crêpe taart matcha thee

crêpe taart matcha thee: 8 Schichten himmlischer Teegenuss

ByWohlfahrt

Crêpe taart matcha thee ist eine wunderbare Fusion aus französischer Crêpe-Kunst und japanischer Matchakultur. Diese spektakuläre Schichttorte besteht aus hauchdünnen Crêpes, die mit einer cremigen Matcha-Mascarpone-Füllung geschichtet werden. Das Besondere an dieser Tortenvariation ist der charakteristische Geschmack des Matcha-Teepulvers, der der Creme eine leicht herbe Note und die typische grüne Farbe verleiht. Die Zubereitung mit dem Thermomix ist besonders einfach, da sowohl der Crêpeteig als auch die Matcha-Creme perfekt gelingen.

Zutaten

Für die Crêpes

  • 25 g Butter
  • 300 g Milch
  • 100 g Weizenmehl
  • 30 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz

Für die Matcha-Creme

  • 400 g Sahne (30-40% Fett)
  • 70 g Mascarpone
  • 50 g Puderzucker
  • 6 g Matcha-Pulver

Zubereitung mit Thermomix

Crêpeteig vorbereiten

  1. Die Butter in den Mixtopf geben und 2 Min/70°C/Stufe 2 schmelzen.
  2. Milch, Mehl, Zucker, Eier und Salz hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 vermischen. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
  3. Nochmals 10 Sek/Stufe 5 mixen. Der Teig sollte die Konsistenz einer flüssigen Sahne haben. Falls er zu dick erscheint, etwas Milch hinzufügen. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Mixtopf reinigen.

Crêpes backen

  1. Eine antihaftbeschichtete Pfanne (Ø 22 cm) leicht buttern und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne schwenken, damit der Teig den gesamten Boden bedeckt (die Crêpes sollten dünn sein).
  2. 2-3 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden. Die Crêpe wenden und 1 Minute backen, dann auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Abkühlen lassen.

Matcha-Creme zubereiten

  1. Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Matcha in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 3.5 aufschlagen.
  2. Dann in Intervallen von 30 Sek/Stufe 3.5 weiter aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Rühraufsatz entfernen.

Crêpe Taart schichten

  1. Einen Tortenring (Ø 20-22 cm) auf eine Servierplatte stellen, dann abwechselnd 2 Crêpes und eine Schicht Creme hineinlegen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  2. Leicht andrücken und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren den Ring entfernen und in Stücke schneiden.

Die Zubereitung mit dem Thermomix macht dieses Rezept besonders einfach, da sowohl der Crêpeteig als auch die Matcha-Creme perfekt gelingen. Der Thermomix sorgt für einen gleichmäßigen, klumpenfreien Teig und eine luftig-lockere Creme.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Matcha Crêpe Taart

  • Verwenden Sie hochwertiges Matcha-Pulver für ein intensives Aroma und eine schöne grüne Farbe.
  • Die Crêpes sollten möglichst dünn sein – so wird die Torte zarter und lässt sich besser schneiden.
  • Der Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen, damit die Gluten sich entspannen und die Crêpes nicht zäh werden.
  • Kühlen Sie die Torte unbedingt mindestens 5 Stunden – besser über Nacht – damit sie ihre Form behält und sich gut schneiden lässt.
  • Wenn Sie keinen Tortenring haben, können Sie alternativ eine Springform ohne Boden verwenden.
  • Für eine dekorative Note können Sie die oberste Schicht mit etwas Matcha-Pulver bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
  • Die Matcha-Creme nicht zu lange aufschlagen, sonst wird sie zu fest und lässt sich nicht mehr gut verstreichen.
  • Wenn Sie die Torte vegan zubereiten möchten, können Sie pflanzliche Alternativen für Milch, Butter, Eier und Sahne verwenden.
crêpe taart matcha thee

Aufbewahrung

So bleibt Ihre Matcha Crêpe Taart frisch

Die fertige Matcha Crêpe Taart können Sie gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort für etwa 2-3 Tage. Decken Sie die Torte gut ab, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt und nicht austrocknet. Eine Kuchenglocke oder Frischhaltefolie eignet sich hierfür besonders gut. Die Lagerung im Kühlschrank ist wichtig, da die Creme Mascarpone und Sahne enthält, die gekühlt werden müssen.

Zum Einfrieren ist diese Torte eher nicht geeignet, da die Crêpes beim Auftauen feucht werden können und die Creme ihre Konsistenz verändern kann. Genießen Sie die Torte daher lieber frisch oder innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung.

FAQ

Kann ich die Matcha Crêpe Taart auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, das ist sogar ideal. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen optimal, und die Creme setzt sich zwischen den Crêpe-Schichten fest, was das Schneiden erleichtert.

Welche Qualität sollte das Matcha-Pulver haben?

Für Backwaren ist Culinary-Grade Matcha (Küchen-Qualität) ausreichend. Es ist preisgünstiger als Ceremonial-Grade, gibt aber dennoch ein gutes Aroma und die typische grüne Farbe ab. Achten Sie dennoch auf gute Qualität, da minderwertiges Matcha bitter schmecken kann.

Kann ich die Crêpes auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mehlmischung Xanthan oder ein ähnliches Bindemittel enthält, damit die Crêpes nicht zu brüchig werden.

Wie kann ich verhindern, dass meine Crêpes beim Backen reißen?

Achten Sie darauf, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist und verwenden Sie eine Antihaftpfanne. Lassen Sie den Teig unbedingt ruhen, bevor Sie ihn verarbeiten. Wenn die ersten Crêpes reißen, können Sie etwas mehr Mehl oder ein zusätzliches Ei in den restlichen Teig geben.

Fazit

Ein Genuss aus französischer und japanischer Küche

Die Matcha Crêpe Taart vereint das Beste aus zwei kulinarischen Welten: die Finesse französischer Crêpes und den charakteristischen Geschmack japanischen Matchas. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung ein Kinderspiel, obwohl das Endergebnis sehr beeindruckend wirkt. Die Schichttorte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge – mit ihren gleichmäßigen, zarten Schichten und der leuchtend grünen Färbung der Matcha-Creme.

Ob für besondere Anlässe oder als außergewöhnliches Dessert – diese Torte wird sicher für Begeisterung sorgen. Die leichte Bitterkeit des Matchas harmoniert wunderbar mit der Süße der Creme und den neutralen Crêpes. Probieren Sie dieses außergewöhnliche Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von der faszinierenden Crêpe Taart mit Matcha Thee.

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