Sesam Zitronen Grissini mit Linsenhummus

Name: Sesam Zitronen Grissini mit Linsenhummus – Fertig in 165 Minuten
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 40 Stück
Cuisine: Wereldkeuken
Ingredients: 250 g Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 500 g Weizenmehl; 1 Prise Zucker; 90 g Olivenöl; 10 g Salz; 1 Zitrone (Abrieb); 2 EL gehäuft feiner Hartweizengrieß; 4 EL Sesamsamen; 1 Knoblauchzehe; 65 g Karotte; 1 EL Olivenöl; 135 g rote Linsen; 260 g Wasser; 100 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 1 Limette (Saft und Abrieb); 10 Stiele frischer Koriander; Salz (nach Geschmack); gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Knusprige Grissini mit Zitronenaroma und einem cremigen Linsenhummus – dieses Rezept vereint mediterrane Aromen mit gesunden Hülsenfrüchten zu einem unwiderstehlichen Snack. Ob als Vorspeise beim Grillen, als Knabberei zum Feierabend oder als beeindruckendes Fingerfood für Gäste: Diese Sesam Zitronen Grissini mit Linsenhummus machen immer eine gute Figur. Der Thermomix übernimmt dabei die Hauptarbeit – vom Kneten des Teiges bis zum samtigen Hummus. Wer noch mehr herzhafte Inspiration mit Hülsenfrüchten sucht, wird auch an unserer Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch seine Freude haben.

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus einem luftig-knusprigen Hefeteig mit Zitronenzeste und goldbraunen Sesamkörnern, die dem Gebäck eine nussige Note verleihen. Der begleitende Hummus aus roten Linsen, Kichererbsen und frischer Limette ist leicht, aromatisch und überraschend schnell zubereitet. Beide Komponenten ergänzen sich geschmacklich perfekt und lassen sich wunderbar vorbereiten.

Zutaten

Für die Grissini

250 g Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
500 g Weizenmehl
1 Prise Zucker
90 g Olivenöl
10 g Salz
Abrieb einer Zitrone
2 EL gehäufte feine Hartweizengrieß
4 EL Sesamsamen

Für den Linsenhummus

1 Knoblauchzehe
65 g Karotte
1 EL Olivenöl
135 g rote Linsen
260 g Wasser
100 g Kichererbsen aus der Dose
1 Limette (Saft und Abrieb)
10 Stiele frischer Koriander
Salz nach Geschmack
gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung mit Thermomix

Grissini-Teig vorbereiten und gehen lassen

Wasser und Trockenhefe in den Mixtopf geben. 2 Min/37°C/Stufe 1 erhitzen.
Mehl, Zucker, Olivenöl, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Den Knetmodus /5 Min aktivieren. Den Teig ohne weiteres Bearbeiten auf einem geölten, mit Backpapier belegten Blech zu einem Rechteck von 12 x 32 cm ausbreiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Std. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Mixtopf spülen und abtrocknen.

Linsenhummus zubereiten

Knoblauchzehe und Karotte in den Mixtopf geben. 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
Olivenöl hinzufügen und 2 Min/90°C/Stufe 1 andünsten.
Rote Linsen und Wasser hinzufügen. 25 Min/100°C/Stufe 2 garen. Wer noch weitere kreative Linsenrezepte sucht, findet bei unserem Dahl aus roten Linsen mit Spinat viele praktische Anregungen.
Kichererbsen hinzufügen und 20 Sek/Stufe 5 mixen.
Limettenabrieb und -saft, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Sek/Stufe 5 mixen. Beiseite stellen. Mixtopf spülen und abtrocknen.

Grissini backen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Teig mit feinem Hartweizengrieß bestreuen. Mit einem Messer von der Schmalseite her Streifen von etwa einem Zentimeter schneiden, dann jeden Streifen auf etwa 35 cm Länge ausziehen. Auf Backpapier legen, mit Sesamsamen bestreuen und 10 Min backen. Die Grissini mit dem Linsenhummus servieren.

