Süße Platte für Mama – 50 Min. Thermomix-Rezept

Ein liebevoll zusammengestelltes Frühstück ist eines der schönsten Geschenke, die man einer Mama bereiten kann. Diese Süße Platte für Mama vereint hausgemachtes Granola, eine blumige Schokoladenkrone, ein cremiges Mango-Kokos-Joghurt und eine samtige heiße Schokolade auf einem einzigen Tablett – und all das lässt sich mit dem Thermomix in nur 50 Minuten zubereiten. Wer noch mehr Inspiration für süße Backkreationen mit dem Thermomix sucht, findet mit dem Honigbrot mit Haferflocken ein weiteres wunderbares Rezept. Das Ergebnis ist ein Frühstückserlebnis, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich alle Wünsche erfüllt.

Zutaten

Für den Teig und die Blumenkrone

• 500 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 80 g süße Butter
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 250 g Wasser
• 200 g Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich (nach Art von Nutella)
• 1 Eigelb
• 20 g Milch (zum Bestreichen)

Für das Granola

• 250 g Haferflocken
• 90 g geschälte Mandeln
• 80 g Haselnüsse
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Chiasamen
• 150 g entsteinte Medjool-Datteln
• 400 g Milch
• 20 g Kokosöl
• 20 g Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ TL Salz

Für das Mango-Kokos-Joghurt

• 150 g Schlagsahne (30–40 % Fett)
• 1 Vanilleschote
• 40 g dunkle Schokolade
• 150 g Quark (40 % Fett)
• 300 g Kokosjoghurt
• 1 TL hausgemachter Vanillezucker
• 200 g Mango

Für die heiße Schokolade

• 400 g Milch
• 10 g Kakaopulver
• 20 g Dattelnzucker
• Kakaopulver zum Garnieren

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mehl, Backpulver, Butter, Ei, Salz und Wasser in den Mixtopf geben, dann den Modus /Kneten /2 Min. aktivieren. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einer flachen Kugel formen. In eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit den Mixtopf reinigen und abtrocknen.
2. Haferflocken, Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Chiasamen und Datteln in den Mixtopf geben, dann 4 Sek/Stufe 5 zerkleinern. In eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
3. 400 g Milch, Kokosöl, 20 g Zucker, Zimt und Salz in den Mixtopf geben, dann den Modus /Aufwärmen /37°C/Stufe 2 aktivieren. Über die beiseitegestellten trockenen Zutaten in der großen Schüssel gießen und mit dem Spatel gut vermengen, bis alles gleichmäßig befeuchtet ist. Das Granola 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
4. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem Quadrat von 30 × 30 cm ausrollen. Jedes Teigquadrat mit Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich bestreichen und fest aufrollen. Mit einer Schere jeden Strang diagonal in 8 Scheiben schneiden. Die Scheiben kreisförmig zu 2 Blumenkronen anordnen und auf eines der vorbereiteten Bleche legen. Eigelb und Milch mit einer Gabel verquirlen und die Kronen damit bestreichen.
5. Das Granola auf das zweite vorbereitete Blech verteilen, dann beide Bleche in den Ofen schieben und 30–35 Minuten bei 180 °C backen, dabei das Granola alle 7 Minuten vorsichtig wenden. Sobald die Kronen fertig gebacken sind, vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
6. Den Rühraufsatz einsetzen. Die Schlagsahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Rühraufsatz herausnehmen und die Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen, dann kalt stellen. Den Mixtopf reinigen.
7. Vanillesamen und Schokolade in den Mixtopf geben, dann 10 Sek/Stufe 6 zerkleinern.
8. Quark, Kokosjoghurt und Vanillezucker in den Mixtopf geben, dann 1 Min/Stufe 2,5 verrühren. In 2 großen Gläsern oder Dessertschälchen zunächst eine Schicht Joghurtmischung einfüllen, dann eine Schicht Granola, erneut Joghurtmischung, eine Schicht Mangowürfel und abschließend nochmals Joghurtmischung. Mit den restlichen Mangowürfeln und etwas Granola dekorieren, dann kalt stellen. Das restliche Granola vollständig abkühlen lassen und in Gläser oder luftdichte Behälter umfüllen. Den Mixtopf reinigen und abtrocknen.
9. Den Rühraufsatz einsetzen. Milch, Kakaopulver und Dattelnzucker in den Mixtopf geben, dann 6 Min/80°C/Stufe 2 erhitzen. Den Rühraufsatz herausnehmen.
10. 15 Sek/Stufe 6 mixen. Die heiße Schokolade in Tassen füllen, mit Schlagsahne garnieren und mit Kakaopulver bestäuben. Alles auf einem Tablett zusammen mit dem Mango-Kokos-Joghurt, der Schokoladenblumenkrone und nach Belieben einer frischen Rose als Geschenk servieren.

