prei koekjes ei kaas

Prei koekjes ei kaas: 90 Minuten ultimativer Genuss

ByWohlfahrt

Diese herzhaften prei koekjes ei kaas sind eine köstliche Kombination aus Buchweizenpfannkuchen mit gebratenen Lauchzwiebeln, einem wachsweichen Ei und würzigem Comté-Käse. Sie sind perfekt für ein besonderes Frühstück oder Brunch am Wochenende. Die luftigen Buchweizengaletten bilden eine köstliche Basis für die cremige Lauchfüllung, während das Ei und der Käse für einen sättigenden Proteinschub sorgen. Wenn du auf der Suche nach weiteren cremigen Thermomix-Rezepten bist, probiere auch meine Butternut-Suppe mit Ziegenkäse und Ei.

Zutaten

Für den Teig

  • 600 g Wasser
  • 250 g Buchweizenmehl
  • 1 Ei
  • 10 g Salz

Für die Füllung

  • 50 g Butter
  • 400 g Lauch
  • 4 Eier
  • 100 g Comté-Käse, gerieben
  • 50 g neutrales Öl zum Braten
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung mit Thermomix

Teig vorbereiten

  1. Gib 600 g Wasser in den Mixbehälter, füge 250 g Buchweizenmehl, 1 Ei und 10 g Salz hinzu. Mixe alles 1 Min/Stufe 5.
  2. Gieße den Teig in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
  3. Wasche und trockne den Mixbehälter.

Lauchfüllung zubereiten

  1. Gib 30 g Butter in den Mixbehälter und erhitze 1 Min/100°C/Stufe 1.
  2. Füge den gereinigten und geschnittenen Lauch hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und gare alles 8 Min/110°C/Stufe .
  3. Nehme den geschmorten Lauch heraus und stelle ihn beiseite.

Pfannkuchen backen und füllen

  1. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Gieße eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und backe den Pfannkuchen etwa 1 Minute pro Seite bei mittlerer Hitze.
  2. Bereite auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen zu und lege sie auf einem Teller übereinander.
  3. Erhitze ein Stückchen Butter (ca. 5 g) in der Pfanne. Lege einen Pfannkuchen in die Pfanne, verteile einen großen Löffel geschmorten Lauch in der Mitte, schlage ein Ei darüber und bestreue alles mit geriebenem Comté-Käse.
  4. Falte die Ränder des Pfannkuchens zur Mitte hin ein und lasse alles 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Ei gestockt ist.
  5. Wiederhole diesen Vorgang mit den übrigen 3 Pfannkuchen und serviere die prei koekjes ei kaas sofort.

Bei der Zubereitung dieser prei koekjes ei kaas ist der Thermomix eine große Hilfe. Die vielseitige Küchenmaschine sorgt für eine perfekt glatte Teigkonsistenz und schwitzt den Lauch gleichmäßig an.

Tipps & Hinweise

Variationsmöglichkeiten

  • Füge dem Teig frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu für zusätzliches Aroma.
  • Du kannst den Comté auch durch andere Käsesorten wie Gruyère oder einen milden Gouda ersetzen.
  • Für eine vegetarische Variante ohne Ei kannst du mehr geschmorten Lauch und etwas gebratene Pilze verwenden.
  • Wenn du es pikanter magst, füge dem Lauch etwas fein gehackten Knoblauch oder eine Prise Chiliflocken hinzu.
  • Für eine proteinreichere Version kannst du dem Teig 2 EL Proteinpulver unterrühren.
  • Serviere die prei koekjes ei kaas mit einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
  • Du kannst die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren mit der Füllung versehen.
prei koekjes ei kaas

Aufbewahrung

Kühlschrank und Einfrieren

Die fertigen prei koekjes ei kaas schmecken frisch zubereitet am besten. Falls du dennoch Reste hast, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Pfanne bei niedriger Hitze, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Alternativ kannst du den Teig und die Lauchfüllung separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und die Pfannkuchen frisch zubereiten. Die Buchweizenpfannkuchen ohne Füllung lassen sich auch gut einfrieren. Dafür legst du Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben. In diesem Fall sind ähnliche Gerichte wie die Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer eine gute Alternative, da sie sich besser zum Einfrieren eignen.

FAQ

Kann ich statt Buchweizenmehl auch normales Weizenmehl verwenden?

Ja, du kannst für die prei koekjes ei kaas auch Weizenmehl verwenden. Allerdings hat Buchweizenmehl einen charakteristischen nussigen Geschmack, der besonders gut zur herzhaften Füllung passt. Bei Verwendung von Weizenmehl solltest du die Wassermenge etwas reduzieren (etwa 500 g statt 600 g), da Weizenmehl weniger Flüssigkeit aufnimmt.

Wie bereite ich den Lauch richtig vor?

Um den Lauch für die prei koekjes ei kaas vorzubereiten, schneide zuerst die Wurzeln und den dunkelgrünen Teil ab. Halbiere den Lauch der Länge nach und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser, um Sand und Erde zu entfernen. Schneide ihn dann in dünne Ringe, bevor du ihn im Thermomix verarbeitest.

Kann ich die Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, also sind diese prei koekjes ei kaas eine gute Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Stelle nur sicher, dass du Buchweizenmehl verwendest, das als “glutenfrei” gekennzeichnet ist, da es bei der Verarbeitung zu Kreuzkontaminationen kommen kann.

Wie bekomme ich das perfekte wachsweiche Ei in der Mitte?

Für ein perfekt wachsweiches Ei in deinen prei koekjes ei kaas ist das Timing entscheidend. Nachdem du das Ei auf den Pfannkuchen geschlagen hast, falte die Ränder ein und brate alles bei mittlerer Hitze. Nach etwa 3-4 Minuten sollte das Eiweiß gestockt sein, während das Eigelb noch cremig bleibt. Wenn du es lieber durchgegart magst, verlängere die Bratzeit um 1-2 Minuten.

Fazit

Ein vielseitiges Gericht für jeden Anlass

Die prei koekjes ei kaas sind ein herrlich vielseitiges Gericht, das sich sowohl für ein besonderes Frühstück als auch für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus knusprigen Buchweizenpfannkuchen, cremigem Lauch, wachsweichem Ei und würzigem Comté-Käse schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch ausgewogen ist. Mit dem Thermomix geht die Zubereitung schnell von der Hand und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Gäste werden beeindruckt sein von diesem französisch inspirierten Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht. Probiere diese prei koekjes ei kaas aus und entdecke, wie einfach es sein kann, ein besonderes Gericht zu zaubern! Weitere köstliche Rezepte findest du auf unserer Webseite, wie zum Beispiel die Butchy Brioche zum Teilen, die perfekt als Beilage zu diesen herzhaften Pfannkuchen passt.

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