brioche pralines

Brioche Pralines: 4 himmlisch fluffige Brötchen in 230 Minuten

ByWohlfahrt

Brioche Pralines sind ein französisches Gebäck, das durch seine fluffige Textur und die süßen rosa Pralinen besticht. Diese köstliche Kombination aus weichem Hefeteig und knackigen, süßen Pralinenstückchen ist ein Genuss zum Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag. Mit dem Thermomix lässt sich der Teig mühelos zubereiten und perfekt kneten. Das Ergebnis ist eine lockere, saftige Brioche mit feiner Krume, die durch die zerkleinerten Pralines eine leichte Süße und ein unwiderstehliches Aroma erhält. Wer seine Backkünste erweitern möchte, sollte unbedingt auch mal die geflochtene Brioche ausprobieren – ein weiteres Highlight für Brioche-Fans.

Zutaten

Für die Brioche Pralines

  • 1 gehäufter TL Trockenhefe
  • 100 g Milch
  • 260 g Weizenmehl
  • 50 g Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 ganzes Ei
  • 1 Eigelb
  • 40 g Butter
  • 150 g rosa Pralines

Zubereitung mit Thermomix

Teig herstellen und gehen lassen

  1. Die Hefe und Milch in den Mixtopf geben. 3 Min/37°C/Stufe 1 erwärmen.
  2. Mehl, Zucker, Salz, das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und im Kneten-Modus /3 Min. verarbeiten.
  3. Die Butter hinzufügen und im Modus 3 Min/ kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, kurz mit bemehlten Händen durchkneten und in eine bemehlte Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Die Pralines in den ausgespülten Mixtopf geben und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Beiseite stellen.
  5. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ihn kurz zusammendrücken und die zerkleinerten Pralines untermischen. Mit bemehlten Händen 4 Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
  7. Die Brioches mit Hilfe eines Küchenpinsels mit etwas Milch bestreichen und auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten backen.

Tipps & Hinweise

So gelingen die perfekten Brioche Pralines

  • Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, besonders Eier und Butter, damit der Teig optimal aufgehen kann.
  • Achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst zäh werden kann.
  • Die rosa Pralines nicht zu fein zerkleinern – größere Stücke sorgen für mehr Textur und Geschmackserlebnis.
  • Wenn der Teig beim Gehen zu klebrig wird, einfach etwas Mehl auf die Hände geben.
  • Die Gehzeit unbedingt einhalten – sie ist entscheidend für die fluffige Textur der Brioche.
  • Die Brioches sind perfekt gebacken, wenn sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
  • Für eine besondere Note können Sie etwas Orangenschale zum Teig geben.
brioche pralines

Aufbewahrung

So bleiben Brioche Pralines frisch

Die frisch gebackenen Brioche Pralines schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind. Falls Sie dennoch Reste haben, können Sie diese in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Brioches einzufrieren. Dafür die vollständig ausgekühlten Brioches in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 1 Monat. Zum Aufwärmen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und anschließend kurz im vorgeheizten Backofen bei 160°C für 5 Minuten erwärmen. Eine tolle Alternative für süße Hefeteigvarianten ist übrigens auch die Familien-Brioche, die sich ebenfalls hervorragend einfrieren lässt.

FAQ

Kann ich statt rosa Pralines auch andere Süßigkeiten verwenden?

Ja, Sie können die rosa Pralines durch andere Süßigkeiten wie Schokoladenstückchen, karamellisierte Nüsse oder Zuckerwürfel ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass diese nicht zu feucht sind, da dies die Teigkonsistenz beeinträchtigen könnte.

Warum ist mein Brioche-Teig nicht aufgegangen?

Wenn Ihr Teig nicht aufgeht, könnte die Hefe abgelaufen sein oder die Umgebung war zu kalt. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Hefe verwenden und der Teig an einem warmen, zugfreien Ort ruht. Die Milch sollte beim Ansetzen der Hefe lauwarm (37°C) und nicht zu heiß sein, da hohe Temperaturen die Hefe abtöten können.

Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

Ja, Sie können den Teig nach dem ersten Kneten in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Die langsame Kältegärung verbessert sogar das Aroma. Am nächsten Tag den Teig etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie die Pralines einarbeiten und die Brioches formen.

Fazit

Ein köstliches Gebäck für besondere Anlässe

Brioche Pralines sind ein wunderbares Gebäck, das durch seine fluffige Textur und die süßen Pralineneinschlüsse begeistert. Die Zubereitung mit dem Thermomix macht den Prozess besonders einfach und spart Zeit beim Kneten des Teigs. Obwohl die Zubereitungszeit mit den Gehzeiten etwas länger ist, lohnt sich der Aufwand definitiv. Die Kombination aus dem weichen, buttrigen Hefeteig und den süßen, knackigen Pralinenstücken ergibt ein Geschmackserlebnis, das sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee perfekt passt. Wer eine Variation sucht, kann auch die Brioche mit Orangenblütenwasser ausprobieren. Für alle, die etwas Besonderes backen möchten oder Gäste mit einem französischen Gebäckklassiker beeindrucken wollen, sind diese Brioche Pralines die perfekte Wahl.

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