Charentais Gevulde Schotel: Köstliches Ofengericht in 120 Min

Die französisch inspirierte Charentais Gevulde Schotel ist eine wahre Köstlichkeit für alle, die eine abwechslungsreiche, gemüsereiche Mahlzeit suchen. Dieses Gericht vereint die Zartheit von Kohl mit einem aromatischen Gemüse-Ei-Füllungen und schafft so einen harmonischen Geschmack. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich definitiv. Wenn Sie nach weiteren Gemüsegerichten suchen, probieren Sie unbedingt auch unsere Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch, die perfekt zu diesem Gericht passt.

Zutaten

Für die Charentais Gevulde Schotel

• 1 grüner Kohl
• 500 g Wasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 300 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 600 g Mangold
• 1 Bund frische glatte Petersilie
• 2 Bund Sauerampfer
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 5 Eier
• 200 g Schinken (alternatives Fleisch wie Putenbrust verwenden)
• Salz
• gemahlener Pfeffer

Zubereitung mit Thermomix

Kohl vorbereiten und dämpfen

1. Die Kohlblätter vom Kopf lösen. Die harten (dunkelgrünen) Blätter entfernen und den Strunk beiseite legen. Die Blätter waschen und abtropfen lassen, dann in den Varoma legen. Das Wasser in den Mixtopf geben und den Varoma aufsetzen, dann 15 Min/Varoma/Stufe 2 garen.
2. Die Kohlblätter beiseite stellen und den Mixtopf entleeren.

Gemüsefüllung zubereiten

1. Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Mangold in den nicht ausgespülten Mixtopf geben und 12 Min/120°C/Stufe 2 garen.
2. 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Den Inhalt des Mixtopfs in den Garkorb umfüllen und beiseite stellen.
3. In den nicht ausgespülten Mixtopf Petersilie, Sauerampfer und Schnittlauch geben. 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Seiten mit dem Spatel abschaben.
4. Die Eier hinzufügen und 10 Sek/Stufe 4 vermischen.
5. Fleisch und den gut abgetropften Inhalt des Garkorbs hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Sek/Stufe 3 vermischen.

Charentais Gevulde Schotel im Ofen backen

1. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Ein großes Kohlblatt auf den Boden einer tiefen Auflaufform (oder einer runden gusseisernen Kasserole) legen, dann 6 große Blätter sternförmig auslegen und an den Rändern hochziehen.
2. Den Inhalt des Mixtopfs in die Mitte geben. Ein Blatt darauf legen und die anderen Blätter rundherum anordnen, um die Füllung zu umgeben. Die Form des Kohls wiederherstellen, indem die Blätter von den Rändern über die Oberseite gefaltet werden.
3. Etwa 1 Stunde im Ofen backen. Lauwarm servieren.

Die Zubereitung der Charentais Gevulde Schotel mit dem Thermomix ist besonders einfach, da er sowohl das Dämpfen der Kohlblätter als auch das Vorbereiten der Füllung übernimmt. Für weitere leckere Ofengerichte empfehle ich Ihnen auch die Butternut Kürbissuppe mit Ingwer, die sich perfekt als Vorspeise eignet.

Tipps & Hinweise

Variationen und Zubereitungstipps für Ihre Charentais Gevulde Schotel

• Wählen Sie einen frischen, festen Kohl für beste Ergebnisse – die äußeren Blätter sollten intakt und knackig sein.
• Wenn der Sauerampfer nicht verfügbar ist, können Sie ihn durch Spinat mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen.
• Für eine vegetarische Version ersetzen Sie den Schinken durch Räuchertofu oder zusätzlichen Mangold.
• Garen Sie die Kohlblätter nicht zu lange im Varoma – sie sollten weich, aber noch formstabil sein.
• Lassen Sie die Füllung vor dem Einfüllen in die Kohlblätter etwas abkühlen, damit sie besser handhabbar ist.
• Bestreichen Sie die Oberseite der fertig gefüllten Form vor dem Backen mit etwas Öl für eine schöne Bräunung.
• Die Charentais Gevulde Schotel schmeckt am besten lauwarm serviert – so kommen alle Aromen optimal zur Geltung.
• Servieren Sie dazu einen frischen Salat oder Brot für eine vollständige Mahlzeit.

Aufbewahrung

So bewahren Sie Ihre Charentais Gevulde Schotel richtig auf

Die Charentais Gevulde Schotel lässt sich hervorragend für spätere Mahlzeiten aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten, da die Mikrowelle den Kohl oft zu weich werden lässt. Einfach bei 150°C für etwa 15-20 Minuten erwärmen, bis die Schotel durchgehend heiß ist.

Sie können dieses Gericht auch wunderbar einfrieren. Teilen Sie es dafür in Portionen auf und frieren Sie diese in geeigneten Behältern ein. Im Gefrierschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank und erwärmen es dann im Backofen. Wenn Sie weitere Ideen für leckere Gerichte suchen, die sich gut aufbewahren lassen, probieren Sie doch einmal unsere Butternut Suppe mit Ingwer-Sahne.

Fazit

Ein köstliches Gericht für besondere Anlässe

Die Charentais Gevulde Schotel ist ein wahrhaft beeindruckendes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die Kombination aus zartem Kohl und der aromatischen Füllung aus verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Eiern schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, macht der Thermomix den Prozess deutlich einfacher.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen am Wochenende. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Die verschiedenen Variationsmöglichkeiten machen es zu einem vielseitigen Rezept, das Sie immer wieder neu interpretieren können.

Probieren Sie die Charentais Gevulde Schotel aus und lassen Sie sich von diesem französischen Klassiker verzaubern! Für weitere internationale Gerichte schauen Sie auch unsere Hokkaido Kürbis Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola an. Ich bin sicher, dass die Charentais Gevulde Schotel bald zu Ihren Lieblingsrezepten zählen wird.

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