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Luftige Apfel Pancakes: 7 Geniale Tipps in nur 50 Minuten

ByWohlfahrt

Apfel Pancakes sind die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und fruchtiger Süße – ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen leckeren Nachmittagssnack. Diese Pancakes mit Äpfeln werden durch den Thermomix besonders luftig, da wir Eischnee unterheben. Die karamellisierten Apfelscheiben sorgen für einen fruchtig-süßen Geschmack, der diese Pfannkuchen zu etwas ganz Besonderem macht. Wenn du auf der Suche nach abwechslungsreichen Frühstücksideen bist, solltest du unbedingt auch die Bananen Pancakes ausprobieren.

Zutaten

Für die Apfel Pancakes

  • 2 Eier
  • 150 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 125 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Butter
  • 2 Äpfel

Zubereitung mit Thermomix

Teigzubereitung

  1. Eier trennen und die Eigelbe in den Mixtopf geben. Milch, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Backpulver hinzufügen. 25 Sek/Stufe 8 mixen.
  2. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Mixtopf gründlich spülen und trocknen.
  3. Die Eiweiße mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben. Schneebesen einsetzen und 1 Min 30/Stufe 3.5 aufschlagen. Den Schneebesen entfernen.
  4. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und beiseitestellen.

Äpfel zubereiten und Pancakes backen

  1. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Apfelscheiben darin einige Minuten anbraten. Zur Seite stellen.
  3. Eine Pancake-Pfanne leicht buttern. Einige Apfelscheiben in die Pfanne legen, mit Teig bedecken und 2-3 Minuten von jeder Seite goldbraun backen.
  4. Für perfekte Apfel Pancakes darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit die Pfannkuchen gleichmäßig durchbacken können. Ähnlich wie bei den ultrasaftigen Pancakes, ist die richtige Hitze entscheidend.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Apfel Pancakes

  • Verwende festfleischige, säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar, die beim Backen nicht zerfallen.
  • Für extra Aroma kannst du die Äpfel mit etwas Zimt oder Vanille bestreuen, während du sie anbrätst.
  • Der Teig sollte nach dem Unterheben des Eischnees nicht mehr stark gerührt werden, damit die Pancakes schön fluffig bleiben.
  • Wende die Pancakes erst, wenn sich auf der Oberseite kleine Bläschen bilden.
  • Serviere die Apfel Pancakes am besten sofort nach dem Backen, solange sie noch warm sind.
  • Als Topping eignen sich Ahornsirup, Honig, Apfelmus oder eine Kugel Vanilleeis besonders gut.
  • Für eine gesündere Variante kannst du Vollkornmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl verwenden.
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Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Übrig gebliebene Apfel Pancakes kannst du problemlos aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie kurz in der Pfanne von beiden Seiten anzubraten oder für etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle zu erwärmen. Dadurch bleiben sie schön saftig und schmecken fast wie frisch zubereitet.

Alternativ kannst du die fertigen Pancakes auch einfrieren. Lege sie dazu mit Backpapier zwischen den einzelnen Pfannkuchen in einen Gefrierbehälter und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen entweder über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt aus dem Gefrierfach aufwärmen. Für weitere kreative Frühstücksideen schaue dir auch das Rezept für Haferflocken Pfannkuchen an.

FAQ

Kann ich die Apfel Pancakes auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch 2 EL Apfelmus plus 1 TL Backpulver ersetzen und statt Kuhmilch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch verwenden. Die Konsistenz wird etwas anders sein, aber der Apfelgeschmack kommt sogar noch intensiver zur Geltung.

Warum werden meine Pancakes nicht fluffig genug?

Wenn deine Pancakes zu flach werden, könnte es daran liegen, dass du den Eischnee nicht steif genug geschlagen oder zu kräftig untergehoben hast. Achte darauf, dass der Eischnee sehr steif ist und falte ihn vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten für diese Pancakes?

Am besten eignen sich säuerliche, festfleischige Äpfel wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten ihre Form beim Erhitzen und bilden einen schönen Kontrast zum süßen Teig. Zu süße oder mehlige Sorten können beim Braten zu weich werden oder zerfallen.

Kann ich den Teig auch am Vorabend zubereiten?

Den Grundteig ohne Eischnee kannst du bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Den Eischnee solltest du jedoch immer frisch zubereiten und kurz vor dem Backen unterheben, da er sonst zusammenfällt und die Pancakes nicht mehr so luftig werden.

Fazit

Ein zeitloser Frühstücksklassiker

Diese Apfel Pancakes sind ein köstliches Frühstück, das die ganze Familie begeistern wird. Die Kombination aus fluffigem Teig und karamellisierten Äpfeln sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Durch die Zubereitung mit dem Thermomix wird der Teig besonders luftig, und das Rezept gelingt auch Anfängern problemlos.

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts erlaubt es dir, je nach Saison und Geschmack zu variieren – probiere verschiedene Apfelsorten aus oder ergänze das Rezept mit Zimt, Vanille oder anderen Gewürzen. Wenn du noch weitere Frühstücksinspirationen suchst, ist das Rezept für Vanille-Zimt-Pancakes eine wunderbare Ergänzung zu deiner Sammlung. Diese Apfel Pancakes werden garantiert zu einem deiner Lieblingsrezepte für besondere Frühstücksmomente.

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