pompoen appel havermout cake

Köstlicher Kürbis Apfel Haferflocken Kuchen in 75 Minuten

ByWohlfahrt

Dieser Kürbis Apfel Haferflocken Kuchen kombiniert die süße Herbstlichkeit von Kürbis mit der Frische von Äpfeln und der gesunden Knusprigkeit von Haferflocken. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger Kuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen ist. Perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als gesündere Dessertoption. Wenn dir Kürbisrezepte gefallen, solltest du unbedingt auch meine Butternut-Suppe mit Ingwer-Sahne ausprobieren – ein wahrer Genuss für kalte Tage!

Zutaten

Für den Teig

  • 300 g Kürbisfleisch (am besten Butternut)
  • 200 g Äpfel
  • 150 g Haferflocken
  • 100 g Rosinen
  • 1 TL Zimtpulver
  • ½ TL Muskatnusspulver
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 200 g brauner Zucker
  • 5 Eier
  • 75 g Pflanzenöl
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 TL Natron
  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben der Form

Für das Frosting

  • 180 g Puderzucker
  • 50 g Butter
  • 60 g Frischkäse
  • 10 g Zitronensaft
  • 50 g Pekannüsse

Zubereitung mit Thermomix

Den Teig vorbereiten

  1. Heize den Backofen auf 170°C (Umluft 150°C) vor. Fette eine Springform (Ø 26-28 cm) mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
  2. Gib das Kürbisfleisch und die Äpfel in den Mixtopf und zerkleinere 10 Sek/Stufe 5. Schabe die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel ab.
  3. Füge die Haferflocken, Rosinen, Zimt, Muskat, Nelkenpulver, braunen Zucker, Eier und Öl hinzu und vermenge alles 10 Sek/Stufe 4.
  4. Gib das Mehl und das Natron hinzu und vermische alles nochmals 10 Sek/Stufe 4. Gib den Teig in die vorbereitete Form, schiebe sie in den Backofen und backe den Kuchen 50-55 Min. bei 170°C. Reinige den Mixtopf gründlich. Nach dem Backen den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Das Frosting zubereiten

  1. Gib den Zucker in den Mixtopf und pulverisiere ihn 10 Sek/Stufe 10.
  2. Füge Butter, Frischkäse und Zitronensaft hinzu und mische 30 Sek/Stufe 4. Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting und streue die gehackten Pekannüsse darüber. Kühl servieren.

Dein Kürbis Apfel Haferflocken Kuchen ist eine tolle Alternative zu herkömmlichen Backwaren. Wenn du weitere gesunde Thermomix-Rezepte suchst, ist meine Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien eine ausgezeichnete Wahl für die Kürbissaison.

Tipps & Hinweise

Variationen und Anpassungen

  • Statt Butternut-Kürbis kannst du auch Hokkaido-Kürbis verwenden – dann musst du ihn nicht schälen.
  • Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) ersetzen und pflanzlichen Frischkäse verwenden.
  • Glutenfrei? Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, glutenfreie Haferflocken zu verwenden.
  • Magst du es nussiger? Gib 100g gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig.
  • Für eine weihnachtliche Variante kannst du etwas Lebkuchengewürz oder Kardamom hinzufügen.
  • Wenn du es weniger süß magst, reduziere den braunen Zucker auf 150g.
  • Du kannst die Pekannüsse durch Walnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne ersetzen.
  • Für zusätzliche Fruchtigkeit kannst du getrocknete Cranberries statt oder zusätzlich zu den Rosinen verwenden.
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Aufbewahrung

So bleibt dein Kuchen frisch und lecker

Der Kürbis Apfel Haferflocken Kuchen hält sich dank seiner feuchten Konsistenz sehr gut. In einer luftdichten Kuchenbox oder unter einer Glasglocke kannst du ihn bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, wo er etwa 5-7 Tage frisch bleibt. Falls du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn am besten in einzelne Portionen und wickle diese in Frischhaltefolie ein. So kannst du immer genau die Menge auftauen, die du benötigst. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn du nach weiteren Aufbewahrungstipps für deine Thermomix-Kreationen suchst, schau dir meine Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer an, die sich hervorragend zum Vorkochen eignet.

FAQ

Kann ich gefrorenen Kürbis für diesen Kuchen verwenden?

Ja, gefrorener Kürbis eignet sich gut für dieses Rezept. Taue ihn vorher vollständig auf und entferne überschüssige Flüssigkeit, um die Teigkonsistenz nicht zu verändern.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten für den Kuchen?

Am besten eignen sich säuerliche und feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese behalten beim Backen ihre Form und geben dem Kuchen eine schöne Säurenote als Kontrast zur Süße.

Kann ich den Kuchen auch ohne Frosting zubereiten?

Absolut! Der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting wunderbar saftig und aromatisch. Du kannst ihn alternativ mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer dünnen Zuckerglasur überziehen.

Warum wird mein Kuchen in der Mitte nicht fest?

Das kann mehrere Gründe haben: Dein Ofen erreicht möglicherweise nicht die richtige Temperatur, der Teig enthält zu viel Feuchtigkeit oder die Backzeit war zu kurz. Mache den Stäbchentest – ein Holzstäbchen sollte sauber aus der Kuchenmitte kommen. Falls nötig, verlängere die Backzeit um 5-10 Minuten und decke den Kuchen mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.

Fazit

Ein vielseitiger Genuss für jede Jahreszeit

Der Kürbis Apfel Haferflocken Kuchen ist eine perfekte Kombination aus herbstlichen Aromen und gesunden Zutaten. Mit seinem saftigen Teig und dem cremigen Frosting begeistert er Groß und Klein gleichermaßen. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit – du kannst es nach deinen Vorlieben anpassen und mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Ob zum Frühstück mit einem Glas Milch, als Nachmittagssnack zum Kaffee oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit. Dank der einfachen Zubereitung im Thermomix sparst du Zeit und Aufwand, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Probiere diesen köstlichen Kürbis Apfel Haferflocken Kuchen aus und überzeuge dich selbst von seiner Qualität! Wenn du auf der Suche nach weiteren saisonalen Rezepten bist, wirf einen Blick auf meine Butternut-Suppe mit Ziegenkäse und Ei – ein weiterer Thermomix-Favorit in meiner Küche.

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