Feine Tartelette mit Auberginenkaviar und Camembert

Name: Feine Tartelette mit Auberginenkaviar und Camembert – 105 Minuten Genuss
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 16 Stücke
Cuisine: Wereldkeuken
Ingredients: 600 g Auberginen (gewürfelt); 2 Prisen Salz; 1 Knoblauchzehe (geschält); 2 Prisen schwarzer gemahlener Pfeffer; 20 g Olivenöl; 1 Camembert (in Scheiben geschnitten); 400 g hausgemachter Blätterteig; Weizenmehl (zum Ausrollen)

Wer elegante Häppchen für Gäste sucht, die sowohl optisch als auch geschmacklich begeistern, ist mit diesen feinen Tartelettes mit Auberginenkaviar und Camembert genau richtig. Der seidige Auberginenkaviar, der im Thermomix mühelos zubereitet wird, trifft auf cremigen Camembert und einen knusprigen Blätterteig – ein Trio, das die mediterrane Küche auf das Feinste repräsentiert. Wer noch weitere Inspiration für herzhafte Vorspeisen sucht, findet mit dem Rezept für Eclairs mit Tapenade und Ratatouille eine ebenso raffinierte Idee. Diese Tartelettes sind ideal als Fingerfood auf Partys, als eleganter Apéro oder als leichter Einstieg in ein festliches Menü – und das Beste: Der Thermomix übernimmt die aufwendige Zubereitung des Gemüses vollständig.

Zutaten

Für 16 Tartelettes

600 g Auberginen
2 Prisen Salz
1 Knoblauchzehe
2 Prisen schwarzer gemahlener Pfeffer
20 g Olivenöl
1 Camembert
400 g hausgemachter Blätterteig
Weizenmehl (zum Ausrollen)

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Auberginen waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Knoblauch, Auberginenwürfel, Salz, Pfeffer und Olivenöl in den Mixtopf geben und 20 Min/100°C/Stufe 2 garen. Anschließend 20 Sek/Stufe 7 mixen. Die Würze nach Bedarf anpassen, dann die fertige Masse in eine Schüssel umfüllen und etwa 45 Minuten abkühlen lassen.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Abkühlzeit den Backofen auf 180 °C (Umluft oder Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitelegen.
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø 10 cm) 16 Teigscheiben ausstechen und gleichmäßig auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Die abgekühlte Auberginenmasse auf den Teigscheiben verteilen, dabei einen Rand von etwa einem halben Zentimeter freilassen. Den Camembert in Scheiben schneiden und auf dem Auberginenkaviar anrichten. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten bei 180 °C backen und die Bräunung dabei im Blick behalten. Sofort servieren.

Für alle, die gern mit Blätterteig arbeiten und herzhafte Häppchen lieben, empfehle ich auch einen Blick auf die Blätterteigschnecken mit Schnecken und Austernpilzen – ebenfalls ein Fingerfood-Highlight für besondere Anlässe.

Tipps & Hinweise

Für ein perfektes Ergebnis

Die Auberginen vor der Zubereitung leicht salzen und kurz ruhen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt – das macht den Kaviar noch aromatischer.
Wer keinen hausgemachten Blätterteig verwenden möchte, kann auch hochwertigen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden.
Der Auberginenkaviar kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – das spart Zeit bei der Vorbereitung.
Für eine intensivere Knoblauchnote kann die Knoblauchzehe durch zwei Zehen ersetzt werden.
Der Camembert sollte zimmerwarm sein, bevor er auf die Tartelettes gelegt wird, damit er gleichmäßig schmilzt.
Die Tartelettes direkt nach dem Backen servieren – so bleibt der Teig schön knusprig und der Käse herrlich cremig.
Als Garnitur eignen sich frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Basilikum hervorragend.
Die Rezeptmenge lässt sich leicht halbieren, wenn weniger Häppchen benötigt werden.

Feine Tartelette mit Auberginenkaviar und Camembert

Aufbewahrung

Reste richtig lagern

Der fertig gebackene Auberginenkaviar lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die fertig gebackenen Tartelettes schmecken frisch am besten, können jedoch für kurze Zeit in einer verschlossenen Box bei Raumtemperatur aufbewahrt und bei Bedarf kurz im Ofen (5 Minuten bei 160 °C) wieder aufgeknuspert werden. Für alle, die weitere köstliche Rezepte mit Gemüse entdecken möchten, ist die Rezeptidee für geschmorte Auberginen mit Tomaten, Gewürzen und Ingwer eine wunderbare Ergänzung für die Vorratsliste. Den Auberginenkaviar kann man auch einfrieren: Dazu die Masse portionsweise in geeignete Gefrierbehälter füllen und bis zu zwei Monate tiefkühlen. Vor der Verwendung einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

FAQ

Kann ich den Auberginenkaviar auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, das ist möglich. Die Auberginen können in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und dem Knoblauch weich geschmort und anschließend mit einem Stabmixer püriert werden. Der Thermomix erleichtert jedoch die Zubereitung erheblich und liefert eine besonders samtige Konsistenz.

Welcher Blätterteig eignet sich am besten für diese Tartelettes?

Hausgemachter Butterblätterteig liefert das beste Ergebnis, da er besonders knusprig und aromatisch ist. Wer Zeit sparen möchte, kann auch einen guten Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden – achte dabei auf eine Variante ohne gehärtete Fette.

Kann ich den Camembert durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Brie oder ein milder Ziegenfrischkäse passen ebenfalls sehr gut zum Auberginenkaviar. Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann auch einen würzigen Bergkäse verwenden, der jedoch in dünnere Scheiben geschnitten werden sollte.

Wie verhindere ich, dass der Blätterteigboden durchweicht?

Es ist wichtig, den Auberginenkaviar vollständig abkühlen zu lassen, bevor er auf den Teig gegeben wird. Warme oder noch heiße Füllung lässt den Teig weich werden. Außerdem sollte die Masse nicht zu flüssig sein – falls nötig, überschüssige Flüssigkeit mit einem Löffel abschöpfen.

Lassen sich die Tartelettes im Voraus vorbereiten und aufwärmen?

Den Auberginenkaviar kann man bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Die Tartelettes sollten jedoch frisch gebacken werden. Falls Reste übrig bleiben, lassen sie sich im Backofen bei 160 °C für etwa 5 Minuten aufwärmen, damit der Teig wieder etwas an Knusprigkeit gewinnt.

Fazit

Ein Rezept, das begeistert

Diese feinen Tartelettes vereinen mediterrane Aromen mit der Eleganz der französischen Küche und lassen sich dank des Thermomix ganz entspannt zubereiten. Ob als Fingerfood bei der nächsten Feier, als stilvoller Apéro oder als leichter Einstieg in ein festliches Menü – diese Häppchen hinterlassen immer einen bleibenden Eindruck. Für noch mehr Inspiration rund um herzhafte Vorspeisen und Häppchen lohnt sich auch ein Blick auf das Rezept für Artischocken-Pannacotta-Häppchen auf Keksen – ein weiteres Highlight für Gäste. Wer einmal dieses Rezept ausprobiert hat, wird die Feine Tartelette mit Auberginenkaviar und Camembert immer wieder gerne zubereiten.