Glutenfreier Süßkartoffelkuchen ist eine wunderbare Alternative für alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen, aber trotzdem nicht auf einen köstlichen Kuchen verzichten wollen. Die Süßkartoffel gibt dem Kuchen eine natürliche Süße und sorgt für eine saftige Konsistenz. Besonders interessant wird dieser Kuchen durch die Kombination mit Kokosmilch, die ihm eine exotische Note verleiht. Wenn du nach weiteren kreativen vegetarischen Rezeptideen suchst, wirst du in unserem Blog fündig. Dieser glutenfreie Süßkartoffelkuchen ist nicht nur für Menschen mit Glutenintoleranz geeignet, sondern schmeckt jedem, der Wert auf natürliche Zutaten legt.

Die Süßkartoffel hat in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt und findet sich in immer mehr Rezepten wieder – zu Recht! Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und verleiht Backwaren eine besondere Feuchtigkeit. In unserem Rezept wird sie zunächst gedämpft und dann zu einer cremigen Masse verarbeitet, die die Grundlage des Kuchens bildet.

Zutaten

Für den Süßkartoffelkuchen

1000 g Süßkartoffeln
540 g Wasser
50 g Rapsöl (plus etwas zum Einfetten der Form)
1 Vanilleschote
3 Eier
100 g brauner Zucker
200 g Kokosmilch
1 EL Rum-Aroma
40 g Puderzucker
20 g Kokosraspeln (optional)

Zubereitung im Thermomix

Süßkartoffeln vorbereiten und garen

500 g Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In den Varoma-Aufsatz umfüllen und beiseite stellen.
Die restlichen 500 g Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und ebenfalls 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In den Gareinsatz umfüllen und beiseite stellen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und den Varoma-Aufsatz aufsetzen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Kurz vor Ende der Garzeit den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (Ø 22-24 cm) mit etwas Rapsöl einfetten und beiseite stellen. Den Varoma-Aufsatz und den Gareinsatz abnehmen. Den Mixtopf entleeren.

Kuchenteig zubereiten und backen

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Das Vanillemark in den Mixtopf geben und die Schote beiseite legen. Die gedämpften Süßkartoffeln, Eier, braunen Zucker, Kokosmilch, Rapsöl und Rum-Aroma hinzufügen, dann 1 Min./Stufe 4-8 (Geschwindigkeit allmählich steigern) mixen. Die Masse sollte schön cremig sein. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten bei 180°C backen. Den Mixtopf reinigen.

Vanillesirup zubereiten

Puderzucker, die restlichen 40 g Wasser und die beiseite gelegte Vanilleschote in den Mixtopf geben, dann 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher erhitzen. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.

Fertigstellung und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Vanillesirup bestreichen (Pinsel verwenden), nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Dieser glutenfreie Süßkartoffelkuchen ist ein wahres Geschmackserlebnis und eignet sich hervorragend als Dessert nach einem herzhaften Hauptgericht oder als süße Nachmittagsüberraschung. Die Kombination aus Süßkartoffel und Kokosmilch sorgt für einen besonders saftigen Kuchen mit exotischer Note.

Tipps & Tricks

Für noch mehr Geschmack

Du kannst den Kuchen mit etwas Zimt oder Kardamom verfeinern, um ihm eine wärmende Note zu verleihen.
Anstelle des Rum-Aromas kannst du auch echten Rum verwenden oder ihn durch Orangensaft ersetzen.
Für eine noch intensivere Kokos-Note kannst du die Kokosraspeln leicht anrösten, bevor du sie auf den Kuchen streust.
Wenn der Kuchen zu dunkel wird, decke ihn nach etwa 30 Minuten Backzeit mit Alufolie ab.
Serviere den Kuchen mit einem Klecks Kokosjoghurt oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Für eine festere Konsistenz kannst du den Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Aufbewahrung

So bleibt der Kuchen frisch

Der glutenfreie Süßkartoffelkuchen lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke ihn dafür gut mit Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einer luftdichten Kuchenbox auf. So hält er sich problemlos 3-4 Tage. Durch die feuchten Zutaten wie Süßkartoffel und Kokosmilch bleibt er auch nach mehreren Tagen noch schön saftig. Wenn du größere Mengen backen möchtest, kannst du den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Dafür die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Im Gefrierschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden auftauen lassen. Wenn du Inspiration für weitere Kuchenrezepte suchst, schau dich gerne in unserem Blog um.

FAQ

Häufige Fragen zum glutenfreien Süßkartoffelkuchen

Kann ich statt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden?
Das würde ich nicht empfehlen, da normale Kartoffeln deutlich weniger Süße und Feuchtigkeit enthalten. Der besondere Geschmack des Kuchens kommt gerade durch die natürliche Süße der Süßkartoffeln zustande.

Ist der Kuchen auch für Veganer geeignet?
In der Grundrezeptur nicht, da Eier enthalten sind. Du kannst jedoch versuchen, die Eier durch 3 EL Leinsamenmehl gemischt mit 9 EL Wasser zu ersetzen. Das Ergebnis könnte etwas kompakter ausfallen.

Kann ich den Kuchen auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, das ist möglich. Dämpfe die Süßkartoffeln in einem Dampfgarer oder Topf mit Sieb, püriere sie anschließend mit einem Stabmixer und verfahre dann wie im Rezept beschrieben.

Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?
Mache die Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Beachte jedoch, dass der Kuchen durch die Süßkartoffeln und Kokosmilch etwas feuchter als ein herkömmlicher Kuchen bleibt.

Fazit

Ein Genuss ohne Gluten

Der glutenfreie Süßkartoffelkuchen ist eine köstliche Alternative für alle, die auf Gluten verzichten möchten oder müssen. Durch die Verwendung von Süßkartoffeln und Kokosmilch erhält der Kuchen eine natürliche Süße und eine saftige Konsistenz, die ihn besonders macht. Die Zubereitung im Thermomix ist denkbar einfach und gelingt auch Anfängern. Der exotische Touch durch die Kokosmilch und die Kokosraspeln machen ihn zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Ob als Nachmittagssnack, Dessert oder sogar zum Frühstück – dieser glutenfreie Süßkartoffelkuchen wird sicherlich schnell zu einem deiner Lieblingsrezepte werden. Probiere unbedingt auch unsere anderen kreativen Kuchenvariationen aus! Mit diesem Rezept beweist du, dass glutenfreies Backen weder kompliziert noch geschmacklich eingeschränkt sein muss. Der glutenfreie Süßkartoffelkuchen ist ein perfektes Beispiel dafür, wie man mit natürlichen Zutaten einen köstlichen Kuchen zaubern kann.