Ultimative Empanadas Rundvlees Pittige Koolsalade in 130 Min

Empanadas mit Rinderhackfleisch und pittige Koolsalade (pikanter Krautsalat) sind eine köstliche Kombination aus würzigem Fleisch in knusprigem Teig und einem erfrischenden Krautsalat als Beilage. Diese traditionellen Teigtaschen stammen ursprünglich aus Spanien und Lateinamerika, sind aber mittlerweile in vielen Küchen weltweit beliebt. Die Kombination aus dem saftigen Rinderhackfleisch mit Gewürzen wie Paprika, Chili und Kreuzkümmel sorgt für eine herrliche Geschmacksexplosion. Gemeinsam mit dem frischen, leicht pikanten Krautsalat ergibt sich eine perfekt ausbalancierte Mahlzeit. Geflochtene Blätterteig-Brioche ist übrigens eine weitere köstliche Teigspezialität, die Sie mit Ihrem Thermomix zubereiten können.

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 2 Eigelb
• 150 g Butter
• 250 g Milch
• Salz

Für die Füllung

• 100 g Zwiebel
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Paprikapulver
• 1 TL Chiligewürz
• 5 Zweige frischer Thymian
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• Gemahlener Pfeffer
• 100 g Zwiebeln (frisch)
• 40 g grüne Oliven

Für den Krautsalat (Coleslaw)

• 350 g Weißkohl
• 150 g Karotten
• 150 g Naturjoghurt
• 1 EL Senf
• 1 Prise Chili
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung mit Thermomix

Teig vorbereiten

1. Mehl, Eigelb, 120 g Butter und Milch in den Mixtopf geben. Salzen und 30 Sek/Stufe 4 mischen.
2. Eine Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Mixtopf reinigen.

Fleischfüllung zubereiten

1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 mixen. Die Wände mit dem Spatel abschaben.
2. Die restlichen 30 g Butter hinzufügen und 3 Min/120°C/Stufe anbraten.
3. Rühraufsatz einsetzen, Hackfleisch, Paprika, Chili, Thymian und Kreuzkümmel hinzufügen. Salzen und pfeffern. 10 Min/120°C/Stufe ohne Messbecher kochen lassen. Rühraufsatz entfernen.
4. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die frischen Zwiebeln und Oliven untermischen.

Krautsalat (Coleslaw) zubereiten

1. Den gespülten und getrockneten Mixtopf mit Weißkohl und Karotten füllen und 5 Sek/Stufe 6 mixen.
2. Joghurt, Senf, Chili und Olivenöl hinzufügen. Salzen und 20 Sek/Stufe 2 mischen.
3. Im Kühlschrank kalt stellen.

Empanadas backen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Teig in 12 gleich große Kugeln teilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
3. Jeden Kreis mit einem gehäuften Esslöffel Füllung belegen und die Empanadas verschließen, indem die Ränder gut zusammengedrückt werden.
4. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem verbleibenden, mit etwas Wasser verquirltem Eigelb bestreichen.
5. Etwa 20 Minuten backen, bis die Empanadas goldbraun sind. Mit dem Krautsalat servieren.

Mit dem Thermomix geht die Zubereitung der Empanadas besonders leicht von der Hand. Rinderragout mit Gnocchi ist ein weiteres köstliches Gericht, bei dem der Thermomix seine Stärken ausspielen kann.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Empanadas

• Der Teig sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er später leichter zu verarbeiten ist und beim Backen schön knusprig wird.
• Achten Sie darauf, dass die Empanadas gut verschlossen sind, damit die Füllung während des Backens nicht austritt.
• Sie können die Empanadas auch frittieren statt backen für eine noch knusprigere Textur.
• Die Füllung kann nach Belieben variiert werden – probieren Sie auch vegetarische Versionen mit Linsen und Gemüse aus.
• Für eine intensivere Farbe können Sie dem Teig etwas Kurkuma hinzufügen.
• Servieren Sie die Empanadas warm – sie schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
• Der Krautsalat schmeckt besser, wenn er etwas durchziehen kann – bereiten Sie ihn idealerweise schon ein paar Stunden vor dem Servieren zu.

Aufbewahrung

Empanadas richtig lagern

Die fertigen Empanadas können Sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, geben Sie sie für ca. 10 Minuten bei 150°C in den Backofen, damit sie wieder schön knusprig werden. Die Mikrowelle eignet sich weniger gut, da der Teig dabei weich werden kann. Den Krautsalat sollten Sie separat aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren, da er sonst Wasser ziehen und matschig werden kann. Spaghetti mit Äpfeln und Schokolade ist übrigens ein ungewöhnliches, aber leckeres Rezept, das Sie als Nachtisch ausprobieren könnten.

Einfrieren und Aufwärmen

Empanadas eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Sie können sowohl die rohen, ungebackenen Empanadas als auch die fertigen, gebackenen einfrieren. Für die rohen Empanadas: Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, frieren Sie sie vor und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Backen: Direkt aus dem Gefrierfach auf ein Backblech legen und etwa 5-7 Minuten länger backen als im Rezept angegeben.

Fazit

Ein internationales Gericht mit Thermomix-Vorteil

Die Zubereitung von Empanadas mit Rinderhackfleisch und pittige Koolsalade ist mit dem Thermomix besonders einfach und gelingt immer. Die Kombination aus würzigen Teigtaschen und dem erfrischenden Krautsalat macht dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit für die ganze Familie oder zum Servieren bei einer Feier. Die Empanadas können auch wunderbar vorbereitet und eingefroren werden, was sie zu einem idealen Gericht für die Vorratsküche macht. Dalgona Kaffee mit gesüßter Kondensmilch wäre übrigens ein passender Abschluss nach diesem herzhaften Gericht. Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Empanadas Rundvlees Pittige Koolsalade aus und entdecken Sie die vielseitigen Möglichkeiten des Thermomix!

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