waterkerssoep zachtgekookt ei

Waterkerssoep Zachtgekookt Ei – Cremige Delikatesse in 25 Min

ByWohlfahrt

Eine Waterkerssoep zachtgekookt ei ist eine köstliche französische Delikatesse, die mit ihrem frischen Geschmack und der samtigen Konsistenz überzeugt. Die Kombination aus dem würzigen Aroma der Wasserkresse und dem cremigen Eigelb des weichgekochten Eis ergibt eine geschmackvolle und dennoch leichte Suppe. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diesen Genuss mit dem Thermomix zubereiten kannst – perfekt für einen raffinierten Suppengang oder als leichtes Abendessen. Besonders im Frühling und Sommer ist diese Cremesuppe ein wahrer Genuss, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Zutaten

Für die Waterkerssoep

  • 1 Bund frische Wasserkresse
  • 450 g Wasser
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 2 Schalotten
  • 4 Eier
  • 30 g Butter
  • 70 g Schlagsahne
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung mit Thermomix

Vorbereitung der Wasserkresse

  1. Den Bund Wasserkresse auf ein Schneidebrett legen, ohne den Binder zu entfernen. Mit einem großen Messer die oberen 5 cm der Blätter abschneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben – diese werden später für die Garnitur verwendet. Die restlichen Stängel in etwa 1 cm große Stücke schneiden und den Binder entfernen.
  2. Die geschnittenen Wasserkressestücke zusammen mit 450 g Wasser, den Kartoffeln, dem Gemüsebrühwürfel und den Schalotten in den Mixtopf geben. Den Varoma aufsetzen und die Eier hineinlegen. 16 Min/110°C/Stufe 2 garen lassen. In der Zwischenzeit die Blätter der Wasserkresse aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Den Varoma entfernen und die Eier in kaltes Wasser legen, dann pellen. Die Eier sollten wachsweich sein.
  3. Butter und Sahne in den Mixtopf geben und 40 Sek/Stufe 6 mixen. Die Suppe mit den Wasserkresseblättern garnieren und mit je einem halbierten, wachsweichen Ei pro Portion servieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Tipps & Hinweise

Wichtiges zur Zubereitung

  • Wasserkresse hat einen leicht scharfen und pfeffrigen Geschmack. Wenn du es milder magst, kannst du die Menge etwas reduzieren.
  • Die Konsistenz der Suppe lässt sich nach Belieben anpassen. Für eine noch cremigere Suppe kannst du etwas mehr Sahne verwenden.
  • Die Kartoffeln sollten vor der Verwendung geschält und in kleine Stücke geschnitten werden, damit sie gut garen können.
  • Die perfekte Zeit für das Ei ist 16 Minuten im Varoma – so wird es wachsweich und das Eigelb bleibt cremig.
  • Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und kurz durchmixen.
  • Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und später nur noch mit dem Ei garnieren – so hast du ein schnelles Abendessen.
  • Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und statt des Eis geröstete Kichererbsen oder Nüsse als Topping verwenden.
waterkerssoep zachtgekookt ei

Aufbewahrung

So bleibt die Suppe frisch und lecker

Die Waterkerssoep lässt sich problemlos aufbewahren, wobei einige Punkte zu beachten sind. Die Suppe ohne die Eier kannst du in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Thermomix 5 Min/90°C/Stufe 1 erhitzen oder vorsichtig auf dem Herd erwärmen. Für ein optimales Geschmackserlebnis solltest du die Eier immer frisch zubereiten, da sie bei erneutem Erhitzen fest werden und nicht mehr die gewünschte cremige Konsistenz haben. Als Alternative kannst du die Suppe ohne Ei auch einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Servieren langsam auftauen und dann neu mit frischen Zutaten garnieren.

FAQ

Kann ich gefrorene Wasserkresse für dieses Rezept verwenden?

Frische Wasserkresse liefert definitiv das beste Ergebnis für diese Suppe, da sie ihr charakteristisches Aroma und ihre knackige Textur einbringt. Gefrorene Wasserkresse kann verwendet werden, wenn keine frische erhältlich ist, aber rechne mit einem etwas milderen Geschmack und bereite dich darauf vor, die Kochzeit gegebenenfalls leicht anzupassen.

Wie erkenne ich, ob meine Eier perfekt wachsweich sind?

Ein perfekt wachsweiches Ei hat ein vollständig gestocktes Eiweiß, während das Eigelb noch cremig und weich, aber nicht mehr flüssig ist. Nach 16 Minuten im Varoma sollten die Eier genau diesen Zustand erreicht haben. Du kannst zur Sicherheit ein Ei testen, indem du es halbierst – das Eigelb sollte nicht herauslaufen, aber auch nicht komplett fest sein.

Kann ich die Waterkerssoep auch kalt servieren?

Ja, die Waterkerssoep schmeckt auch kalt ausgezeichnet! Besonders an warmen Sommertagen ist die kalte Variante eine erfrischende Alternative. Bereite die Suppe wie im Rezept beschrieben zu, lasse sie abkühlen und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Das Ei solltest du in diesem Fall separat kurz vor dem Servieren zubereiten.

Welche Beilagen passen gut zur Waterkerssoep?

Zur Waterkerssoep passt hervorragend ein knuspriges Baguette oder selbstgemachte Croutons. Auch ein leichter Salat oder ein Stück geröstetes Vollkornbrot ergänzen die Suppe perfekt. Da die Suppe mit dem Ei bereits recht sättigend ist, reicht oft schon eine einfache Beilage aus.

Fazit

Ein Genuss für Suppenliebhaber

Die Waterkerssoep zachtgekookt ei ist eine raffinierte Suppe, die mit ihrem frischen Geschmack und der cremigen Konsistenz überzeugt. Besonders beeindruckend ist die Einfachheit der Zubereitung im Thermomix, die es ermöglicht, diese Delikatesse in nur 25 Minuten zu zaubern. Das wachsweiche Ei sorgt für eine zusätzliche Geschmackskomponente und macht die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Die Kombination aus der leicht pfeffrigen Wasserkresse und der cremigen Kartoffel-Sahne-Basis ergibt eine harmonische Geschmackserfahrung. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst von der Vielseitigkeit dieser Cremesuppe. Sowohl als Vorspeise für ein festliches Menü als auch als leichtes Abendessen ist diese Cremesuppe ein echter Genuss – und das Beste: Die Waterkerssoep zachtgekookt ei gelingt mit dem Thermomix garantiert!

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