Schalerbsen Salat mit Mimolette und Radieschen

Schalerbsen Salat mit Mimolette – Frisch & Einfach

ByWohlfahrt

Dieser erfrischende Schalerbsen Salat mit Mimolette und Radieschen vereint cremig-gekochte Hülsenfrüchte mit knackigen Radieschen, würzigem Käse und einer aromatischen Orangen-Vinaigrette. Das Ergebnis ist ein leichtes, sättigendes Gericht, das sich wunderbar als Mittagessen oder als Beilage zu einem Sommermenü eignet. Wer noch mehr Inspiration für hülsenfruchtbasierte Gerichte sucht, wird auch an unserem Bulgur Salat mit Kichererbsen seine Freude haben. Die Zubereitung im Thermomix macht den gesamten Prozess besonders einfach und unkompliziert, sodass der Salat trotz der Einweichzeit kaum aktive Arbeit erfordert.

Zutaten

Für den Salat (4 Portionen)

  • 300 g Schalerbsen
  • 1300 g Wasser
  • 5 Prisen Salz
  • 2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 300 g Radieschen
  • 1 unbehandelte Orange
  • 3 Prisen gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Leinsamenöl mit Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 100 g Mimolette
  • 30 g geschälte Haselnüsse

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Die Schalerbsen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
  2. Das Wasser, 2 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer, den Thymian und das Lorbeerblatt in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und die abgetropften Schalerbsen hineingeben, dann 35 Min/100°C/Stufe 3 ohne Messbecher garen. Den Gareinsatz herausnehmen und die Schalerbsen abtropfen lassen. Den Mixtopf leeren.
  3. Die Radieschen in den Mixtopf geben und 2 Sek/Stufe 5 hacken. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  4. Die Orange abreiben und auspressen, dann den Saft und die Zesten in den Mixtopf geben. Die restlichen 3 Prisen Salz und Pfeffer, das Leinsamenöl mit Zitrone, das Olivenöl und den Senf hinzufügen, dann 20 Sek/Stufe 5 mixen. Die Sauce über die Schalerbsen gießen, die Radieschen und die Mimolette-Würfel dazugeben, dann mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Gekühlt servieren.

Für ähnlich herzhafte und sättigende Gerichte mit Hülsenfrüchten empfehlen wir auch unser Rezept für Marokkanische Linsen im Thermomix.

Tipps & Hinweise

Praktische Küchentipps

  • Die Schalerbsen unbedingt mindestens 1 Stunde einweichen, damit sie gleichmäßig und vollständig garen.
  • Die Mimolette kurz vor dem Servieren in Würfel schneiden, damit sie ihre Textur behält und nicht austrocknet.
  • Wer kein Leinsamenöl mit Zitrone zur Hand hat, kann auch normales Leinsamenöl mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verwenden.
  • Die Haselnüsse können vor dem Bestreuen kurz in einer trockenen Pfanne geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren.
  • Der Salat schmeckt am besten gut gekühlt, daher empfiehlt es sich, ihn mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank zu stellen.
  • Die Orange sollte unbehandelt sein, da die Schale mitverwendet wird und bei behandelten Früchten Pestizidrückstände auf der Schale verbleiben.
  • Wer die Radieschen lieber knackig und in Scheiben mag, kann sie statt im Thermomix zu hacken auch von Hand in dünne Scheiben schneiden.
  • Für eine vegane Variante lässt sich die Mimolette durch gewürfelten Räuchertofu oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
Schalerbsen Salat mit Mimolette und Radieschen

Aufbewahrung

Haltbarkeit und Lagerung

Der Schalerbsen Salat mit Mimolette und Radieschen lässt sich gut im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch. Empfehlenswert ist es, die Haselnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Das Dressing sollte ebenfalls erst beim Anrichten unter die Erbsen gemischt werden, falls der Salat für den nächsten Tag aufbewahrt wird. Wer gerne auf Vorrat kocht, kann die gegarten Schalerbsen auch separat einfrieren und bei Bedarf auftauen. Passend dazu empfehlen wir auch unsere Aromatische Gemüsebrühe, die sich ebenfalls hervorragend auf Vorrat zubereiten lässt.

FAQ

Kann ich die Schalerbsen auch ohne Einweichen zubereiten?

Das Einweichen der Schalerbsen für mindestens 1 Stunde ist wichtig, damit sie gleichmäßig garen und eine angenehme Konsistenz erhalten. Ohne Einweichen benötigen sie deutlich länger und können ungleichmäßig weich werden.

Welcher Käse kann Mimolette ersetzen?

Mimolette ist ein würziger, orangefarbener Hartkäse aus Frankreich. Als Alternative eignen sich ein gereifter Gouda, Parmesan oder auch ein kräftiger Bergkäse. Der Geschmack des Salats verändert sich dadurch leicht, bleibt aber sehr lecker.

Kann ich das Leinsamenöl mit Zitrone durch ein anderes Öl ersetzen?

Ja, das Leinsamenöl mit Zitrone kann durch normales Leinsamenöl in Kombination mit etwas frischem Zitronensaft ersetzt werden. Alternativ eignen sich auch Walnussöl oder Rapsöl, die dem Dressing eine nussige Note verleihen.

Ist dieser Salat als vollständige Mahlzeit geeignet?

Ja, durch die Schalerbsen, den Käse und die Haselnüsse enthält dieser Salat ausreichend Eiweiß und gesunde Fette, um als vollständige Mahlzeit zu dienen. Dazu passt ein Stück frisches Brot oder ein einfacher grüner Blattsalat.

Wie fein soll ich die Radieschen hacken?

Im Thermomix werden die Radieschen bei 2 Sek/Stufe 5 grob gehackt, sodass noch etwas Biss erhalten bleibt. Wer lieber feinere Stücke möchte, kann die Zeit leicht verlängern oder die Radieschen von Hand raspeln.

Fazit

Ein erfrischender Salat für jeden Anlass

Dieser Salat überzeugt mit seiner Kombination aus erdigen Schalerbsen, knackigen Radieschen, würzigem Mimolette und einer fruchtigen Orangen-Vinaigrette. Er lässt sich problemlos vorbereiten und ist sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ein echtes Highlight. Für noch mehr herzhafte Salatideen lohnt sich ein Blick auf unseren Bretonischen Salat. Mit dem Thermomix gelingt der Schalerbsen Salat mit Mimolette und Radieschen besonders schnell und unkompliziert.

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