Zucchini Clafoutis mit Knoblauch und Mandeln

Zucchini Clafoutis mit Knoblauch & Mandeln – 60 Min

ByWohlfahrt

Ein herzhafter Clafoutis aus dem Ofen klingt ungewöhnlich, überzeugt aber auf ganzer Linie. Dieses Zucchini Clafoutis mit Knoblauch und Mandeln vereint zarte Zucchini, cremigen Frischkäse, aromatischen Knoblauch und nussige Mandeln zu einem Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage begeistert. Der Thermomix übernimmt das Hacken und Vermengen in wenigen Minuten, sodass der Aufwand wirklich gering bleibt. Wer gerne mit Gemüse kocht und neue Rezeptideen sucht, wird diesen würzigen Auflauf lieben. Passend dazu empfehle ich meinen Pilawreis mit Zucchini und frischem Ziegenkäse, der wunderbar zu sommerlichem Gemüse passt.

Das Rezept gelingt sowohl warm direkt aus dem Ofen als auch lauwarm oder kalt – ideal zum Vorbereiten für ein Buffet oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten, anschließend übernimmt der Backofen die restliche Arbeit.

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 900 g Zucchini
  • 1 TL Salz
  • 70 g gehäutete Mandeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • 20 Stiele frischer Schnittlauch
  • 3 Prisen gemahlener Pfeffer

Zubereitung mit Thermomix

Schritt für Schritt zum herzhaften Zucchini Clafoutis

  1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  2. Die Zucchini grob in Stücke schneiden und zusammen mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben. 7 Sek/Stufe 4 hacken. Die gehackte Zucchini in eine Schüssel umfüllen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser lässt.
  3. Die Mandeln und den Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Zutaten von der Innenwand nach unten schieben.
  4. Frischkäse, Eier, Schnittlauch, 3 Prisen Pfeffer hinzufügen und alles 20 Sek/Stufe 4 vermengen. Für ein gleichmäßiges Ergebnis zwischendurch kurz mit dem Spatel nachhelfen. Diesen cremigen Ansatz kann man ähnlich wie bei einem Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini verwenden, um verschiedene herzhafte Gerichte zu verfeinern.
  5. Die abgetropfte Zucchini (ohne den ausgetretenen Saft) hinzufügen und 20 Sek/Stufe 3 untermengen.
  6. Die Masse in eine gefettete Backform (Springform oder rechteckige Auflaufform) füllen und im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  7. Sofort heiß servieren oder lauwarm beziehungsweise kalt genießen.

Tipps & Hinweise

Wichtige Hinweise für ein perfektes Ergebnis

  • Die Zucchini unbedingt gut abtropfen lassen, damit der Clafoutis nicht zu wässrig wird. Je mehr Flüssigkeit entzogen wird, desto fester das Ergebnis.
  • Wer mag, kann die Mandeln vorher kurz in einer trockenen Pfanne rösten – das intensiviert den Geschmack erheblich.
  • Anstelle von Schnittlauch funktionieren auch frische Petersilie oder Basilikum sehr gut.
  • Für eine noch cremigere Konsistenz kann ein Teil des Frischkäses durch Ricotta ersetzt werden.
  • Die Zubereitung lässt sich auf TM7, TM6 und TM5 problemlos umsetzen – die Zeiten und Stufen bleiben identisch.
  • Der Clafoutis lässt sich wunderbar in Stücke schneiden und für ein Picknick oder eine Party mitnehmen.
  • Wer keine gehäuteten Mandeln zur Hand hat, kann auch gemahlene Mandeln verwenden – die Textur wird dann feiner.
Zucchini Clafoutis mit Knoblauch und Mandeln

Aufbewahrung

So bleibt der Zucchini Clafoutis frisch

Den fertig gebackenen Clafoutis in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort problemlos 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach bei 150 °C für etwa 10 Minuten in den Ofen schieben oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Einfrieren ist ebenfalls möglich: dafür die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Die Haltbarkeit im Gefrierfach beträgt bis zu 2 Monate. Wer weitere Ideen für leckere Gemüsegerichte sucht, die sich gut vorbereiten lassen, findet in meinem Rezept für einen vegetarischen Eintopf großartige Inspiration.

FAQ

Kann ich den Clafoutis auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, das ist möglich. Die Zucchini mit einer Reibe oder einem Messer klein hacken, den Knoblauch und die Mandeln im Blitzhacker zerkleinern und alles mit einer Gabel oder einem Rührgerät vermengen. Der Thermomix erleichtert die Arbeit erheblich, ist aber keine Voraussetzung.

Warum muss die Zucchini abtropfen?

Zucchini enthält sehr viel Wasser. Wenn man sie direkt ohne Abtropfzeit in den Teig gibt, wird der Clafoutis zu flüssig und gart nicht richtig durch. Das Salzen und Ruhen lassen entzieht der Zucchini einen großen Teil der Flüssigkeit und sorgt für die richtige Konsistenz.

Welche Backform eignet sich am besten?

Empfohlen wird eine beschichtete Springform oder eine rechteckige Auflaufform. Wichtig ist, dass die Form gut eingefettet wird, damit sich der Clafoutis nach dem Backen leicht herauslösen lässt. Eine Silikonform funktioniert ebenfalls sehr gut.

Kann ich den Clafoutis auch vorbereiten?

Ja, der Clafoutis schmeckt auch kalt und lässt sich prima am Vortag zubereiten. Einfach nach dem Backen auskühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag nach Bedarf aufwärmen oder direkt kalt servieren.

Passt dieses Gericht auch als Beilage?

Absolut. Der Zucchini Clafoutis harmoniert hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu Geflügel. Er eignet sich als vollwertiger vegetarischer Hauptgang oder als Ergänzung zu einem sommerlichen Menü.

Fazit

Ein einfaches Rezept mit großem Geschmack

Dieser herzhafte Auflauf ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein beeindruckendes Gericht entstehen kann. Die Kombination aus zartem Gemüse, cremigem Frischkäse, Knoblauch und Mandeln ergibt ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Wer auf der Suche nach inspirierenden vegetarischen Ideen ist, sollte sich unbedingt auch das Rezept für ein Fenchelgratin mit Käse ansehen. Kurz gesagt: Das Zucchini Clafoutis mit Knoblauch und Mandeln ist ein Rezept, das man immer wieder gerne zubereitet.

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