Baskischer Kuchen mit Kirschmarmelade

Baskischer Kuchen mit Kirschmarmelade – 50 Min. Rezept

ByWohlfahrt

Der Baskische Kuchen mit Kirschmarmelade ist eine der bekanntesten Spezialitäten des Baskenlandes und vereint mürben Teig mit einer süßen, aromatischen Kirschfüllung. Dieses Gebäck hat eine lange Tradition und wird in der Region seit Generationen weitergegeben. Mit dem Thermomix gelingt der Teig besonders einfach und schnell, da der Mixbehälter alle Zutaten in wenigen Sekunden zu einer homogenen Masse verarbeitet. Wer gerne traditionelles Backwerk aus Südwesteuropa ausprobiert, wird auch unseren Santiago-Kuchen lieben, der ebenfalls mit einfachen Zutaten eine beeindruckende Wirkung erzielt. Der Baskische Kuchen überzeugt durch seine goldbraune Kruste, die knusprig und gleichzeitig zart ist, während die Kirschmarmelade im Inneren eine fruchtige Frische beisteuert. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder als süßes Mitbringsel – dieses Rezept passt zu vielen Anlässen und begeistert Groß und Klein gleichermaßen.

Zutaten

Zutaten für den Baskischen Kuchen (8 Portionen)

  • 150 g Butter
  • 200 g Zucker (fein)
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 370 g Kirschmarmelade

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Baskischen Kuchen

  1. Butter, Zucker, Ei und Eigelb in den Mixbehälter geben und 20 Sek/Stufe 4 mischen.
  2. Mehl, Salz, gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 mischen. Den Teig auf eine Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen, in die Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswickeln und in zwei gleich große Portionen teilen. Die erste Portion zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen. Einen Quadrat in der Größe der Backform ausschneiden und mit dem Backpapier in die Form legen, sodass der Boden bedeckt ist. Aus dem zweiten Teigstück einen gleich großen Quadrat ausschneiden und beiseitelegen. Aus den Teigresten vier Streifen von etwa 1 cm Breite formen und damit den Rand der Form auskleiden. Die Kirschmarmelade in der Mitte des Kuchens verteilen und mit dem zweiten Teigstück bedecken. Die Oberfläche mit einer Gabel gleichmäßig rautenförmig eindrücken, den Kuchen in den Ofen schieben und 45 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt und serviert wird.

Wer nach weiteren klassischen Kuchenrezepten sucht, findet bei unserem Savoyer Kuchen eine wunderbar luftige Alternative aus der französischsprachigen Tradition.

Tipps & Hinweise

Hilfreiche Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich besser mit dem Zucker verbindet und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
  • Die Ruhezeit von mindestens einer Stunde im Kühlschrank ist wichtig, damit der Teig fest genug wird, um ihn gut ausrollen zu können.
  • Wer keine quadratische Form besitzt, kann auch eine runde Backform von etwa 24 cm Durchmesser verwenden.
  • Anstelle von Kirschmarmelade kann auch Schwarzkirschkonfitüre oder eine andere Beerenmarmelade verwendet werden.
  • Das rautenförmige Muster auf der Oberfläche ist traditionell und sorgt gleichzeitig dafür, dass der Dampf während des Backens entweichen kann.
  • Der Kuchen sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor er angeschnitten wird, damit die Marmeladenfüllung nicht ausläuft.
  • Für eine glänzende Oberfläche kann man den Kuchen vor dem Backen mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen.
  • Der Kuchen schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn der Teig die Aromen der Füllung vollständig aufgenommen hat.
Baskischer Kuchen mit Kirschmarmelade

Aufbewahrung

So bleibt der Baskische Kuchen frisch

Der Baskische Kuchen mit Kirschmarmelade hält sich bei Zimmertemperatur, gut abgedeckt oder in einer Kuchendose, bis zu 3 Tage frisch. Es empfiehlt sich, ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, damit die Kruste nicht zu weich wird. Im Kühlschrank kann der Kuchen bis zu 5 Tage aufbewahrt werden – dann aber vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, damit der Teig seine zarte Textur zurückgewinnt. Der Kuchen eignet sich auch gut zum Einfrieren: In Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel eingewickelt hält er sich bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wer außerdem gerne saftige Kuchen backt und aufbewahrt, findet in unserem einfachen saftigen Apfelkuchen ein weiteres Rezept, das sich hervorragend vorbereiten lässt.

FAQ

Kann ich den Teig schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Ausrollen sollte er etwa 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit er geschmeidiger wird und sich leichter verarbeiten lässt.

Welche Backform ist für diesen Kuchen am besten geeignet?

Traditionell wird eine quadratische Form verwendet, aber eine runde Springform mit einem Durchmesser von 22 bis 24 cm funktioniert genauso gut. Wichtig ist, dass die Form nicht zu hoch ist, damit der Kuchen gleichmäßig durchbackt.

Kann ich die Kirschmarmelade durch eine andere Marmelade ersetzen?

Durchaus. Schwarzkirschkonfitüre ist die klassischste Variante, aber auch Himbeermarmelade, Blaubeermarmelade oder Zwetschgenmarmelade passen hervorragend zu diesem Teig. Die Füllung sollte allerdings nicht zu flüssig sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?

Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche gleichmäßig goldbraun ist und ein in den Teigrand gestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher empfiehlt es sich, den Kuchen ab 40 Minuten im Auge zu behalten.

Lässt sich dieses Rezept auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, der Teig kann auch mit einem handelsüblichen Rührgerät oder von Hand geknetet werden. Der Thermomix erleichtert jedoch die Zubereitung erheblich, da alle Zutaten in wenigen Sekunden zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet werden und die Reinigung unkompliziert ist.

Fazit

Ein klassisches Backwerk mit Charakter

Der Baskische Kuchen mit Kirschmarmelade ist ein Rezept, das mit wenigen Zutaten und überschaubarem Aufwand ein außergewöhnliches Ergebnis liefert. Die Kombination aus mürben, goldbraunen Teigschichten und der fruchtig-süßen Kirschfüllung macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss, der bei jedem Anlass begeistert. Dank des Thermomix ist die Zubereitung besonders unkompliziert und zeiteffizient. Wer gerne weitere besondere Backrezepte ausprobiert, findet in unserem Orangenkuchen mit Orangensirup eine weitere aromatische Inspiration. Probiert diesen wunderbaren Baskischen Kuchen mit Kirschmarmelade aus und überzeugt euch selbst von seiner Einzigartigkeit.

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