Savoyer Kuchen – Lockerer Biskuit aus dem Thermomix in 55 Minuten
Der Savoyer Kuchen, auch bekannt als Biskuit de Savoie, ist ein absoluter Klassiker der französischen Backkunst. Mit seiner luftig-lockeren Konsistenz und dem feinen Vanillegeschmack ist dieser Kuchen eine herrliche Basis für zahlreiche Dessertkreationen oder einfach pur ein Genuss. Die Zubereitung im Thermomix macht diesen traditionellen Kuchen besonders einfach und gelingt auch Backanfängern problemlos. Wenn Sie einmal einen besonders fluffigen Biskuit suchen, sollten Sie unbedingt auch diesen Emilie-Kuchen ausprobieren – ein weiterer französischer Klassiker, der durch seine besondere Zartheit besticht.
Der Savoyer Kuchen besticht durch seine schlichte Eleganz und kommt ganz ohne komplizierte Verzierungen aus. Seine besondere Textur entsteht durch die sorgfältige Verarbeitung der geschlagenen Eiweiße, die dem Kuchen seine charakteristische Luftigkeit verleihen. Dank des Thermomix gelingt das perfekte Aufschlagen der Eiweiße jedes Mal zuverlässig.
Zutaten
Für den Savoyer Kuchen
- 5 g Butter (weich)
- 60 g Weizenmehl
- 180 g Zucker
- 6 Eier
- 90 g Kartoffelstärke
- 1 TL natürliches Vanilleextrakt
Zubereitung im Thermomix
Vorbereitung des Ofens und der Form
- Den Backofen auf 150°C (Stufe 5) vorheizen. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dann beiseitestellen.
Zubereitung des Teigs
- Die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe in den Mixtopf geben und die Eiweiße für später aufbewahren. Zucker zu den Eigelben geben und 1 Min/Stufe 3 mischen.
- Mehl, Kartoffelstärke und Vanilleextrakt hinzufügen, dann 20 Sek/Stufe 4 mischen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf gründlich reinigen und trocknen.
- Den Rühreinsatz einsetzen. Die Eiweiße in den Mixtopf geben und 3-4 Min/Stufe 3 zu Schnee schlagen. Den Rühreinsatz entfernen.
Fertigstellung und Backen
- 1 EL Eischnee in die Teigmasse in der Schüssel geben und unterrühren, um den Teig geschmeidiger zu machen. Sobald der Teig lockerer ist, vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 160°C etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen aus der Form lösen. Warm oder kalt servieren.
Die Zubereitung dieses klassischen Biskuits mit dem Thermomix ist besonders einfach, da er das perfekte Aufschlagen der Eiweiße übernimmt. Für weitere traditionelle französische Kuchenrezepte können Sie auch diesen Orangenkuchen mit Orangensirup ausprobieren.
Tipps & Tricks
Für den perfekten Savoyer Kuchen
- Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier.
- Für besonders fluffigen Eischnee sollte der Mixtopf absolut fett- und wasserfrei sein.
- Heben Sie den Eischnee besonders vorsichtig unter den Teig, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Öffnen Sie während der Backzeit den Backofen nicht, sonst könnte der Kuchen zusammenfallen.
- Eine Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Für eine besondere Note können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale zum Teig geben.
- Der Kuchen eignet sich hervorragend als Basis für Torten oder zum Tränken mit Sirup.
Aufbewahrung
So bleibt der Savoyer Kuchen frisch
Der fertige Savoyer Kuchen lässt sich bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenglocke etwa 2-3 Tage aufbewahren. Um die Frische länger zu erhalten, können Sie ihn auch gut verpackt im Kühlschrank lagern, wo er bis zu 5 Tage hält. Sollten Sie den Kuchen später als Basis für eine Torte verwenden wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Dafür sollten Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und zusätzlich in Alufolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Biskuit bis zu 3 Monate im Gefrierfach frisch. Vor der Verwendung einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
FAQ
Häufige Fragen zum Savoyer Kuchen
Warum fällt mein Savoyer Kuchen nach dem Backen zusammen?
Das kann passieren, wenn der Eischnee nicht steif genug war oder zu unsanft untergehoben wurde. Auch das Öffnen des Backofens während der Backzeit kann dazu führen. Stellen Sie sicher, dass der Mixtopf absolut fett- und wasserfrei ist, bevor Sie die Eiweiße aufschlagen.
Kann ich statt Kartoffelstärke auch Speisestärke verwenden?
Ja, Speisestärke (Maisstärke) funktioniert ebenfalls gut als Ersatz für Kartoffelstärke im gleichen Mengenverhältnis.
Wie erkenne ich, dass der Savoyer Kuchen fertig gebacken ist?
Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ohne Teigreste, ist der Kuchen fertig. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und der Kuchen leicht von den Rändern der Form gelöst haben.
Kann ich den Savoyer Kuchen auch für Torten verwenden?
Absolut! Der Savoyer Kuchen eignet sich hervorragend als Tortenboden. Sie können ihn horizontal in Schichten schneiden und mit Creme, Fruchtfüllungen oder Mousse füllen. Er nimmt auch gut Sirup auf und bleibt dennoch stabil.
Ist es möglich, den Zucker zu reduzieren?
Sie können die Zuckermenge um bis zu einem Drittel reduzieren. Bedenken Sie jedoch, dass der Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Struktur des Kuchens wichtig ist. Eine zu starke Reduzierung kann die Konsistenz beeinflussen.
Fazit
Ein zeitloser Klassiker aus dem Thermomix
Der Savoyer Kuchen ist ein wunderbares Beispiel für die Eleganz der französischen Backkunst – simpel in den Zutaten, aber doch von einer besonderen Raffinesse in Textur und Geschmack. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders einfach und zuverlässig. Ob als Dessert für sich allein, begleitet von frischen Früchten und Sahne oder als Basis für aufwendigere Torten – dieser luftige Biskuit ist vielseitig einsetzbar und wird Ihre Gäste begeistern. Die Kombination aus der samtigen Textur und dem feinen Vanillearoma macht diesen Kuchen zu einem zeitlosen Genuss. Probieren Sie diesen Savoyer Kuchen aus dem Thermomix aus und erleben Sie selbst, wie ein einfaches Rezept zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden kann.
Savoyer Kuchen aus dem Thermomix
Ingredients
Equipment
Method
- Den Backofen auf 150°C (Stufe 5) vorheizen. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dann beiseitestellen.
- Die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe in den Mixtopf geben und die Eiweiße für später aufbewahren. Zucker zu den Eigelben geben und 1 Min/Stufe 3 mischen.
- Mehl, Kartoffelstärke und Vanilleextrakt hinzufügen, dann 20 Sek/Stufe 4 mischen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf gründlich reinigen und trocknen.
- Den Rühreinsatz einsetzen. Die Eiweiße in den Mixtopf geben und 3-4 Min/Stufe 3 zu Schnee schlagen. Den Rühreinsatz entfernen.
- 1 EL Eischnee in die Teigmasse in der Schüssel geben und unterrühren, um den Teig geschmeidiger zu machen. Sobald der Teig lockerer ist, vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 160°C etwa 35 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen aus der Form lösen. Warm oder kalt servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, dass der Mixtopf absolut fett- und wasserfrei ist, bevor Sie die Eiweiße aufschlagen.
- Heben Sie den Eischnee besonders vorsichtig unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Öffnen Sie während der Backzeit nicht den Backofen.
- Der Kuchen eignet sich hervorragend als Basis für Torten oder zum Tränken mit Sirup.
- Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest
