Name: Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 15 g Pflanzenöl; 15 g frischer Ingwer; 400 g Butternut-Kürbis (geschält und gewürfelt); 100 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt); 60 g Cashewkerne (ungesalzen); ½ TL Salz; 2 Prisen gemahlener weißer Pfeffer; 700-750 g Wasser

Eine heiße Schüssel Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer ist genau das Richtige, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. Die samtige Konsistenz und der angenehm würzige Geschmack machen diese Suppe zu einem perfekten Wohlfühlgericht. Dank des Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach – ohne aufwendiges Schneiden oder separate Töpfe. Die leichte Schärfe des Ingwers harmoniert wunderbar mit der Süße des Butternuts, während die Cashewkerne für eine cremige Textur sorgen. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend – perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise für ein mehrgängiges Menü.

Zutaten

Für die Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer

15 g Pflanzenöl
15 g frischer Ingwer
400 g Butternut-Kürbis
100 g Kartoffeln
60 g Cashewkerne
½ TL Salz
2 Prisen gemahlener weißer Pfeffer
700 – 750 g Wasser

Zubereitung im Thermomix

Ingwer anbraten

Öl und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
3 Min/120°C/Stufe 1 anbraten lassen.

Suppe kochen und pürieren

Kürbis, Kartoffel, Cashewnüsse, Salz, weißen Pfeffer und Wasser hinzufügen, dann 15 Min/100°C/Stufe 1 kochen und anschließend 1 Min/Stufe 5-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen. Nach Bedarf nachwürzen und heiß servieren.

Die Kürbissuppe mit dem Thermomix zuzubereiten ist besonders praktisch, da das Gemüse direkt im Mixtopf gegart und anschließend cremig püriert wird. So behalten Sie alle Aromen und Nährstoffe optimal bei.

Tipps & Tricks

Für die perfekte Butternut-Kürbissuppe

Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss Kokosmilch kurz vor dem Ende der Garzeit hinzufügen.
Frischer Ingwer gibt der Suppe eine angenehme Schärfe – je nach persönlichem Geschmack können Sie die Menge anpassen.
Wenn Sie keinen Butternut-Kürbis haben, funktioniert das Rezept auch mit Hokkaido oder anderem Kürbis.
Als Garnitur eignen sich geröstete Kürbiskerne, ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander.
Die Konsistenz können Sie nach Belieben anpassen – für eine dünnere Suppe einfach mehr Wasser hinzufügen.
Die Cashewkerne können Sie vorab kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, um ein intensiveres Aroma zu erhalten.
Für eine besondere Note können Sie etwas Zitronensaft oder Kurkuma zur fertigen Suppe geben.

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die fertige Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich perfekt zum Vorkochen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sie sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Zum Aufwärmen können Sie die Suppe entweder in einem Topf auf dem Herd oder einfach im Thermomix (5 Min/90°C/Stufe 1) erhitzen. Die Suppe eignet sich auch gut zum Einfrieren – portioniert in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln hält sie sich bis zu 3 Monate. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.

FAQ

Häufige Fragen zur Butternut-Kürbissuppe

Kann ich die Cashewkerne durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Mandeln oder Macadamias eignen sich ebenfalls gut. Achten Sie nur darauf, dass die Nüsse ungesalzen und ungewürzt sind.

Ist die Suppe für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, alle Zutaten sind pflanzlichen Ursprungs, was die Suppe zu einem perfekten veganen Gericht macht.

Kann ich die Suppe auch ohne Thermomix zubereiten?
Natürlich! Braten Sie den gehackten Ingwer im Öl in einem Topf an, geben Sie dann alle anderen Zutaten hinzu und kochen Sie die Suppe etwa 20 Minuten. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

Wie schäle ich einen Butternut-Kürbis am einfachsten?
Schneiden Sie den Kürbis in der Mitte durch, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie ihn dann mit einem scharfen Gemüseschäler oder Messer. Bei kleinen Kürbissen können Sie ihn auch zunächst im Ofen vorbacken, dann lässt sich die Schale leichter entfernen.

Fazit

Ein Löffel Wohlbefinden

Die Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine wahre Wohltat für Körper und Seele. Dank der einfachen Zubereitung im Thermomix steht sie in nur 35 Minuten auf dem Tisch und eignet sich sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als Vorspeise. Die Kombination aus süßlichem Kürbis, würzigem Ingwer und cremigen Cashewkernen sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis, das selbst Kürbis-Skeptiker überzeugen wird. Probieren Sie dieses Rezept an einem kalten Herbst- oder Wintertag aus und genießen Sie einen Löffel Wohlbefinden. Die Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsgerichte für die kalte Jahreszeit!