Chocolade Broodjes – Herrliche Schokobrötchen in 780 Minuten

Hast du Lust auf selbstgemachte chocolade broodjes, die mit ihrem zarten Teig und der geschmolzenen Schokolade im Inneren jeden Genießer verzaubern? Diese niederländische Spezialität ist perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee. Der buttrige Blätterteig wird durch die Schokolade im Inneren zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ein ähnliches kulinarisches Vergnügen bieten auch die köstlichen Schokobrotchen, die ebenfalls für Schokoladenliebhaber ein wahrer Genuss sind.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diese himmlischen chocolade broodjes mit dem Thermomix zubereitest. Der besondere Clou: Wir bereiten einen Plunderteig zu, der dem Gebäck eine herrlich blättrige und zugleich buttrig-weiche Konsistenz verleiht. Die Kombination aus dem knusprigen Äußeren und der geschmolzenen dunklen Schokolade im Inneren ist einfach unschlagbar!

Zutaten

Für den Grundteig

• 35 g Zucker
• 5 g feines Salz
• 45 g weiche Butter
• 250 g Weizenmehl
• 15 g frische Hefe
• 125 g Milch

Für die Butterschicht und zum Formen

• 150 g weiche Butter
• 24 Sticks dunkle Schokolade
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung mit Thermomix

Den Grundteig herstellen

1. Zucker, Salz, weiche Butter (45 g) und Mehl in den Mixtopf geben. Die Hefe hinzufügen, dabei darauf achten, dass sie nicht direkt mit dem Salz und Zucker in Berührung kommt. Anschließend die Milch hinzufügen und im Kneten-Modus 6 Min. verarbeiten.
2. Den Teig in einen großen Behälter umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass diese direkt auf dem Teig aufliegt. Den Teig 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann einmal durchkneten und wieder in den Behälter geben.
3. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf dem Teig) und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Plunderteig herstellen

1. Die 150 g Butter mit einem Nudelholz zu einem Quadrat (10 x 10 cm) formen, indem du sie gleichmäßig flach klopfst.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 20 x 10 cm) ausrollen. Die Butter in die Mitte legen und die beiden Seiten darüber klappen, sodass die Ränder gut verschlossen sind.
3. Den Teig mit der Naht senkrecht vor dich legen und der Länge nach ausrollen (ca. 35-40 cm). Die oberen und unteren Enden bis zur Mitte des Teigs einschlagen und dann in der Mitte falten. So erhältst du einen Teigblock mit 4 Schichten (doppelte Tour).
4. Den Teig zu einem Quadrat (10 x 10 cm) ausrollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Teig erneut auf eine Länge von 40 cm ausrollen und eine weitere doppelte Tour falten. Nochmals 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Chocolade Broodjes formen und backen

1. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck (20 x 24 cm) mit einer Dicke von etwa 4 mm ausrollen. Daraus 12 Rechtecke (6 x 4 cm) schneiden. Beachte, dass 4 cm der Länge eines halben Schokoladensticks entspricht.
2. Einen halben Schokoladenstick 1 cm vom Rand eines Teigrechtecks platzieren, den Teig darüber falten und dann einen weiteren halben Schokoladenstick darauf legen. Das Brötchen fertig rollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Das Brötchen mit der Handfläche leicht flachdrücken, um es gut zu versiegeln. Dies mit allen Teigstücken wiederholen.
4. Die Brötchen 1 Stunde an einem warmen, feuchten Ort ohne Zugluft gehen lassen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen.
5. Den Backofen 15 Minuten vor Ende der Gehzeit auf 165°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
6. Die chocolade broodjes ein zweites Mal mit Ei bestreichen, dabei vorsichtig sein, um den Teig nicht zusammenzudrücken. 15-20 Minuten bei 165°C backen.
7. Die fertigen Brötchen warm oder kalt genießen.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Chocolade Broodjes

• Verwende gute Qualitätsschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil für ein intensives Schokoladenerlebnis.
• Die Butter für den Plunderteig sollte kalt, aber formbar sein – nicht zu weich und nicht zu hart.
• Halte die Ruhezeiten genau ein, da sie entscheidend für die Blätterteigstruktur sind.
• Arbeite zügig und halte den Teig kühl, damit die Butter nicht zu weich wird und in den Teig eindringt.
• Wenn die Schokolade an den Seiten ausläuft, ist das kein Problem – es gibt dem Brötchen sogar einen rustikalen Look.
• Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Butter und Milch sowie ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt zum Bestreichen verwenden.
• Das zweifache Bestreichen mit Ei sorgt für einen besonders schönen Glanz und eine goldbraune Farbe.

Aufbewahrung

So bleiben deine Chocolade Broodjes länger frisch

Diese köstlichen chocolade broodjes schmecken am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Schokolade noch leicht flüssig ist. Du kannst sie aber auch problemlos aufbewahren. In einer luftdichten Dose halten sie sich bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren kannst du sie kurz im Backofen bei 100°C für 5 Minuten aufwärmen, damit die Schokolade wieder schmilzt und der Teig knusprig wird.

Für eine längere Aufbewahrung kannst du die chocolade broodjes auch einfrieren. Dafür lege sie einzeln auf ein Backblech und friere sie zunächst vor. Anschließend kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So halten sie sich bis zu 3 Monate im Tiefkühler. Zum Aufbacken die gefrorenen Broodjes bei 150°C für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Eine ähnliche Aufbewahrungsmethode funktioniert auch bei der Brioche mit Orangenblütenwasser, die ebenfalls ein herrliches Gebäck ist.

Fazit

Ein Geschmackserlebnis, das begeistert

Die selbstgemachten chocolade broodjes sind eine wunderbare Möglichkeit, deine Backkünste auf ein neues Level zu heben. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung des Plunderteigs besonders einfach, und das Ergebnis wird dich und deine Lieben begeistern. Die perfekte Balance zwischen buttrigem, blättrigem Teig und der geschmolzenen Schokolade im Inneren macht diese Brötchen zu einem Highlight auf jedem Frühstücks- oder Kaffeetisch.

Probiere auch gerne Variationen mit weißer Schokolade oder füge etwas Orangenzeste zum Teig hinzu für eine fruchtige Note. Wie bei der Geflochtenen Blätterteig-Brioche lassen sich auch bei diesen Broodjes viele kreative Varianten umsetzen.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Großteil der Arbeit am Vortag erledigt wird und du am nächsten Morgen nur noch formen, gehen lassen und backen musst. So kannst du deinen Lieben zum Frühstück frisch gebackene chocolade broodjes servieren, die garantiert für strahlende Gesichter sorgen werden. Wer einmal diese niederländische Spezialität probiert hat, wird sie immer wieder backen wollen – so unwiderstehlich sind diese himmlischen Milchbrötchen mit Schokotropfen mit ihrer buttrigen Textur und der köstlichen Schokoladenfüllung.

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