oveneieren spaghetti groenten

Oveneieren Spaghetti Groenten: Leckeres Ofengericht in 60 Minuten

ByWohlfahrt

Hast du Lust auf ein einfaches, gesundes und gleichzeitig beeindruckendes Gericht? Dann ist dieses Rezept für Oveneieren Spaghetti Groenten genau das Richtige für dich! Die Kombination aus spiralförmig geschnittenen Gemüsespaghetti mit einem perfekt gebackenen Ei im Zentrum ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Das Gericht erinnert ein wenig an die klassischen Gemüsegerichte, hat aber durch die Ofenzubereitung eine besondere Note.

Die gesunden Gemüsespiralen aus Zucchini und Süßkartoffel bilden ein knuspriges Nest, in dessen Mitte ein cremiges Ei thront. Dazu gibt es eine aromatische Pilzsauce, die dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht. Das Beste daran: Mit dem Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach und schnell.

Zutaten

Für die Gemüsespaghetti

  • 400-450 g Zucchini
  • 200-250 g Süßkartoffeln
  • ½ TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Eier
  • Getrocknete Chili-Flocken nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Für die Pilzsauce

  • 80 g Zwiebel
  • 2 Stängel frisches Basilikum
  • 100 g frische Champignons
  • 1 TL Harissa-Sauce
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung mit Thermomix

Gemüsespaghetti vorbereiten

  1. Zuerst die Süßkartoffeln und Zucchini abwiegen und beiseite stellen.
  2. Für die Zucchini-Spiralen: Die Achse des Spiralschneiders und den Schneidkorb einsetzen, dann den Spiralschneider mit der feinen Schneidescheibe (grün) einsetzen. Den Deckel mit der Öffnung aufsetzen und eine Zucchini am Schieber des Spiralschneiders befestigen. Den Schieber des Spiralschneiders einführen und den Schneiden-Modus aktivieren, während du sanft auf den Schieber drückst. Diesen Vorgang mit den restlichen Zucchini wiederholen. Den Schneidkorb und die Achse des Spiralschneiders entfernen, die Zucchini-Spiralen in einen Behälter geben und beiseite stellen.
  3. Für die Süßkartoffel-Spiralen: Wieder die Achse und den Schneidkorb des Spiralschneiders einsetzen, dann den Spiralschneider mit der feinen Schneidescheibe (grün). Den Deckel mit Öffnung aufsetzen und eine Süßkartoffel am Schieber befestigen. Den Schieber einsetzen und den Modus /Schneiden aktivieren, während du sanft drückst. Diesen Vorgang mit den restlichen Süßkartoffeln wiederholen. Den Schneidkorb und die Achse entfernen, die Süßkartoffel-Spiralen mit den Zucchini-Spiralen in einer Schüssel mit Wasser vermischen und beiseite stellen.

Backofen vorbereiten und Gemüsenester formen

  1. Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Die Gemüsespirale mit Hilfe des Varoma-Einsatzes abtropfen lassen und sanft ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. 3 EL Olivenöl hinzufügen und vermischen. Die Gemüsemischung in 4 gleiche Portionen teilen und auf dem vorbereiteten Backblech zu Nestern formen. Im Ofen 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Pilzsauce zubereiten

  1. Zwiebeln und Basilikum in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
  2. Champignons, den restlichen EL Olivenöl und die Harissa-Sauce hinzufügen und 8 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.

Fertigstellung

  1. Nach der Backzeit der Gemüsenester in die Mitte jedes Nests eine Mulde drücken und je ein Ei hineinschlagen. Mit Chili-Flocken bestreuen, salzen und pfeffern, dann weitere 8-10 Minuten im Ofen backen.
  2. Sofort mit der Pilzsauce servieren und mit Basilikum garnieren.

Mit dem Thermomix gelingen die spiralförmigen Gemüsespaghetti besonders gleichmäßig und die aromatische Pilzsauce erhält eine perfekte Konsistenz. Die Kombination aus knusprigen Gemüsenestern und cremigen Eiern macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die ganze Familie.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Ergebnis

  • Achte darauf, dass du die Gemüsespaghetti gut abtropfen lässt, um knusprige Nester zu erhalten.
  • Die Eier sollten zimmerwarm sein, damit sie gleichmäßig garen.
  • Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du mehr Harissa-Sauce oder zusätzliche Chili-Flocken verwenden.
  • Für eine noch aromatischere Pilzsauce können auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwendet werden.
  • Wer keine Harissa-Sauce zur Hand hat, kann auch etwas Tomatenmark mit Chili oder eine andere milde Chilisauce verwenden.
  • Die Garzeit der Eier kann je nach gewünschter Konsistenz angepasst werden: 8 Minuten für flüssiges Eigelb, 10-12 Minuten für festeres Eigelb.
  • Das Gericht schmeckt auch lauwarm sehr gut und eignet sich perfekt für ein Brunch.
oveneieren spaghetti groenten

Aufbewahrung

So bleiben die Oveneieren Spaghetti Groenten frisch

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Falls du dennoch Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beachte jedoch, dass die Konsistenz der Eier und der Gemüsespaghetti sich verändern wird. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Ofen (160°C für etwa 10 Minuten), um die Knusprigkeit zumindest teilweise wiederherzustellen.

Für eine bessere Planung deiner Mahlzeiten kannst du auch andere vegetarische Gerichte vorbereiten, die sich gut aufbewahren lassen. Die Gemüsespaghetti können auch separat vorbereitet und gekühlt werden, um sie später mit frischen Eiern zu vollenden.

FAQ

Kann ich auch andere Gemüsesorten für die Spaghetti verwenden?

Ja, du kannst auch andere feste Gemüsesorten wie Karotten, Pastinaken oder Rote Bete verwenden. Achte darauf, dass das Gemüse fest genug ist, um spiralisiert zu werden, und passe die Garzeiten entsprechend an, da manche Gemüsesorten länger brauchen als andere.

Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch kleine Häufchen Seidentofu ersetzen, die mit etwas Kurkuma für die gelbe Farbe und Kala Namak (Schwefelsalz) für den Ei-Geschmack vermischt wurden. Alternativ eignen sich auch vegane Ei-Ersatzprodukte aus dem Reformhaus.

Eignet sich das Gericht zum Vorbereiten?

Du kannst die Gemüsespaghetti und die Pilzsauce am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Gemüsespaghetti solltest du vor dem Backen gut abtropfen lassen. Das Hinzufügen der Eier und das abschließende Backen sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen.

Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Das Gericht ist bereits eine vollwertige Mahlzeit, aber ein frischer Blattsalat oder geröstetes Vollkornbrot passen gut dazu. Für mehr Protein kannst du auch geröstete Kichererbsen oder Nüsse darüber streuen.

Fazit

Ein gesundes und beeindruckendes Gericht für jeden Tag

Die Oveneieren Spaghetti Groenten sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach und beeindruckend gesunde Küche sein kann. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung der spiralisierten Gemüsespaghetti im Handumdrehen, und das Ergebnis ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss.

Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine leichte, gemüsereiche Mahlzeit suchen, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen. Die knusprigen Gemüsenester mit dem cremigen Ei in der Mitte sind eine tolle Alternative zu klassischer Pasta und eignen sich hervorragend sowohl für ein besonderes Frühstück als auch für ein leichtes Abendessen.

Probiere unbedingt auch unsere anderen vegetarischen Rezepte aus, die ebenso einfach und lecker sind. Mit ein wenig Übung wirst du schnell eigene Variationen der Oveneieren Spaghetti Groenten kreieren können, die genau deinem Geschmack entsprechen.

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