crêpe taart sinaasappel

Unwiderstehliche Crêpe Taart Sinaasappel in 8 Schritten

ByWohlfahrt

Die Crêpe Taart Sinaasappel ist ein raffinierter Genuss, der französische Crêpe-Tradition mit frischen Zitrusnoten verbindet. Diese spektakuläre Torte besteht aus hauchdünnen Crêpes, die mit einer cremigen Ricotta-Mascarpone-Füllung geschichtet werden. Die frischen Orangen sorgen für eine fruchtige Note, die perfekt mit der leichten Süße harmoniert. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Dessert bist, das garantiert für Begeisterung sorgt, solltest du unbedingt meine Orangen-Griesskuchen Variante ausprobieren. Die Crêpe Taart mit Orangen ist eine elegante Alternative für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss eines festlichen Menüs.

Zutaten

Für die Crêpes

  • 40 g Butter
  • 250 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 30 g Puderzucker
  • 600 g Milch

Für die Füllung

  • 2 Blätter Speisegelatine
  • 5 unbehandelte Orangen
  • 60 g Zucker
  • 250 g Ricotta
  • 200 g Mascarpone
  • 3 EL alkoholfreies Orangenaroma

Zubereitung mit Thermomix

Die Crêpes zubereiten

  1. Gib die Butter in den Mixtopf und lasse sie 2 Min/90°C/Stufe 1 schmelzen. Stelle sie in einer Tasse beiseite.
  2. Fülle das Mehl, die Eier, 30 g Zucker und 300 g Milch in den Mixtopf und mixe 30 Sek/Stufe 5. Streiche die Wände mit dem Spatel ab.
  3. Gib die restliche Milch und die geschmolzene Butter (bewahre 2 EL zum Ausbacken der Crêpes auf) hinzu und mixe 10 Sek/Stufe 5. Gieße den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
  4. Erhitze eine Crêpe-Pfanne (Ø 24 cm) und fette sie leicht mit einem Pinsel ein. Gieße eine Kelle Teig hinein und neige die Pfanne sofort, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Bei mittlerer bis hoher Hitze backen. Wende die Crêpe, sobald sich der Rand löst (ca. 1 Minute). Bereite so 18 Crêpes zu. Decke sie mit Frischhaltefolie ab, damit sie geschmeidig bleiben.

Die Füllung zubereiten

  1. Weiche die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Reibe die Schale einer Orange fein ab und stelle sie beiseite, presse dann den Saft aus. Lasse die Gelatine abtropfen und gib sie zusammen mit dem Orangensaft in den Mixtopf. Erhitze 20 Sek/50°C/Stufe 1.
  2. Füge 60 g Zucker hinzu und mixe 10 Sek/Stufe 5. Streiche die Wände mit dem Spatel ab.
  3. Gib den Ricotta, den Mascarpone, das Orangenaroma und die Orangenschale (bewahre 1 TL auf) hinzu und vermische alles 20 Sek/Stufe 5.
  4. Stelle einen Tortenring auf eine Servierplatte und lege abwechselnd 2 Crêpes und eine Schicht Creme hinein. Drücke alles leicht an und stelle es mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Die Süßkartoffel-Pastinaken-Cremesuppe mit Langustinen ist übrigens eine wunderbare Vorspeise, die perfekt zu diesem Dessert passt.
  5. Entferne den Tortenring, verteile die Orangenschnitze auf dem Kuchen, streue die restliche Schale darüber und serviere sofort.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Gelingen

  • Achte darauf, dass alle Zutaten für die Creme Zimmertemperatur haben, damit keine Klümpchen entstehen.
  • Die Gelatine vollständig auflösen lassen, damit die Creme später gut fest wird.
  • Für dünnere Crêpes den Teig bei Bedarf mit etwas mehr Milch verdünnen.
  • Damit die Crêpes nicht aneinander kleben, kannst du sie nach dem Ausbacken auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Für eine intensivere Orangennote kannst du zusätzlich etwas Orangenmarmelade zwischen den Schichten verstreichen.
  • Die Orangen vor dem Filetieren gründlich waschen, da du auch die Schale verwendest.
  • Wenn du keinen Tortenring hast, kannst du auch eine Springform ohne Boden verwenden.
crêpe taart sinaasappel

Aufbewahrung

So bleibt die Crêpe Taart frisch

Die fertige Crêpe Taart Sinaasappel hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achte darauf, sie gut abzudecken, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt und nicht austrocknet. Für eine optimale Konsistenz solltest du sie etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas Zimmertemperatur annehmen kann. Das Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Crêpes beim Auftauen feucht werden könnten und die Creme ihre Konsistenz verändern würde. Wenn du auf der Suche nach anderen haltbaren Desserts bist, könnte mein Rezept für cremigen Reiskuchen mit Orange eine gute Alternative sein.

FAQ

Kann ich die Crêpe Taart Sinaasappel auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst eine vegane Version zubereiten. Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine, die Eier durch ein Ei-Ersatzprodukt oder Sojamehl mit Wasser, die Milch durch Pflanzenmilch und Ricotta sowie Mascarpone durch vegane Alternativen auf Basis von Soja oder Kokos. Die Gelatine kannst du durch Agar-Agar ersetzen, wobei die Menge entsprechend angepasst werden muss (ca. 3 g Agar-Agar pro 500 ml Flüssigkeit).

Kann ich die Crêpes schon am Vortag zubereiten?

Ja, die Crêpes kannst du problemlos am Vortag zubereiten. Stapele sie nach dem Ausbacken mit Backpapier dazwischen und bewahre sie gut verpackt im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und können am nächsten Tag direkt für die Torte verwendet werden. Das spart am Tag des Servierens wertvolle Zeit.

Wie filetiere ich die Orangen am besten für die Dekoration?

Um Orangen zu filetieren, schneide zuerst oben und unten ein Stück ab, damit die Orange stabil steht. Schneide dann mit einem scharfen Messer die Schale und die weiße Haut in Bahnen von oben nach unten ab, bis die Orange komplett geschält ist. Halte nun die geschälte Orange über eine Schüssel und schneide entlang der Trennhäute die Filets heraus. So erhältst du saubere Orangensegmente ohne Haut für eine schöne Dekoration.

Welche Alternative kann ich für das alkoholfreie Orangenaroma verwenden?

Als Alternative zum alkoholfreien Orangenaroma kannst du frisch gepressten Orangensaft verwenden, den du vorher etwas einkochst, um ihn zu konzentrieren. Auch Orangenmarmelade (etwa 2 EL), selbstgemachter Orangensirup oder ein paar Tropfen natürliches Orangenöl eignen sich gut. Bei Verwendung von Saft oder Marmelade solltest du eventuell etwas mehr Gelatine verwenden, damit die Creme trotzdem fest wird.

Fazit

Ein Dessert, das beeindruckt

Die Crêpe Taart Sinaasappel ist ein wahres Meisterwerk, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Optik beeindruckt. Die Kombination aus zarten Crêpes und der cremigen Füllung mit frischer Orange schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl fruchtig als auch cremig ist. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis jeden Aufwand wert. Diese Torte eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, Familienfeiern oder wenn du deine Gäste mit einem außergewöhnlichen Dessert überraschen möchtest. Auch als Geburtstagskuchen ist die Chili Bonbons eine tolle Alternative. Probiere diese köstliche Crêpe Taart Sinaasappel aus und verzaubere deine Familie und Freunde mit einem Hauch französischer Patisserie-Kunst!

Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest

Similar Posts