tartiflette maroilles stijl

Tartiflette Maroilles Stijl: Köstlicher Kartoffelauflauf in 85 Min

ByWohlfahrt

Die Tartiflette Maroilles Stijl ist eine köstliche Variante des klassischen französischen Kartoffelauflaufs aus der Region Nord-Pas-de-Calais. Anders als die Original-Tartiflette aus Savoyen, die mit Reblochon-Käse zubereitet wird, verwenden wir hier den würzigen Maroilles, der diesem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Der aromatische Käse harmoniert perfekt mit den zarten Kartoffeln und der cremigen Sauce. Durch die Zubereitung im Thermomix gelingt dieses Gericht besonders einfach und ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle Käseliebhaber. Probieren Sie auch unsere Butternut-Suppe mit Ingwer und Sahne als Vorspeise zu diesem herzhaften Hauptgericht.

Zutaten

Für die Tartiflette Maroilles Stijl

  • 800 g Kartoffeln
  • 500 g Wasser
  • 5 g Salz
  • 250 g Zwiebeln
  • 200 g Räucherspeck (ohne Schweinefleisch, z.B. Rinds- oder Putenbacon)
  • 100 g trockener Weißwein
  • 60 g Sahne (30-40% Fett)
  • 300 g Maroilles-Käse
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung mit Thermomix

Kartoffeln dampfgaren

  1. Wasser und Salz in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und einen Teil der Kartoffeln hineingeben. Darauf achten, dass die maximale Füllhöhe nicht überschritten wird. Den Varoma aufsetzen und die restlichen Kartoffeln darin verteilen, dann 30 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma und den Gareinsatz entnehmen und die Kartoffeln beiseite stellen. Den Mixtopf leeren.
  2. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
  3. Räucherspeck hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten, ohne Messbecher.
  4. Weißwein hinzufügen und 10 Min/100°C/Stufe 1 kochen lassen, ohne Messbecher.
  5. Sahne hinzufügen und 30 Sek/Stufe 1 verrühren.

Auflauf fertigstellen

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Hälfte der Sauce in eine Auflaufform geben. Die gedämpften Kartoffeln darauf verteilen und mit der restlichen Sauce bedecken. Mit etwas Muskatnuss bestäuben.
  3. Den Maroilles-Käse in Scheiben schneiden und auf der Oberfläche des Auflaufs verteilen. Bei 200°C für 25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Die Färbung dabei im Auge behalten.
  4. Heiß servieren, zum Beispiel mit einem grünen Salat als Beilage.

Die Zubereitung der Tartiflette Maroilles Stijl mit dem Thermomix ist besonders zeitsparend, da das Gerät sowohl das Dampfgaren der Kartoffeln als auch das Anbraten der Zwiebeln und des Specks übernimmt. Der aromatische Käse verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Tipps & Hinweise

Variationen und Hinweise zur Tartiflette Maroilles Stijl

  • Wenn Sie keinen Maroilles-Käse finden, können Sie auch andere Weichkäsesorten wie Münster oder einen milden Camembert verwenden.
  • Für eine vegetarische Variante können Sie den Räucherspeck durch angebratene Pilze oder geröstete Nüsse ersetzen.
  • Achten Sie darauf, festkochende Kartoffeln zu verwenden, damit diese im Auflauf ihre Form behalten.
  • Der Weißwein kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten.
  • Für eine kräftigere Note können Sie der Sauce etwas Dijon-Senf hinzufügen.
  • Die Tartiflette schmeckt am besten, wenn sie direkt aus dem Ofen serviert wird, während der Käse noch heiß und leicht flüssig ist.
  • Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat mit einem leicht säuerlichen Dressing, um die Cremigkeit des Auflaufs zu ergänzen.
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Aufbewahrung

So bewahren Sie Ihre Tartiflette Maroilles Stijl richtig auf

Die Tartiflette Maroilles Stijl kann im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform gut mit Frischhaltefolie oder legen Sie den Auflauf in einen luftdichten Behälter um. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, da der Auflauf so wieder schön knusprig wird und der Käse erneut schmilzt. Die Mikrowelle ist nicht ideal, da der Käse zäh werden kann und die Kartoffeln ihre Textur verlieren. Einfrieren ist für dieses Gericht nicht zu empfehlen, da sowohl der Käse als auch die Kartoffeln nach dem Auftauen eine unerwünschte Konsistenz bekommen könnten. Probieren Sie stattdessen unsere Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola, die sich hervorragend zum Einfrieren eignet.

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen einer klassischen Tartiflette und der Tartiflette Maroilles Stijl?

Der Hauptunterschied liegt im verwendeten Käse. Die klassische Tartiflette wird mit Reblochon-Käse aus Savoyen zubereitet, während die Tartiflette Maroilles Stijl den würzigeren Maroilles-Käse aus Nordfrankreich verwendet. Dies verleiht dem Gericht ein kräftigeres Aroma und eine andere geschmackliche Note.

Kann ich die Tartiflette Maroilles Stijl auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, Sie können das Gericht auch ohne Thermomix zubereiten. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser oder dämpfen Sie sie in einem herkömmlichen Dampfgarer. Die Zwiebeln und den Speck braten Sie in einer Pfanne an, geben dann den Wein hinzu und lassen ihn reduzieren, bevor Sie die Sahne unterrühren. Der restliche Zubereitungsprozess im Ofen bleibt gleich.

Ist Maroilles-Käse vegetarisch?

Traditioneller Maroilles-Käse wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch. Es gibt jedoch einige Hersteller, die pflanzliches Lab verwenden. Wenn Sie eine vegetarische Ernährung bevorzugen, sollten Sie bei Ihrem Käsehändler nachfragen oder nach speziellen vegetarischen Alternativen Ausschau halten.

Kann ich die Tartiflette Maroilles Stijl im Voraus zubereiten?

Sie können die Tartiflette bis zum Backen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie die fertig vorbereitete Auflaufform abgedeckt für bis zu 24 Stunden kalt. Nehmen Sie sie etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann, und backen Sie sie dann wie angegeben im Ofen.

Fazit

Ein Stück Nordfrankreich auf Ihrem Teller

Die Tartiflette Maroilles Stijl ist ein wahres Comfort Food, das die Herzen aller Käseliebhaber höher schlagen lässt. Durch die Zubereitung im Thermomix wird dieses traditionelle französische Gericht zum unkomplizierten Genuss für jeden Tag oder für besondere Anlässe. Die Kombination aus cremiger Sauce, knusprigen Kartoffeln und dem charakteristischen Aroma des Maroilles-Käses schafft ein Geschmackserlebnis, das Sie so schnell nicht vergessen werden. Servieren Sie dazu einen knackigen Salat und ein Glas trockenen Weißwein für ein vollendetes Geschmackserlebnis. Für weitere Inspirationen aus der französischen Küche empfehlen wir Ihnen unsere Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten diesen besonderen Genuss und entdecken Sie die Vielseitigkeit der Tartiflette Maroilles Stijl in Ihrem Thermomix.

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