Schokoladen Aprikosen Kuchen – 8 Portionen Genuss

Ein Schokoladen Aprikosen Kuchen vereint zwei Aromen, die wie füreinander gemacht sind: die intensive Bitterkeit dunkler Schokolade und die fruchtige Süße von Aprikosen. Dieses Rezept gelingt mit dem Thermomix besonders mühelos und liefert ein beeindruckendes Ergebnis, das Gäste und Familie gleichermaßen begeistert. Wer gerne backt und gleichzeitig auf der Suche nach einem Kuchen mit Charakter ist, wird dieses Rezept lieben. Ähnlich unkompliziert und dennoch besonders ist übrigens unser saftiger Kuchen mit dunkler Schokolade, der ebenfalls mit dem Thermomix gelingt. Der Kuchen besteht aus einem luftigen Schokoladenbiskuit, einer selbst gemachten Aprikosenkompotte und einem seidigen Schokoladenglasur – drei Schichten, die zusammen ein unwiderstehliches Ganzes ergeben.

Zutaten

Für den Teig und die Füllung

• 150 g Puderzucker (aus feinem Kristallzucker)
• 150 g Zartbitterschokolade
• 120 g Süßbutter
• 6 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 100 g Weizenmehl
• 250 g getrocknete Aprikosen, entsteint
• 100 g Wasser

Für den Schokoladenglasur

• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 g Sahne (35 % Fettgehalt)

Zubereitung mit Thermomix

Schritt für Schritt zum perfekten Kuchen

1. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 24–26 cm) buttern und bemehlen, dann beiseitestellen.
2. Den Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 zu Puderzucker mahlen. Den Puderzucker in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
3. Die Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 raspeln. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abkratzen.
4. Die Butter hinzufügen und 2 Min/50 °C/Stufe 1 schmelzen.
5. Die Eier trennen, die Eiweiße beiseitestellen und die Eigelbe in den Mixtopf geben. Den Puderzucker hinzufügen und 2 Min/Stufe 2 verrühren. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf gründlich reinigen und trocknen.
6. Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe 3,5 zu steifem Schnee schlagen. Den Rühraufsatz entfernen. Den Eischnee behutsam mit einem Spatel unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl nach und nach vorsichtig unterheben, damit der Schnee nicht zusammenfällt. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 50 Minuten bei 150 °C backen. Den Mixtopf reinigen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Die getrockneten Aprikosen zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel geben und 10 Minuten einweichen lassen.
8. Die eingeweichten Aprikosen mit dem Wasser in den Mixtopf geben, 3 Min/70 °C/Stufe 2 erhitzen und anschließend 30 Sek/Stufe 4 pürieren. Den Mixtopf sorgfältig reinigen und trocknen. Den Kuchen waagerecht in zwei gleich dicke Böden schneiden. Den unteren Boden mit der Aprikosenkompotte bestreichen und den oberen Boden wieder auflegen. Beiseitestellen.
9. Die Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 raspeln. Für ein weiteres leckeres Backrezept aus dem Thermomix empfehlen wir auch unseren dänischen Traumkuchen, der ebenfalls mit einer feinen Glasur überzeugt.
10. Die Sahne hinzufügen, 4 Min/60 °C/Stufe 1 erwärmen und dann 20 Sek/Stufe 4 verrühren. Den Kuchen mit dem Glasur mithilfe einer abgewinkelten Palette gleichmäßig überziehen. Vor dem Servieren kalt stellen, bis der Glasur fest ist.

Tipps & Hinweise

Für ein besonders gutes Ergebnis

• Verwende hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil, um ein intensives Aroma zu erzielen.
• Achte darauf, dass Mixtopf und Rühraufsatz beim Schlagen des Eischnees absolut fett- und wasserfrei sind, sonst wird der Schnee nicht steif.
• Die Aprikosen sollten wirklich gut eingeweicht sein, damit sich die Kompotte später leicht pürieren lässt und eine samtige Textur erhält.
• Hebe den Eischnee immer mit einem weichen Spatel und breiten Bewegungen unter – niemals rühren, sonst verliert der Teig seine Leichtigkeit.
• Der Kuchen ist vollständig ausgekühlt einfacher zu schneiden und zu füllen. Warte also unbedingt ab, bis er Raumtemperatur erreicht hat.
• Den Glasur kannst du mit gehackten Pistazien oder getrockneten Aprikosenstückchen dekorieren, um optisch einen schönen Kontrast zu setzen.
• Für eine glattere Glasur die Schokoladensahne kurz durch ein feines Sieb streichen, bevor du sie auf den Kuchen gibst.

Aufbewahrung

Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Schokoladen Aprikosen Kuchen lässt sich problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten deckst du ihn mit Frischhaltefolie oder einer Kuchenglocke ab, damit er nicht austrocknet und keine Fremdgerüche annimmt. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Kuchen etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit der Glasur wieder weich und der Geschmack voll zur Geltung kommt. Zum Einfrieren kannst du einzelne Stücke ohne Glasur einfrieren – so bleibt die Textur des Biskuits erhalten. Den Glasur erst nach dem Auftauen frisch zubereiten. Weitere Inspirationen für saftige Kuchen findest du beispielsweise in unserem Rezept für einen einfachen saftigen Apfelkuchen.

Fazit

Ein Kuchen, der begeistert

Dieser Kuchen überzeugt auf ganzer Linie: Der luftige Schokoladenbiskuit, die aromatische Aprikosenkompotte und der samtene Glasur ergeben zusammen ein Gebäck, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Zubereitung im Thermomix macht den Prozess angenehm strukturiert und spart Zeit bei den einzelnen Arbeitsschritten. Wer auf der Suche nach weiteren klassischen Backrezepten mit mediterranem Einfluss ist, wird auch bei unserem Santiago-Kuchen fündig. Mit etwas Geduld beim Auskühlen und sorgfältigem Unterheben des Eischnees gelingt dieser Schokoladen Aprikosen Kuchen zuverlässig und macht jede Kaffeetafel zu einem besonderen Erlebnis.

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