Kürbis Kurkuma Cremesuppe mit gedämpftem Gemüse

Name: Kürbis Kurkuma Cremesuppe mit gedämpftem Gemüse – fertig in 55 Minuten
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Wereldkeuken
Ingredients: 800 g Winterkürbisfleisch; 15 g frischer Kurkuma; 650 g Wasser; 8 Prisen Salz; 4 Prisen gemahlener Pfeffer; 250 g Karotten; 350 g Kartoffeln; 80 g rote Zwiebel; 5 g Pflanzenöl; 300 g frische Champignons; 4 Eier; 4 Prisen frisch gemahlener Pfeffer; 30 g Crème fraîche

Eine wärmende Kürbis Kurkuma Cremesuppe mit gedämpftem Gemüse ist genau das, was man an kühlen Herbst- und Wintertagen braucht. Das samtige Kürbisvelouté, verfeinert mit frischem Kurkuma, trifft auf zartes Dampfgemüse und pochierte Eier – ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch die Seele wärmt. Wenn du außerdem eine weitere herbstliche Variante ausprobieren möchtest, schau dir unbedingt unsere Hokkaido Kürbis Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola an. Das Rezept ist vollständig vegetarisch, ohne Schweinefleisch, mit frischen, saisonalen Zutaten und lässt sich dank des Thermomix in wenigen Handgriffen umsetzen. Der Thermomix übernimmt das Zerkleinern, die Dampfgarung und das Mixen – du kannst dich entspannt zurücklehnen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

800 g Winterkürbisfleisch
15 g frischer Kurkuma
650 g Wasser
8 Prisen Salz
4 Prisen gemahlener Pfeffer
250 g Karotten
350 g Kartoffeln
80 g rote Zwiebel
5 g Pflanzenöl
300 g frische Champignons
4 Eier
4 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
30 g Crème fraîche

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Kürbis und den Kurkuma in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Die Innenwände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
Das Wasser sowie 4 Prisen Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Varoma einsetzen und Karotten, Kartoffeln sowie die rote Zwiebel hineingeben, dann 20 Min/Varoma/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit ein Backpapier mit Öl einpinseln, auf das Varoma-Tablett legen und beiseitestellen.
Die Champignons zum Varomainhalt geben und erneut 12 Min/Varoma/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit die Eier auf das geölte Varoma-Tablett aufschlagen und mit den restlichen 4 Prisen Salz und Pfeffer bestreuen. Am Ende der Garzeit das Varoma-Tablett in den Varoma einsetzen und die Garzeit um 3 Min/Varoma/Stufe 1 verlängern. Den Varoma abnehmen und warm halten.
Den Messbecher einsetzen und den Inhalt des Mixtopfs 30 Sek/Stufe 5–10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.
Die Crème fraîche in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 3 verrühren. Die heiße Cremesuppe in Schüsseln servieren und mit den gedämpften Eiern und dem Gemüse anrichten.

Dieses Rezept erinnert in seiner cremigen Struktur an unsere beliebte Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch, die ebenfalls vollständig vegetarisch und besonders sättigend ist.

Tipps & Hinweise

Praktische Küchentipps für das beste Ergebnis

Frischen Kurkuma schälen und in Scheiben schneiden, bevor er in den Mixtopf kommt – das erleichtert das gleichmäßige Zerkleinern.
Das Backpapier gut mit Öl einpinseln, damit die Eier nicht anhaften und sich leicht lösen lassen.
Die Karotten und Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.
Wer es würziger mag, kann beim Pürieren eine Prise Cayennepfeffer oder Ingwer hinzufügen.
Die Crème fraîche am Ende unterrühren sorgt für eine besonders seidige Konsistenz der Suppe.
Das gedämpfte Gemüse und die Eier separat warm halten und erst beim Servieren auf die Suppe legen, damit alles ansprechend aussieht.
Für eine vegane Variante kann die Crème fraîche durch Kokoscreme ersetzt und die Eier weggelassen werden.
Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da seine Schale mitgegart werden kann und er ein besonders aromatisches Fleisch hat.

