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Leckere Butternut-Kürbissuppe mit Curry & Mandeln in 35 Min

ByWohlfahrt

Eine cremige Butternut-Kürbissuppe mit Curry und Mandeln ist genau das Richtige, wenn es draußen kalt wird. Diese wärmende Suppe vereint den süßlichen Geschmack des Butternuts mit den aromatischen Noten von Curry und der nussigen Tiefe von Mandeln. Die Zubereitung im Thermomix ist besonders einfach und gelingt garantiert. In nur 35 Minuten steht eine köstliche Suppe auf dem Tisch, die mit gerösteten Mandelblättchen ein besonderes Geschmackserlebnis bietet.

Zutaten

Für die Butternut-Kürbissuppe

  • 150 g Lauch
  • 15 g Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 300 g Butternut-Kürbisfleisch
  • 500 g Rinderbrühe
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
  • 30 g Mandelblättchen
  • 3 Zweige frische Petersilie (optional)

Zubereitung mit Thermomix

Grundlage der Suppe

  1. Den Lauch in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
  2. Olivenöl, Currypulver und gemahlene Mandeln dazugeben und 3 Min/100°C/Stufe 1 erwärmen.
  3. Butternut-Kürbisfleisch, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Min/90°C/Stufe 1 kochen, dann 20 Sek/Stufe 5-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam steigern. Im Mixtopf beiseite stellen.

Mandeln rösten und servieren

  1. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
  2. Die Suppe mit Thermomix nochmals abschmecken und sofort servieren. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und bei Bedarf mit etwas Petersilie garnieren.

Tipps & Hinweise

Tipps für die perfekte Butternut-Kürbissuppe

  • Für einen intensiveren Currygeschmack können Sie die Menge an Currypulver nach Belieben erhöhen.
  • Statt Rinderbrühe können Sie auch Gemüsebrühe verwenden, um die Suppe vegetarisch zu gestalten.
  • Für eine cremigere Konsistenz können Sie zum Schluss einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.
  • Die Mandelblättchen sollten Sie erst kurz vor dem Servieren rösten, damit sie schön knusprig bleiben.
  • Achten Sie beim Pürieren darauf, die Geschwindigkeit langsam zu steigern, um Spritzer zu vermeiden.
  • Butternut-Kürbis lässt sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren – so haben Sie immer eine Basis für diese Suppe parat.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma oder Kreuzkümmel für weitere Geschmacksvarianten.
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Aufbewahrung

So bleibt die Butternut-Kürbissuppe frisch

Diese cremige Kürbissuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Beim Aufwärmen sollten Sie die Suppe langsam erhitzen und gelegentlich umrühren, damit sie ihre Cremigkeit behält. Sie können die Suppe auch einfrieren – so hält sie sich bis zu 3 Monate. Allerdings sollten Sie die gerösteten Mandelblättchen erst nach dem Aufwärmen hinzufügen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.

FAQ

Kann ich statt Butternut-Kürbis auch andere Kürbissorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kürbissorten wie Hokkaido oder Muskatkürbis verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack leicht verändern kann. Butternut-Kürbis hat ein besonders süßliches Aroma, das perfekt zum Curry passt.

Ist die Suppe auch für Veganer geeignet?

Wenn Sie die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen, ist die Suppe komplett vegan. Alle anderen Zutaten sind pflanzlich und somit vegan-freundlich.

Wie kann ich die Suppe kalorienärmer gestalten?

Um Kalorien zu sparen, können Sie die Menge an gemahlenen Mandeln reduzieren und weniger Mandelblättchen zum Garnieren verwenden. Auch die Verwendung von weniger Olivenöl kann den Kaloriengehalt senken, ohne den Geschmack zu stark zu beeinträchtigen.

Wie schäle ich einen Butternut-Kürbis am einfachsten?

Am einfachsten schälen Sie den Butternut-Kürbis mit einem scharfen Gemüseschäler. Schneiden Sie zuerst den Kürbis in der Mitte durch, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie dann die Hälften. Für diese Suppe benötigen Sie nur das Fruchtfleisch.

Fazit

Eine schnelle und aromatische Kürbissuppe für jeden Tag

Die Butternut-Kürbissuppe mit Curry und Mandeln ist ein wahres Geschmackserlebnis, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Durch den Thermomix wird die Zubereitung besonders einfach und die Suppe bekommt eine wunderbar cremige Konsistenz. Das Zusammenspiel von süßlichem Kürbis, würzigem Curry und knusprigen Mandelblättchen macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder als wärmender Snack an kalten Tagen. Probieren Sie unbedingt diese köstliche Butternut-Kürbissuppe mit Curry und Mandeln aus – sie wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsrezepte werden!

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