Tipps & Hinweise

Praktische Hinweise für das beste Ergebnis

Den Teig wirklich nicht kneten oder zu stark bearbeiten – er soll locker und leicht bleiben, damit die Grissini beim Backen schön knusprig werden.
Wer einen intensiveren Zitronengeschmack möchte, kann zusätzlich etwas Zitronensaft in den Teig geben.
Den Hummus ruhig etwas länger mixen, um eine besonders cremige Konsistenz zu erhalten.
Frischer Koriander lässt sich durch glatte Petersilie ersetzen, falls kein Koriander zur Hand ist.
Die Grissini sollten gleichmäßig dünn ausgezogen werden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Die Kichererbsen aus der Dose unbedingt gut abtropfen und kurz abspülen, bevor sie in den Mixtopf kommen.
Wer keinen Sesam mag, kann die Grissini auch mit Schwarzkümmel, Mohn oder grobem Meersalz bestreuen.
Die Gehzeit von 1 Std. 30 Min. ist wichtig für die Textur – nicht abkürzen.

Sesam Zitronen Grissini mit Linsenhummus

Aufbewahrung

Grissini und Hummus richtig aufbewahren

Die gebackenen Grissini können nach dem vollständigen Abkühlen in einer luftdichten Dose oder einem Schraubglas bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. So bleiben sie knusprig und aromatisch. Wer noch mehr Ideen für nahrhafte Snacks und herzhafte Beilagen sucht, findet auf unserer Seite viele weitere Anregungen, zum Beispiel den Bulgur-Salat mit Kichererbsen als leichte Ergänzung.

Der Linsenhummus hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren kurz mit einem Löffel umrühren und bei Bedarf mit etwas Limetttensaft abschmecken. Einfrieren ist ebenfalls möglich – der Hummus hält im Tiefkühlfach bis zu einem Monat.

FAQ

Kann ich den Teig für die Grissini am Vorabend vorbereiten?

Ja, das ist möglich. Den Teig nach dem Ausbreiten auf dem Blech mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten Tag einfach wie beschrieben weiterverarbeiten und backen.

Welche Linsen eignen sich für diesen Hummus am besten?

Rote Linsen sind ideal, da sie schnell garen und beim Mixen eine besonders samtige, cremige Konsistenz ergeben. Andere Linsensorten wie grüne oder braune Linsen würden länger brauchen und eine gröbere Textur liefern.

Kann ich die Grissini auch ohne Sesam zubereiten?

Absolut. Die Sesamsamen lassen sich durch andere Körner oder Samen wie Mohn, Schwarzkümmel oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Auch grobes Meersalz oder Rosmarin geben den Grissini eine leckere Note.

Wie erkenne ich, dass die Grissini fertig gebacken sind?

Die Grissini sind fertig, wenn sie goldbraun und durchgebacken sind. Das dauert bei 200 °C ca. 10 Minuten. Sie sollten sich beim Abkühlen fest anfühlen und beim Herausnehmen leicht vom Backpapier lösen lassen.

Lässt sich der Hummus auch ohne Kichererbsen zubereiten?

Der Hummus lässt sich auch nur aus roten Linsen zubereiten. Die Kichererbsen sorgen aber für eine nussige Note und eine dickere Konsistenz. Wer sie weglässt, kann etwas Tahini oder Olivenöl hinzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten.

Fazit

Ein Snack, der begeistert

Sesam Zitronen Grissini mit Linsenhummus sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach und gleichzeitig beeindruckend hausgemachte Snacks sein können. Der Thermomix macht die Zubereitung besonders komfortabel – sowohl das Kneten des Teiges als auch das Garen und Mixen des Hummus gelingen mühelos. Das Ergebnis ist ein knuspriges, aromatisches Gebäck mit einem cremigen, würzigen Dip, der sofort Lust auf mehr macht. Für alle, die noch weitere herzhafte Inspirationen suchen, empfehlen wir zusätzlich unsere Auberginen-Ratatouille mit Kichererbsen als farbenfrohes Begleitgericht. Mit diesem Rezept für Sesam Zitronen Grissini mit Linsenhummus gelingt ein echter Hingucker auf jeder Tafel.