spinazie fatayers

Köstliche Spinazie Fatayers: 8 traumhafte Teigtaschen in 125 Min

ByWohlfahrt

Spinazie Fatayers sind kleine, dreieckige Teigtaschen, die mit einer würzigen Spinatfüllung gefüllt und im Ofen gebacken werden. Diese orientalischen Köstlichkeiten stammen ursprünglich aus dem Nahen Osten und sind ein beliebter Snack oder Vorspeise. Die Kombination aus knusprigem Teig und aromatischer Füllung macht sie zu einem echten Genuss. Für alle, die gerne mit ihrem Thermomix orientalische Gerichte zubereiten, sind diese Fatayers ein absolutes Muss. Übrigens, wenn Sie Gemüsegerichte lieben, sollten Sie auch unbedingt unsere Rote Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch ausprobieren!

Zutaten

Für den Teig

  • 50 g Milch
  • 130 g Wasser
  • 15 g frische Hefe
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 15 g Olivenöl

Für die Gewürzmischung (Bahar)

  • 100 g weiße Pfefferkörner
  • 1 EL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 TL Nelken
  • 15 Kardamomkapseln
  • 2 TL Zimtpulver

Für die Spinatfüllung

  • 100 g Zwiebel
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Sumach
  • 1 TL Harissa-Sauce
  • Saft einer Zitrone
  • 20 g Olivenöl
  • 100 g Wasser
  • 600 g frischer Spinat
  • 30 g Pinienkerne

Zubereitung mit Thermomix

Teig zubereiten

  1. Geben Sie Milch, Wasser und frische Hefe in den Mixtopf und erwärmen Sie die Mischung 4 Min/37°C/Stufe 2.
  2. Fügen Sie Mehl, Backpulver, Ei, Salz und Zucker hinzu. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf, kratzen Sie das Mark heraus und geben Sie es in den Mixtopf. Kneten Sie den Teig 8 Min/Kneten.
  3. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einer Kugel. Geben Sie die Kugel in eine bemehlte Schüssel, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Olivenöl einfetten und beiseite stellen. Reinigen Sie den Mixtopf.
  4. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Kugeln (ca. 5 cm Durchmesser) und legen Sie sie auf das vorbereitete Blech. Decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Gewürzmischung (Bahar) zubereiten

  1. Geben Sie Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Kardamomkapseln und Zimt in den Mixtopf und mahlen Sie alles 10 Sek/Stufe 10. Füllen Sie die Gewürzmischung in ein luftdichtes Gefäß und stellen Sie sie beiseite.

Spinatfüllung zubereiten

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie ein Backblech mit einem Pinsel ein und stellen Sie es beiseite.
  2. Geben Sie Zwiebel, 1 TL Salz, Sumach, Harissa, ½ TL der zubereiteten Bahar-Gewürzmischung, Zitronensaft und Olivenöl in den Mixtopf und hacken Sie alles 5 Sek/Stufe 5. Füllen Sie die Mischung in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
  3. Geben Sie Wasser, 1 TL Salz und die Hälfte des Spinats in den Mixtopf und kochen Sie alles 5 Min/100°C/Stufe 1.
  4. Fügen Sie den restlichen Spinat hinzu und kochen Sie weitere 5 Min/100°C/Stufe 1. Gießen Sie den Spinat mit Hilfe des Gareinsatzes ab und geben Sie ihn in die Schüssel mit der Zwiebelmischung. Fügen Sie die Pinienkerne hinzu, mischen Sie die Füllung mit einem Löffel und lassen Sie sie etwa 15 Minuten abkühlen.

Fatayers formen und backen

  1. Nehmen Sie die Teigkugeln aus dem Kühlschrank und rollen Sie jede zu einer runden Scheibe (ca. 8 cm Durchmesser) aus. Geben Sie einen Esslöffel Spinatfüllung in die Mitte jeder Teigscheibe und falten Sie sie zu einem Dreieck, indem Sie den Teig an drei Stellen nach oben klappen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Teigscheiben.
  2. Legen Sie die Fatayers auf das vorbereitete Backblech, schieben Sie es in den Ofen und backen Sie die Teigtaschen 30 Minuten bei 200°C. Servieren Sie die Spinazie Fatayers warm.

