parmentier banaan chorizo

Parmentier Banaan Chorizo: Exotischer Auflauf in 85 Minuten

ByWohlfahrt

Ein Parmentier Banaan Chorizo ist eine köstliche Neuinterpretation des klassischen französischen Hachis Parmentier, bei dem Fleisch mit einem herzhaften Püree überbacken wird. In dieser Variante sorgt die exotische Banane für eine süßlich-herbe Note, die perfekt mit der würzigen Chorizo harmoniert. Ein Gericht, das überraschende Geschmackskombinationen bietet und mit dem Thermomix besonders einfach zuzubereiten ist. Die Kochinnovation liegt in der Verwendung von Kochbananen statt der üblichen Kartoffeln, was dem Gericht eine besondere Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Zutaten

Für den Fleischansatz

  • 100 g Zwiebel
  • 200 g geräucherter Speck
  • 220 g Chorizo
  • 3 Stiele frische Petersilie
  • 6 Prisen gemahlener Pfeffer

Für das Bananenpüree

  • 600 g Wasser
  • 2 Kochbananen
  • 350 g Milch
  • 1/2 TL Salz
  • 30 g Butter

Zubereitung mit Thermomix

Fleischmischung vorbereiten

  1. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
  2. Speck und Chorizo hinzufügen und 6 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anrösten.
  3. Petersilie und 3 Prisen Pfeffer hinzugeben, dann 1 Min./Stufe 1 vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und beiseite stellen. Den Mixtopf ausspülen.

Kochbananen dämpfen und pürieren

  1. Wasser in den Mixtopf geben. Das Varoma aufsetzen und die Kochbananen (ohne sie zu schälen, aber der Länge nach eingeschnitten) hineingeben, dann 40 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Varoma abnehmen, Bananen abtropfen lassen, schälen, in Stücke schneiden und beiseite stellen. Den Mixtopf entleeren.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Milch, Salz, die restlichen 3 Prisen Pfeffer und Butter in den Mixtopf geben, dann 4 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen.
  4. Die Bananenstücke hinzufügen und 1 Min./Stufe 3 pürieren, dann nochmals 1 Min./Stufe 5. Das Bananenpüree auf dem Fleisch verteilen, dann in den Ofen geben und 20 Minuten bei 180°C backen, dabei die Färbung beobachten. Mit einem grünen Salat servieren.

Tipps & Hinweise

Zutatenwahl und Alternativen

  • Verwenden Sie unbedingt Kochbananen (Plantain), keine Dessertbananen – sie haben mehr Stärke und weniger Süße.
  • Wenn Sie keine Chorizo finden, können Sie auch eine andere würzige Wurst verwenden, aber das charakteristische Aroma wird fehlen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika für eine individuelle Note.
  • Die Bananenmasse kann bei Bedarf mit etwas Kartoffelpüree gemischt werden, falls die Konsistenz zu weich ist.
  • Für eine cremigere Textur können Sie einen Schuss Sahne zur Milch hinzufügen.
  • Achten Sie darauf, dass die Kochbananen richtig reif sind – sie sollten gelb mit braunen Flecken sein, aber nicht überreif.
  • Für eine vegetarische Version können Sie die Fleischmischung durch gedünstetes Gemüse und Linsen ersetzen.
  • Die Zugabe von etwas geriebenem Käse auf dem Püree vor dem Backen sorgt für eine schöne Kruste.
parmentier banaan chorizo

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Das fertige Parmentier Banaan Chorizo lässt sich problemlos aufbewahren und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, damit die Kruste wieder knusprig wird. Alternativ können Sie es auch portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, allerdings wird die Textur dabei etwas weicher.

Für längere Aufbewahrung können Sie das Gericht auch einfrieren. Teilen Sie es dafür am besten in Portionen auf und frieren Sie es in luftdichten Behältern ein. So hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank und erwärmen es dann im Backofen.

FAQ

Kann ich normale Bananen statt Kochbananen verwenden?

Nein, normale Dessertbananen sind zu süß und haben eine weichere Konsistenz. Kochbananen (Plantain) enthalten mehr Stärke und weniger Zucker, wodurch sie sich besser für herzhafte Gerichte eignen und eine kartoffelähnliche Konsistenz im Püree ergeben.

Wie erkenne ich reife Kochbananen im Supermarkt?

Reife Kochbananen haben eine gelbe bis gelbbraune Schale mit dunklen Flecken. Sie fühlen sich fest, aber nicht hart an. Für dieses Rezept sind leicht reife Exemplare ideal, da sie genug Süße entwickelt haben, aber noch ausreichend Stärke enthalten.

Kann das Gericht vegetarisch zubereitet werden?

Ja, Sie können die Fleischmischung durch eine Kombination aus angebratenen Pilzen, Zucchini, Paprika und Kichererbsen oder Linsen ersetzen. Würzen Sie großzügig mit geräuchertem Paprikapulver, um ein ähnliches Aroma wie bei der Chorizo zu erzielen.

Warum ist mein Bananenpüree zu flüssig geworden?

Dies kann passieren, wenn die Kochbananen zu reif waren oder zu viel Flüssigkeit aufgenommen haben. Lösung: Entweder länger pürieren, um mehr Stärke freizusetzen, oder 1-2 EL Speisestärke unterrühren. Alternativ können Sie das Püree im offenen Mixtopf bei 100°C/Stufe 1 für 2-3 Minuten einkochen lassen.

Fazit

Ein exotisches Geschmackserlebnis

Das Parmentier Banaan Chorizo ist eine spannende Fusion aus französischer Kochtradition und exotischen Zutaten, die Ihr Geschmackserlebnis auf ein neues Level hebt. Die Kombination aus würziger Chorizo und dem leicht süßlichen Bananenpüree schafft ein Gericht mit faszinierendem Kontrast. Besonders praktisch: Mit dem Thermomix ist die Zubereitung denkbar einfach, und der Zeitaufwand hält sich trotz der vielen Arbeitsschritte in Grenzen. Probieren Sie diese köstliche Alternative zum klassischen Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmackserlebnis. Dieses Parmentier Banaan Chorizo wird definitiv ein neuer Favorit auf Ihrem Speiseplan!

Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest

Similar Posts