Köstliche Ravioli Rucola Spießjes Ham Mozzarella in 90 Min

Die Kombination von selbstgemachten Rucola-Ravioli mit kleinen Spießchen aus Mozzarella und Schinken ist ein echter Gaumenschmaus für besondere Anlässe. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du die perfekte Balance zwischen der würzigen Rucola-Pasta, der cremigen Mozzarella und dem feinen Schinken kreierst. Die frische Tomatensauce rundet das Geschmackserlebnis harmonisch ab. Diese elegante Vorspeise ist ein echter Hingucker und beeindruckt Gäste bei jedem Anlass.

Zutaten

Für die Rucola-Pasta

• 300 g Weizenmehl
• 70 g Rucola
• 2 Eier
• 10 g natives Olivenöl extra
• 5 g Salz

Für die Tomatensauce

• 100 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 140 g Karotten
• 10 g Olivenöl
• 400 g gestückelte Tomaten aus der Dose
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Prisen Salz
• 3 Prisen frisch gemahlener Pfeffer

Für die Spießchen

• 20 Mozzarellakugeln
• 5 dünne Scheiben Rohschinken
• Weizenmehl (zum Bestäuben)
• 20 g Parmesanspäne
• einige Rucolablätter (zur Dekoration)

Zubereitung mit Thermomix

Rucola-Pasta herstellen

1. Mehl und Rucolablätter in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 9 zerkleinern. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
2. Eier, Olivenöl und Salz hinzufügen und im Teigkneten-Modus /2 Min. verarbeiten. Den Teig auf eine Frischhaltefolie geben, einwickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mixtopf reinigen.

Tomatensauce zubereiten

1. Zwiebel, Knoblauch und Karotten in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
2. Olivenöl hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anschwitzen lassen.
3. Tomaten, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzugeben und 15 Min/100°C/Stufe 1 kochen. In der Zwischenzeit die Mozzarellakugeln in Viertel Schinken-Scheiben einrollen. Mit Zahnstochern fixieren und auf dem mit Backpapier ausgelegten Gareinsatz bereitstellen.

Ravioli ausrollen und Spießchen zubereiten

1. Den Nudelteig schnell mit einem Nudelholz ausrollen und mit Mehl bestäuben, damit er nicht klebt. Anschließend jeden ausgerollten Teigfladen in der Nudelmaschine bei Stufe 1, dann 2 und schließlich 4 durchlaufen lassen. Die Teigbänder mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
2. Mit einem Teigrädchen den Teig in Quadrate (ca. 4 x 4 cm) schneiden und an der Luft etwas trocknen lassen.
3. Thymian und Lorbeer aus dem Mixtopf entfernen. Den Inhalt 10 Sek/Stufe 6 pürieren. Den Varoma aufsetzen, den Gareinsatz mit den Mozzarella-Schinken-Spießchen einlegen und 5 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Ravioli kochen und anrichten

1. Währenddessen die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser (etwa 1 TL Salz pro Liter Wasser) je nach Dicke 3-4 Minuten kochen.
2. Den Boden jedes Tellers mit Tomatensauce bestreichen, einige Rucola-Ravioli darauf anrichten und einen Mozzarella-Schinken-Spieß dazulegen. Mit einigen Rucolablättern und Parmesanspänen dekorieren und sofort servieren.

Tipps & Hinweise

Perfekte Ravioli-Zubereitung

• Lasse den Teig unbedingt mindestens 15 Minuten ruhen, damit er elastischer wird und sich besser verarbeiten lässt.
• Wenn du keinen Zugang zu einer Nudelmaschine hast, kannst du den Teig auch von Hand ausrollen, er sollte dann ungefähr 2 mm dick sein.
• Bestreue deine Arbeitsfläche immer reichlich mit Mehl, um ein Anhaften des Teiges zu vermeiden.
• Die Ravioli nach dem Ausschneiden leicht trocknen lassen, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
• Nicht zu viele Ravioli auf einmal kochen, damit sie genug Platz haben und nicht aneinanderkleben.
• Die Ravioli sind gar, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen und einen leicht bissfesten Kern haben.
• Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken durch gegrillte Zucchini oder Auberginen ersetzen.

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die Ravioli und Tomatensauce kannst du getrennt voneinander bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce bleibt sogar noch etwas länger frisch und lässt sich hervorragend einfrieren. Die Mozzarella-Schinken-Spießchen solltest du allerdings frisch zubereiten, da sie nach längerer Lagerung an Qualität verlieren. Wenn du übrig gebliebene Ravioli wieder aufwärmen möchtest, erwärme sie kurz in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle mit etwas Gemüsebrühe. Die Sauce kannst du separat im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.

Fazit

Ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe

Diese Ravioli Rucola Spießjes mit Ham und Mozzarella sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie der Thermomix komplexe Gerichte vereinfacht. Die selbstgemachten Rucola-Ravioli in Kombination mit den zarten Mozzarella-Schinken-Spießchen sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein geschmackliches Highlight. Die frische Tomatensauce verleiht dem Gericht eine fruchtige Note und bindet alle Komponenten harmonisch zusammen. Ob als elegante Vorspeise für ein Dinner mit Freunden oder als Hauptgericht für einen besonderen Anlass – diese Ravioli Rucola Spießjes Ham Mozzarella werden deine Gäste beeindrucken.

• Facebook
• Pinterest

Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest