Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch

Name: Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch – cremig & fertig in 25 Minuten
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Wereldkeuken
Ingredients: 1 gelbe Zwiebel; 500 g Süßkartoffeln; 2 Karotten; 2 Knoblauchzehen; 2 cm frischer Ingwer; 3 EL Tomatenmark; 750 g kochendes Wasser; 1 EL gehäuft Currypaste; Salz (nach Bedarf); gemahlener Pfeffer (nach Bedarf); 257 g Kokosmilch (Kokoscreme) (1 Schuss für die Garnitur zurückhalten); Wasser (zum Verdünnen, nach Wunsch); frischer Koriander (zum Servieren)

Eine wärmende, cremige Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch kennen viele bereits – doch wer einmal diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch probiert hat, wird sie immer wieder kochen wollen. Das samtige Zusammenspiel aus Süßkartoffeln, Karotten, Ingwer und Kokosmilch ergibt einen Velouté, der sowohl an kalten Herbsttagen als auch im Winter echten Wohlfühlcharakter hat. Die Currynote verleiht der Suppe eine dezente Schärfe, ohne zu dominant zu wirken, und frische Korianderzweige setzen optisch wie geschmacklich den letzten Akzent. Dank des Thermomix ist die gesamte Zubereitung in nur 25 Minuten erledigt – inklusive Schnibbeln. Dieses Rezept ist vollständig pflanzlich, glutenfrei und eignet sich bestens für die schnelle Alltagsküche.

Zutaten

Für 4 Portionen

1 gelbe Zwiebel
500 g Süßkartoffeln
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
3 EL Tomatenmark
750 g kochendes Wasser
1 gehäufter EL Currypaste
Salz nach Bedarf
gemahlener Pfeffer nach Bedarf
257 g Kokosmilch (Kokoscreme)
etwas Wasser (zum Verdünnen, nach Wunsch)
frischer Koriander (zum Servieren)

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebel, Süßkartoffeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben. 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Currypaste, Tomatenmark und kochendes Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Min/120°C/Stufe 2 anbraten lassen.
Kokosmilch hinzugeben – dabei einen kleinen Schuss für die Garnitur zurückhalten. 15 Sek/Stufe 6 zu einem feinen Velouté pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn eine dünnere Konsistenz gewünscht wird. Heiß in tiefen Schüsseln servieren, mit dem zurückbehaltenen Kokosrahm beträufeln und mit frischem Koriander garnieren.

Wer noch mehr herzhafte Suppenideen aus dem Thermomix sucht, findet beim Rezept für die Butternut-Suppe mit Ingwer und Sahne eine ebenso aromatische Wintersuppe.

Tipps & Hinweise

So gelingt die Suppe perfekt

Die Süßkartoffeln müssen nicht geschält werden, wenn sie bio sind – einfach gründlich waschen.
Für eine intensivere Curynote: rote Currypaste verwenden; für Mildheit: grüne oder gelbe Currypaste wählen.
Die Kokoscreme verleiht der Suppe Cremigkeit und Süße – wer es leichter mag, kann normale Kokosmilch verwenden.
Das Tomatenmark sorgt für Tiefe im Geschmack; alternativ lässt es sich durch passierte Tomaten ersetzen.
Für einen frischeren Zitrustouch: einen Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren einrühren.
Die Suppe schmeckt aufgewärmt noch besser – ideal zum Vorkochen für die Woche.
Frischer Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden, wenn Koriander nicht gemocht wird.
Wer die Suppe ohne Thermomix zubereiten möchte: Zutaten in einem Topf dünsten und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Aufbewahrung

Haltbarkeit und Einfrieren

Die Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch lässt sich hervorragend aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder im Thermomix bei 90°C/Stufe 1 erwärmen; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Die Suppe lässt sich auch problemlos einfrieren – in Portionsbehältern bis zu 2 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann schonend erwärmen. Wer ebenfalls cremige Kürbissuppen liebt, sollte unbedingt die Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola ausprobieren.

FAQ

Kann ich die Suppe auch ohne Kokosmilch zubereiten?

Ja, die Kokosmilch lässt sich durch Sahne oder Hafercreme ersetzen. Der Geschmack wird dann weniger süßlich-exotisch, aber die Suppe bleibt ebenso cremig.

Welche Currypaste eignet sich am besten für dieses Rezept?

Rote Currypaste bringt mehr Schärfe und Tiefe, während gelbe oder grüne Currypaste milder und leicht süßlich schmecken. Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfehlen wir rote Thai-Currypaste.

Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Absolut. Die Suppe lässt sich prima am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach aufwärmen und mit frischem Koriander und Kokoscreme servieren.

Ist dieses Rezept für den TM5 und TM6 geeignet?

Ja, das Rezept funktioniert mit dem Thermomix TM5, TM6 und TM7. Die Temperaturen und Stufen bleiben für alle drei Modelle identisch.

Was kann ich statt frischem Ingwer verwenden?

Wenn kein frischer Ingwer vorhanden ist, kann gemahlener Ingwer verwendet werden. Ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer ersetzt etwa 2 cm frischen Ingwer.

Fazit

Ein schnelles Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit

Diese Suppe beweist eindrucksvoll, dass gesunde, pflanzliche Küche nicht kompliziert sein muss. Mit wenigen frischen Zutaten und dem Thermomix entsteht in nur 25 Minuten ein wirklich beeindruckendes Ergebnis. Das vollmundige Aroma von Süßkartoffeln, Kokosmilch und Curry macht die Suppe zu einem perfekten Mittag- oder Abendessen – sowohl für Familien als auch für Gäste. Wer gerne weitere exotische Suppenrezepte entdecken möchte, findet auch bei der Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe mit Langustinen eine elegante Variation. Wir sind überzeugt: Wer dieses Rezept einmal ausprobiert hat, wird die Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch regelmäßig auf den Tisch bringen.