Den Backofen auf 150°C (Stufe 5) vorheizen. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, dann beiseitestellen.
Die Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe in den Mixtopf geben und die Eiweiße für später aufbewahren. Zucker zu den Eigelben geben und 1 Min/Stufe 3 mischen.
Mehl, Kartoffelstärke und Vanilleextrakt hinzufügen, dann 20 Sek/Stufe 4 mischen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Mixtopf gründlich reinigen und trocknen.
Den Rühreinsatz einsetzen. Die Eiweiße in den Mixtopf geben und 3-4 Min/Stufe 3 zu Schnee schlagen. Den Rühreinsatz entfernen.
1 EL Eischnee in die Teigmasse in der Schüssel geben und unterrühren, um den Teig geschmeidiger zu machen. Sobald der Teig lockerer ist, vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 160°C etwa 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen, bevor Sie den Kuchen aus der Form lösen. Warm oder kalt servieren.