Wer gern noch mehr mit Schokolade und Hefeteig experimentiert, findet in der Schokoladen-Karamell-Babka eine herrliche Ergänzung für die eigene Backkollektion.

Tipps & Hinweise

Wissenswertes für ein perfektes Ergebnis

• Die Blumenkronen gelingen am schönsten, wenn der Teig gleichmäßig ausgerollt und der Aufstrich bis knapp an den Rand aufgetragen wird.
• Damit die Kronenscheiben beim Backen ihre Form behalten, die Scheiben dicht nebeneinander anordnen, sodass sie sich leicht berühren.
• Das Granola regelmäßig wenden, damit es gleichmäßig goldbraun wird und nicht anbrennt.
• Die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren auf die heiße Schokolade geben, damit sie nicht zerläuft.
• Frische reife Mango sorgt für das beste Aroma im Joghurt-Dessert – alternativ kann gefrorene Mango verwendet werden, die vorher aufgetaut wird.
• Das übrige Granola hält sich in einem luftdichten Glas bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen frisch und eignet sich ideal für weitere Frühstücke.
• Wer die Kronen am Vortag backt, sollte sie ungefüllt aufbewahren und erst am Morgen mit dem Aufstrich füllen – so bleiben sie am knusprigsten.
• Die heiße Schokolade kann nach dem Aufschäumen direkt serviert werden, damit sie schön cremig und warm bleibt.

Aufbewahrung

So bleibt die Süße Platte für Mama frisch

Die Blumenkronen lassen sich in einem luftdichten Behälter oder unter einer Kuchenglocke bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 4 Tage frisch, sollten jedoch vor dem Servieren kurz bei 150 °C im Ofen aufgewärmt werden, damit sie wieder ihre angenehme Konsistenz bekommen.

Das Joghurt-Mango-Dessert hält sich abgedeckt im Kühlschrank maximal 24 Stunden – da frische Mangowürfel enthalten sind, ist es am besten, es frisch zuzubereiten oder spätestens am nächsten Tag zu genießen.

Das selbst gemachte Granola ist der langlebigste Bestandteil dieses Rezepts: In einem verschlossenen Glas oder einem luftdichten Vorratsbehälter hält es sich bei Zimmertemperatur problemlos bis zu 2 Wochen. Wer noch mehr knusprige Frühstücksideen sucht, findet mit dem Rezept für Knusprige Schoko-Getreide mit Trockenfrüchten eine tolle weitere Option.

Die heiße Schokolade sollte immer frisch zubereitet und sofort serviert werden, da sie beim Aufwärmen an Geschmack und Textur verliert.

Fazit

Ein unvergessliches Frühstückserlebnis zum Verschenken

Die Süße Platte für Mama ist mehr als ein einfaches Frühstück – sie ist ein Ausdruck von Liebe und Sorgfalt, der sich mit dem Thermomix in überschaubarer Zeit wunderschön umsetzen lässt. Von der knusprigen Blumenkrone über das cremige Mango-Kokos-Joghurt bis hin zur dampfenden heißen Schokolade begeistert dieses Rezept auf allen Ebenen. Wer das Erlebnis noch abwechslungsreicher gestalten möchte, kann das Tablett zusätzlich mit einer Geflochtenen Brioche ergänzen. Mit diesem Rezept wird das Frühstück zu einem echten Festmahl – und die Süße Platte für Mama zum unvergesslichen Geschenk aus der Küche.

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