Name: Santiago-Kuchen (Spanischer Mandelkuchen)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: Butter (zum Einfetten der Form); Mehl (zum Bestäuben der Form); 250 g geschälte Mandeln; 250 g Zucker (davon 50 g für die Dekoration); 1 Zitrone (nur den Abrieb verwenden); 4 Eier

Der Santiago-Kuchen, auch als Tarta de Santiago bekannt, ist eine wahre Delikatesse aus der spanischen Küche. Dieser traditionelle Mandelkuchen stammt aus Galizien und wird oft mit dem typischen Jakobskreuz-Muster als Dekoration serviert. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er ohne Mehl auskommt und somit von Natur aus glutenfrei ist. Die Hauptzutaten sind gemahlene Mandeln, Eier und Zucker, die dem Kuchen eine saftige und dennoch lockere Konsistenz verleihen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und mit dem Thermomix gelingt der Santiago-Kuchen garantiert. In nur 35 Minuten zaubern Sie ein Dessert, das nicht nur durch seinen intensiven Mandelgeschmack überzeugt, sondern auch durch eine leichte Zitrusnote verfeinert wird.

Zutaten

Für den Santiago-Kuchen

Butter zum Einfetten der Form
Mehl zum Bestäuben der Form
250 g geschälte Mandeln
250 g Zucker
Abrieb einer Zitrone
4 Eier

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung und Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Stellen Sie die Form beiseite.
Geben Sie die Mandeln in den Mixtopf und hacken Sie sie 15 Sek/Stufe 5. Geben Sie die gehackten Mandeln in ein separates Gefäß und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie den Zucker in den Mixtopf und mahlen Sie ihn 15 Sek/Stufe 10 zu Puderzucker. Stellen Sie die Waage auf Null und nehmen Sie 50 g des Puderzuckers heraus, den Sie für die spätere Dekoration beiseite legen. Lassen Sie den Rest im Mixtopf.
Fügen Sie den Abrieb einer Zitrone hinzu und mischen Sie 15 Sek/Stufe 10, um den Zucker mit dem Zitronenaroma zu verbinden.
Geben Sie die Eier in den Mixtopf und mischen Sie 10 Sek/Stufe 4, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie die gehackten Mandeln hinzu und verrühren Sie alles 5 Sek/Stufe 3. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, geben Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn 15-20 Minuten bei 180°C. Lassen Sie den Kuchen anschließend bei Zimmertemperatur etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen. Bestäuben Sie den Kuchen mit dem beiseite gelegten Puderzucker und servieren Sie ihn.

Tipps & Tricks

Für den perfekten Santiago-Kuchen

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Führen Sie nach 15 Minuten die Stäbchenprobe durch: Ein eingestochenes Holzstäbchen sollte leicht feucht, aber nicht mit flüssigem Teig bedeckt sein.
Für eine intensivere Zitrusnote können Sie zusätzlich zum Abrieb auch etwas frischen Zitronensaft in den Teig geben.
Die traditionelle Dekoration des Santiago-Kuchens ist ein Jakobskreuz. Sie können eine Schablone aus Papier ausschneiden, auf den Kuchen legen und dann mit Puderzucker bestäuben.
Für eine besondere Note können Sie dem Teig auch eine Prise Zimt oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Mandeln können Sie auch im Thermomix selbst mahlen, wenn Sie ganze geschälte Mandeln verwenden möchten.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden ruhen konnte, da sich dann die Aromen besser entfalten können.
Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne für ein noch köstlicheres Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung

So bleibt der Santiago-Kuchen frisch

Der Santiago-Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Kuchenbox oder unter einer Kuchenglocke bei Zimmertemperatur auf, so bleibt er bis zu 3-4 Tage frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Dadurch können Sie ihn sogar bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen lassen Sie die gefrorenen Stücke einfach bei Zimmertemperatur liegen oder erwärmen sie kurz in der Mikrowelle.

FAQ

Häufige Fragen zum Santiago-Kuchen

Ist der Santiago-Kuchen glutenfrei?
Ja, der Santiago-Kuchen ist von Natur aus glutenfrei, da er kein Mehl im Teig enthält. Achten Sie aber darauf, dass zum Bestäuben der Form glutenfreies Mehl verwendet wird, wenn Sie komplett glutenfrei backen möchten.

Kann ich auch gemahlene Mandeln verwenden?
Selbstverständlich können Sie bereits gemahlene Mandeln verwenden. In diesem Fall überspringen Sie einfach den Schritt des Mahlens im Thermomix und geben die 250 g Mandeln direkt zum Schluss zur Ei-Zucker-Mischung.

Wie lange ist der Santiago-Kuchen haltbar?
Bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Kuchen 3-4 Tage. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu einer Woche.

Kann ich andere Nüsse anstelle von Mandeln verwenden?
Ja, Sie können experimentieren und beispielsweise Haselnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwenden. Der Geschmack wird sich natürlich verändern, aber das Grundrezept funktioniert auch mit anderen Nusssorten.

Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Dies kann passieren, wenn der Kuchen zu früh aus dem Ofen genommen wird oder die Ofentür während des Backens geöffnet wurde. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen.

Fazit

Ein schneller Genuss für jede Gelegenheit

Der Santiago-Kuchen ist ein echtes Highlight der spanischen Küche und überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Mandelgeschmack. Mit dem Thermomix gelingt Ihnen dieser klassische Kuchen in nur 35 Minuten – perfekt für spontanen Besuch oder als Dessert nach einem gemütlichen Abendessen. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln, Zucker und der feinen Zitrusnote macht den Santiago-Kuchen zu einem vielseitigen Begleiter, der sowohl zu Kaffee und Tee als auch zu einem Glas Dessertwein hervorragend passt. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von der Einfachheit und dem köstlichen Geschmack dieses glutenfreien Santiago-Kuchens.