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Courgette Lasagne: Köstliche Low-Carb Version in 85 Minuten

ByWohlfahrt

Die Courgette Lasagne ist eine köstliche Alternative zur klassischen Lasagne mit Nudelplatten. Sie kombiniert die Frische der Zucchini mit einer herzhaften Bolognese-Sauce und einer cremigen Bechamelsauce zu einem leichten, aber sättigenden Gericht. Diese kalorienreduzierte Version des italienischen Klassikers ist besonders beliebt bei Menschen, die kohlenhydratärmer essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die feinen Zucchinischeiben ersetzen die Nudelplatten perfekt und geben dem Gericht eine frische Note. Mit dem Thermomix lassen sich alle Komponenten einfach und schnell zubereiten, sodass die Courgette Lasagne auch für Kochanfänger gelingt.

Zutaten

Für die Bolognese-Sauce

  • 50 g Parmesan
  • 80 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Stängel frische Petersilie
  • 100 g Karotte
  • 20 g Olivenöl
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 400 g passierte Tomaten
  • 3 Prisen Salz
  • 6 Prisen gemahlener Pfeffer

Für die Bechamel-Sauce

  • 40 g Butter
  • 40 g Maisstärke
  • 450 g Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weiteres

  • 500 g Zucchini

Zubereitung mit Thermomix

Bolognese-Sauce vorbereiten

  1. Den Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 10 reiben. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Karotte in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfes abschaben.
  3. Olivenöl hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 0.5 ohne Messbecher anbraten.
  4. Hackfleisch, passierte Tomaten, 3 Prisen Salz und 3 Prisen Pfeffer zugeben und 15 Min/100°C/Stufe 1 kochen. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen. Den Mixtopf reinigen.

Bechamelsauce zubereiten

  1. Butter, Maisstärke, Milch, 1/2 TL Salz und die restlichen 3 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 7 Min/100°C/Stufe 3 kochen.

Courgette Lasagne zusammenbauen und backen

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und beiseite stellen.
  2. Mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
  3. Den Boden der vorbereiteten Form mit Zucchinischeiben auslegen. Mit etwas Bolognese-Sauce bedecken, dann eine Schicht Zucchinischeiben darauf legen und mit Bechamelsauce bedecken. Diese Schichtung wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  4. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und 40 Minuten bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Heiß servieren.

Tipps & Hinweise

Gelingt garantiert mit diesen Tipps

  • Für eine gleichmäßige Schichtung ist es wichtig, die Zucchini wirklich dünn zu schneiden. Ein Mandolinenschneider eignet sich hierfür besonders gut.
  • Die Zucchinischeiben können vor dem Schichten kurz auf Küchenpapier ausgebreitet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
  • Wenn Sie möchten, können Sie zwischen die Schichten auch etwas Mozzarella oder Ricotta geben für eine extra cremige Variante.
  • Die Bechamelsauce sollte nicht zu dünnflüssig sein, damit die Lasagne später gut schnittfest wird.
  • Wer es würziger mag, kann der Bolognese-Sauce etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
  • Die Courgette Lasagne schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
  • Für eine vegane Version können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen und pflanzliche Alternativen für Milchprodukte verwenden.
  • Die Garzeit kann je nach Backofen variieren. Die Lasagne ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Zucchini weich, aber noch bissfest sind.
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Aufbewahrung

So bleibt die Courgette Lasagne frisch und lecker

Die fertige Courgette Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder legen Sie die einzelnen Portionen in luftdicht verschließbare Behälter. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 150°C für etwa 15-20 Minuten, so bleibt die Konsistenz am besten erhalten. Sie können die Lasagne auch portionsweise einfrieren. Hierzu in geeignete Gefrierbehälter füllen und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Verzehr zunächst im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Backofen erwärmen. Die Moussaka-ähnliche Struktur macht dieses Gericht zu einer idealen Vorbereitung für arbeitsreiche Tage.

FAQ

Kann ich die Courgette Lasagne vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die Courgette Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenbauen und im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall sollten Sie die Backzeit um etwa 5-10 Minuten verlängern, da die Lasagne aus dem Kühlschrank kommt.

Wie verhindere ich, dass die Zucchini zu viel Wasser abgeben und die Lasagne wässrig wird?

Um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, können Sie die Zucchini nach dem Schneiden leicht salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen, bevor Sie die Lasagne schichten.

Kann ich auch andere Gemüsesorten für diese Lasagne verwenden?

Absolut! Sie können Zucchini teilweise oder ganz durch andere flache Gemüsescheiben wie Aubergine, Kürbis oder sogar Süßkartoffeln ersetzen. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Charakter in das Gericht ein.

Ist die Courgette Lasagne Low-Carb?

Ja, im Vergleich zur klassischen Lasagne mit Nudelplatten ist die Courgette Lasagne deutlich kohlenhydratärmer, da die Zucchini die Nudelplatten ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Bechamelsauce durch die Maisstärke noch Kohlenhydrate enthält.

Fazit

Ein köstlicher Low-Carb Genuss mit dem Thermomix

Die Courgette Lasagne ist eine wunderbare Alternative zum klassischen italienischen Gericht und beweist, dass gesündere Versionen traditioneller Rezepte mindestens genauso lecker sein können. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach und zeitsparend, da sowohl die Bolognese als auch die Bechamelsauce mit wenigen Handgriffen zubereitet werden können. Die dünn geschnittenen Zucchinischeiben bieten eine saftige, aber leichte Basis für die herzhaften Saucen und den würzigen Käse. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familienessen, Meal-Prep oder wenn Sie Gäste beeindrucken möchten. Die Kombination aus zartem Gemüse und herzhafter Sauce macht die Courgette Lasagne zu einem vielseitigen Gericht, das sich beliebig anpassen lässt. Ob mit zusätzlichem Gemüse, verschiedenen Käsesorten oder einer vegetarischen Füllung – die Courgette Lasagne ist immer ein Genuss!

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