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Unwiderstehliche Kipkroketten mit Curry in 45 Minuten

ByWohlfahrt

Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Snack bist, dann sind diese Kipkroketten mit Curry genau das Richtige für dich! Die knusprige Hülle mit der cremigen Füllung ist ein echter Gaumenschmaus. Die Kombination aus zartem Hühnchen und würzigem Curry verleiht den Kroketten einen ganz besonderen Geschmack. Der Thermomix erleichtert die Zubereitung erheblich und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz der Füllung. Ähnlich wie bei Garnelenkroketten entsteht hier eine perfekte Balance zwischen knuspriger Außenseite und cremiger Innenseite.

Zutaten

Für die Kipkroketten mit Curry

  • 200 g gekochtes Hühnchenfleisch, ohne Haut und entbeint
  • 50 g Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 1 TL Currypulver
  • 180 g Weizenmehl
  • 480-500 g Milch
  • 3 Prisen Salz
  • 3 Prisen gemahlener Pfeffer
  • 1 Ei
  • 120 g Paniermehl
  • 300 g Erdnussöl zum Frittieren

Zubereitung mit Thermomix

Vorbereitung der Füllung

  1. Das Hühnchenfleisch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
  3. Butter und Currypulver hinzufügen und 4 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
  4. Das gehackte Hühnchen, 100 g Mehl, 400 g Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Min./120°C/Stufe 3 kochen. In ein Gefäß umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte die Masse berühren) und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Formen und Frittieren der Kroketten

  1. Die Masse aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Spritzbeutel mit breiter, glatter Tülle füllen. Eine tiefe Schüssel mit den restlichen 80 g Mehl vorbereiten, eine zweite mit dem Ei und den restlichen 100 g Milch (mit einer Gabel verquirlt) und eine dritte mit dem Paniermehl.
  2. Kleine Würstchen (4-5 cm lang) aus dem Spritzbeutel drücken, mit einer Schere abschneiden und in das Mehl legen. Die Würstchen im Mehl wenden, dann in die Ei-Milch-Mischung tauchen und anschließend im Paniermehl wälzen.
  3. Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen und die Kroketten unter Beachtung aller notwendigen Sicherheitsmaßnahmen 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Heiß servieren.

Diese Kroketten lassen sich hervorragend mit dem Thermomix zubereiten, da er sowohl das Hacken der Zutaten als auch das gleichmäßige Erhitzen der Masse übernimmt. Das Ergebnis sind perfekt cremige Kipkroketten mit einer angenehmen Currynote.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Gelingen

  • Achte darauf, dass die Masse vor dem Formen wirklich gut gekühlt ist – mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht. Je fester die Masse, desto einfacher lassen sich die Kroketten formen.
  • Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du auch zwei Löffel verwenden, um die Masse zu portionieren.
  • Die Öltemperatur sollte etwa 170-180°C betragen. Zu heißes Öl verbrennt die Panade, zu kaltes lässt die Kroketten zu viel Öl aufnehmen.
  • Frittiere immer nur wenige Kroketten auf einmal, damit die Öltemperatur nicht zu stark abfällt.
  • Du kannst die Krokettenmasse auch schon einen Tag vorher zubereiten und über Nacht kühlen lassen.
  • Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chilipulver zum Currypulver hinzufügen.
  • Die Kroketten schmecken besonders gut mit einer leichten Joghurt-Dip-Sauce mit frischen Kräutern.
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Aufbewahrung

So bleiben die Kroketten frisch

Die fertigen Kipkroketten mit Curry schmecken am besten frisch aus der Fritteuse. Du kannst sie jedoch auch aufbewahren:

Im Kühlschrank halten sich die fertigen Kroketten etwa 2-3 Tage. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und erwärme sie vor dem Servieren im Backofen bei 180°C für ca. 10 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Auch eine Aufbewahrung der unfrittieren Kroketten ist möglich – ähnlich wie bei Kastanienkroketten kannst du die panierten, aber noch nicht frittierten Kroketten auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett einfrieren. Sobald sie fest gefroren sind, in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 1 Monat aufbewahren. Zum Zubereiten direkt aus dem Gefrierfach frittieren (etwas längere Garzeit einplanen).

FAQ

Kann ich für die Kipkroketten auch bereits gekauftes Hähnchen vom Rotisserie verwenden?

Ja, das ist sogar eine sehr gute Idee! Rotisserie-Hähnchen hat ein wunderbar würziges Aroma und macht die Kroketten noch schmackhafter. Achte nur darauf, die Haut zu entfernen und das Fleisch gut zu zerkleinern.

Lassen sich die Kipkroketten auch im Backofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, das ist eine gesündere Alternative zum Frittieren. Für den Backofen die panierten Kroketten mit etwas Öl besprühen und bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. In der Heißluftfritteuse benötigen sie bei 180°C nur etwa 8-10 Minuten. Die Konsistenz wird etwas anders sein als bei frittierten Kroketten, aber immer noch sehr lecker!

Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesen Kipkroketten?

Absolut! Du kannst das Hähnchen durch zerkleinerte, gut abgetropfte Champignons oder durch zerkleinertes, gewürztes Tofu ersetzen. Auch Kichererbsen, fein püriert, eignen sich gut als Basis für vegetarische Currykroketten.

Wie kann ich die Kroketten noch würziger gestalten?

Um mehr Würze zu erhalten, kannst du die Menge an Currypulver erhöhen oder eine Mischung aus verschiedenen Curry-Sorten verwenden. Auch die Zugabe von etwas Knoblauch, Ingwer oder Garam Masala während des Anschwitzens der Zwiebeln verstärkt das Aroma deutlich.

Fazit

Ein vielseitiger Snack für viele Anlässe

Kipkroketten mit Curry sind ein wahrer Gaumenschmaus und eine hervorragende Möglichkeit, Reste von gekochtem Hähnchenfleisch kreativ zu verwerten. Dank des Thermomix ist die Zubereitung der Masse ein Kinderspiel, und das Ergebnis kann sich wirklich sehen und schmecken lassen. Die knusprigen Kroketten eignen sich perfekt als Fingerfood für Partys, als Vorspeise oder als Teil eines gemütlichen Abendessens mit der Familie. Die würzige Currynote verleiht ihnen einen besonderen Charakter, der Groß und Klein begeistern wird. Probiere dieses Rezept für Kipkroketten mit Curry aus und überzeuge dich selbst von dem köstlichen Geschmackserlebnis!

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