500 g Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In den Varoma-Aufsatz umfüllen und beiseite stellen.
Die restlichen 500 g Süßkartoffeln in den Mixtopf geben und ebenfalls 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In den Gareinsatz umfüllen und beiseite stellen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und den Varoma-Aufsatz aufsetzen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Kurz vor Ende der Garzeit den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (Ø 22-24 cm) mit etwas Rapsöl einfetten und beiseite stellen. Den Varoma-Aufsatz und den Gareinsatz abnehmen. Den Mixtopf entleeren.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Das Vanillemark in den Mixtopf geben und die Schote beiseite legen. Die gedämpften Süßkartoffeln, Eier, braunen Zucker, Kokosmilch, Rapsöl und Rum-Aroma hinzufügen, dann 1 Min./Stufe 4-8 (Geschwindigkeit allmählich steigern) mixen. Die Masse sollte schön cremig sein. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten bei 180°C backen. Den Mixtopf reinigen.
Puderzucker, die restlichen 40 g Wasser und die beiseite gelegte Vanilleschote in den Mixtopf geben, dann 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher erhitzen. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Vanillesirup bestreichen (Pinsel verwenden), nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er serviert wird.