Kürbis Kurkuma Cremesuppe mit gedämpftem Gemüse

Aufbewahrung

So bleibt die Cremesuppe frisch

Die fertige Kürbis Kurkuma Cremesuppe lässt sich problemlos aufbewahren und eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen oder erneut im Thermomix auf 90 °C/Stufe 2 erhitzen. Das gedämpfte Gemüse und die Eier sollten separat gelagert und frisch dazu gereicht werden. Einfrieren ist ebenfalls möglich – die Suppe (ohne Crème fraîche und ohne Eier) in Portionsbehälter füllen und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auftauen lassen, erhitzen und erst dann die Crème fraîche einrühren. Für weitere Inspiration mit saisonalem Gemüse empfehlen wir unsere Butternut Süßkartoffel Cremesuppe, die sich ebenfalls hervorragend einfrieren lässt.

FAQ

Welche Kürbissorte eignet sich am besten für diese Cremesuppe?

Für diese Cremesuppe eignen sich besonders Hokkaido-Kürbis, Butternut-Kürbis oder Muskat-Kürbis. Sie haben ein festes, aromatisches Fleisch, das sich gut pürieren lässt und eine cremige Konsistenz ergibt. Hokkaido hat den Vorteil, dass die Schale mitgekocht werden kann.

Kann ich frischen Kurkuma durch Kurkumapulver ersetzen?

Ja, frischer Kurkuma kann durch Kurkumapulver ersetzt werden. Als Faustregel gilt: 15 g frischer Kurkuma entsprechen etwa 1 bis 1,5 Teelöffeln Kurkumapulver. Das Pulver direkt zusammen mit dem Wasser in den Mixtopf geben.

Wie verhindere ich, dass die Eier auf dem Varoma-Tablett zerlaufen?

Das Backpapier auf dem Varoma-Tablett großzügig mit Pflanzenöl einpinseln. Außerdem darauf achten, die Eier vorsichtig aufzuschlagen, damit das Eigelb ganz bleibt. So garen sie gleichmäßig und lassen sich nach der Garzeit leicht abnehmen.

Ist dieses Rezept für Kinder geeignet?

Ja, dieses Rezept ist sehr gut für Kinder geeignet. Die Cremesuppe ist mild und cremig. Wer möchte, kann die Pfeffer- und Kurkumamenge leicht reduzieren, damit der Geschmack noch sanfter ist. Die gedämpften Eier und das weiche Gemüse machen das Gericht auch für die Jüngsten attraktiv.

Kann ich die Cremesuppe ohne Crème fraîche zubereiten?

Ja, die Crème fraîche kann weggelassen oder durch eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme oder Hafercreme ersetzt werden. Das Ergebnis ist etwas weniger reichhaltig, aber immer noch sehr lecker und cremig durch das Kürbisfleisch selbst.

Fazit

Ein vollständiges Gericht für die ganze Familie

Diese Kürbis Kurkuma Cremesuppe mit gedämpftem Gemüse ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein vollständiges, ausgewogenes Gericht, das Wärme, Aroma und Nährstoffe vereint. Dank des Thermomix gelingt sie in nur 55 Minuten, mit wenig Aufwand und einem beeindruckenden Ergebnis. Das Zusammenspiel aus samtigem Velouté, zartem Dampfgemüse und pochierten Eiern macht sie zu einem echten Wohlfühlessen. Wenn du nach weiteren Ideen für herbstliche Kürbisgerichte suchst, ist unsere Butternut Suppe mit Ingwer Sahne eine wunderbare Ergänzung. Für alle, die aromatische, gesunde und einfache Suppen lieben, ist die Kürbis Kurkuma Cremesuppe mit gedämpftem Gemüse das perfekte Rezept für die nächste Mahlzeit.