Bei der Zubereitung von Spinazie Fatayers mit dem Thermomix sparen Sie nicht nur Zeit, sondern erhalten auch ein gleichmäßiges und perfektes Ergebnis. Die Teigzubereitung im Thermomix sorgt für eine geschmeidige Konsistenz, während die präzise Verarbeitung der Gewürze und des Spinats für einen intensiven Geschmack sorgt.

Tipps & Hinweise

Variationen und Anpassungen

  • Für eine proteinreichere Version können Sie der Spinatfüllung zerbröckelten Feta oder Hüttenkäse hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Minze, Koriander oder Petersilie, um der Füllung mehr Frische zu verleihen.
  • Die Bahar-Gewürzmischung können Sie auch in anderen orientalischen Gerichten verwenden oder für künftige Rezepte aufbewahren.
  • Wenn Sie keinen frischen Spinat haben, können Sie auch TK-Spinat verwenden. Diesen vorher auftauen und gut ausdrücken.
  • Die Fatayers können auch mit anderen Füllungen wie Käse, Hackfleisch oder Kürbis zubereitet werden.
  • Um Zeit zu sparen, können Sie den Teig am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  • Servieren Sie die Fatayers mit einem Joghurt-Dip mit frischer Minze und Knoblauch für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.
  • Für eine vegane Version können Sie das Ei im Teig durch 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen.
spinazie fatayers

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die fertigen Spinazie Fatayers können Sie problemlos aufbewahren und später genießen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach für etwa 10 Minuten bei 160°C in den Backofen geben, dann werden sie wieder schön knusprig. Alternativ können Sie die Fatayers auch einfrieren – dafür legen Sie sie einzeln auf ein Backblech, frieren sie vor und packen sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Servieren direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 15-20 Minuten bei 180°C aufbacken. Übrigens, wenn Sie orientalische Aromen lieben, sollten Sie auch unsere Grießkuchen mit Rosenwasser (Namoura) probieren!

FAQ

Kann ich die Spinazie Fatayers vegan zubereiten?

Ja, für eine vegane Version können Sie das Ei im Teig durch 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen. Die übrigen Zutaten sind bereits vegan, sodass Sie ohne weiteres Anpassungen ein veganes Gericht zaubern können.

Wie kann ich verhindern, dass die Fatayers beim Backen aufgehen und sich öffnen?

Um zu verhindern, dass sich die Fatayers beim Backen öffnen, sollten Sie die Teigränder gut zusammendrücken und die Teigstücke nicht zu voll füllen. Ein Esslöffel Füllung pro Teigscheibe ist ausreichend. Alternativ können Sie die Ränder auch mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch bestreichen, um sie besser zu versiegeln.

Welche Beilagen passen gut zu Spinazie Fatayers?

Spinazie Fatayers schmecken hervorragend mit einem frischen Joghurt-Dip mit Minze und Knoblauch oder einer Tahini-Sauce. Als Beilage eignet sich ein frischer Salat, wie zum Beispiel ein Tomaten-Gurken-Salat mit Zitronendressing. Sie können die Fatayers auch als Teil eines Mezze-Tellers mit Hummus, Baba Ganoush und Oliven servieren.

Kann ich die Teigkugeln länger als 30 Minuten gehen lassen?

Ja, Sie können den Teig auch länger gehen lassen, sogar über Nacht im Kühlschrank. Eine längere Gehzeit verbessert oft das Aroma und die Textur des Teigs. Achten Sie jedoch darauf, dass der Teig nicht übergeht, da er sonst an Elastizität verliert und schwieriger zu verarbeiten ist.

Fazit

Ein köstliches orientalisches Gebäck für jeden Anlass

Spinazie Fatayers sind nicht nur ein schmackhafter Snack, sondern auch ein vielseitiges Gericht, das sich für verschiedene Anlässe eignet. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Fingerfood für eine Party – diese orientalischen Teigtaschen sind immer ein Blickfang und ein Gaumenschmaus. Die Kombination aus knusprigem Teig und würziger Spinatfüllung sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Dank des Thermomix ist die Zubereitung einfach und gelingt auch Anfängern problemlos. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und machen Sie dieses traditionelle Rezept zu Ihrem eigenen. Für weitere orientalische Inspirationen, schauen Sie sich auch unsere Marokkanischen Linsen an! Die Spinazie Fatayers sind ein perfektes Beispiel dafür, wie der Thermomix internationale Küche zugänglich und einfach macht.

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