quinoa burgers rode bonen

Köstliche Quinoa Burgers mit roten Bohnen in 110 Minuten

ByWohlfahrt

Quinoa Burgers mit roten Bohnen sind eine köstliche Alternative zu traditionellen Fleischburgern und bieten einen hohen Proteingehalt dank der nahrhaften Kombination aus Quinoa und Hülsenfrüchten. Diese vegetarischen Burger sind nicht nur gesund, sondern auch wunderbar aromatisch durch die Zugabe von frischem Thymian und schwarzen Oliven. Perfekt für alle, die eine pflanzenbasierte Ernährung bevorzugen oder einfach mal eine fleischlose Alternative ausprobieren möchten. Wenn du weitere proteinreiche vegetarische Gerichte suchst, probiere unbedingt auch unsere Rote Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch – ein weiteres nährstoffreiches Gericht, das mit dem Thermomix im Handumdrehen zubereitet ist.

Zutaten

Für die Quinoa Burger Patties

  • 100 g Quinoa
  • 1000 g Wasser
  • 100 g Zwiebel
  • 240 g rote Bohnen (Konserve)
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 3 gehäufte EL Mehl
  • 50 g schwarze Oliven
  • Salz
  • Pfeffer, gemahlen
  • 5 EL Olivenöl

Für die Beilage

  • 150 g Rucola
  • 50 g gemischte Samen
  • 1 Spritzer Sojasoße

Zubereitung mit Thermomix

Quinoa kochen

  1. Die Quinoa in den Gareinsatz geben und gründlich abspülen. Wasser in den Mixtopf gießen, den Gareinsatz einsetzen und 20 Min/Varoma/Stufe 2 kochen. Die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Mixtopf leeren.
  2. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.

Burger-Masse zubereiten

  1. Quinoa, rote Bohnen, Thymian, Mehl und Oliven in den Mixtopf geben, großzügig salzen und pfeffern. 15 Sek/Stufe 5 mischen. Die Masse für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Burger braten und servieren

  1. Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und 4 Häufchen der Quinoa-Masse darin verteilen. Mit einem Löffel oder Spatel die Häufchen flach drücken, um Burger-Patties zu formen. Von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  2. Für den Salat den Rucola mit den Samen, Olivenöl, Sojasoße und Pfeffer mischen. Die Burger sofort mit einem Spritzer Olivenöl servieren.

Tipps & Hinweise

Für perfekte Quinoa Burgers mit roten Bohnen

  • Die Quinoa vor dem Kochen immer gründlich abspülen, um den natürlichen Bitterstoff Saponin zu entfernen.
  • Damit die Burger-Patties beim Braten nicht auseinanderfallen, ist die Kühlzeit von einer Stunde wichtig – sie hilft der Masse, fester zu werden.
  • Du kannst die Patties auch im Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen für eine fettärmere Variante.
  • Für eine glutenfreie Version kann das Mehl durch glutenfreies Mehl oder gemahlene Haferflocken ersetzt werden.
  • Die Burger schmecken auch kalt sehr gut und eignen sich perfekt für die Lunchbox.
  • Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprikapulver oder Knoblauchpulver, um den Geschmack zu variieren.
  • Die Patties lassen sich gut vorbereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie gebraten werden.
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Aufbewahrung

So bleiben deine Quinoa Burgers frisch

Diese vegetarischen Burger eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und lassen sich gut aufbewahren. Die gebratenen Patties halten sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne oder Mikrowelle, wobei die Pfanne für eine knusprigere Konsistenz sorgt. Die Burger können auch eingefroren werden – dafür am besten zwischen Backpapier legen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren. Für eine besonders proteinreiche Mahlzeit kombiniere sie mit anderen Hülsenfrüchten wie in unserem Rezept für Marokkanische Linsen, das ebenfalls im Thermomix zubereitet wird.

FAQ

Kann ich andere Hülsenfrüchte statt roter Bohnen verwenden?

Ja, du kannst die roten Bohnen problemlos durch andere Hülsenfrüchte wie schwarze Bohnen, Kichererbsen oder Linsen ersetzen. Achte darauf, dass die Konsistenz ähnlich ist – bei härteren Hülsenfrüchten wie Kichererbsen solltest du die Mixzeit etwas verlängern.

Warum fallen meine Quinoa Burgers auseinander?

Wenn die Patties beim Braten zerfallen, könnte die Masse zu feucht sein. Füge in diesem Fall etwas mehr Mehl hinzu oder stelle die Masse länger kalt. Wichtig ist auch, die Patties erst wenden, wenn sie auf der ersten Seite fest und goldbraun sind.

Wie kann ich die Burger servieren, wenn ich keine Burgerbrötchen verwenden möchte?

Diese Quinoa Burgers schmecken auch hervorragend als Hauptgericht mit dem begleitenden Rucola-Salat. Alternativ kannst du sie in einem Wrap servieren, auf einem Bett aus gemischtem Gemüse anrichten oder in kleinere Patties formen und als Beilage zu einer Suppe reichen.

Ist es möglich, die Burger-Masse ohne Ruhezeit zu verwenden?

Die Ruhezeit von einer Stunde hilft dabei, dass die Masse fester wird und die Burger besser zusammenhalten. Wenn du es eilig hast, kannst du die Zeit auf 30 Minuten reduzieren und etwas mehr Mehl hinzufügen, allerdings könnte die Konsistenz dann etwas weniger optimal sein.

Fazit

Ein vollwertiger vegetarischer Genuss

Die Quinoa Burgers mit roten Bohnen sind eine perfekte Wahl für alle, die sich proteinreich und pflanzlich ernähren möchten. Die Kombination aus nussigem Quinoa und sämigen roten Bohnen sorgt für eine angenehme Textur, während Thymian und schwarze Oliven für einen mediterranen Geschmack sorgen. Dank der einfachen Zubereitung im Thermomix gelingt das Rezept auch Anfängern ohne Probleme. Probiere auch unsere anderen vegetarischen Thermomix-Rezepte wie den Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer für weitere gesunde Mahlzeiten. Die Quinoa Burgers mit roten Bohnen sind definitiv eine leckere Alternative, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber überzeugen wird.

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