fougasse spek rozemarijn

Köstliche Fougasse Speck Rosmarin in 195 Minuten

ByWohlfahrt

Die Fougasse Speck Rosmarin ist ein traditionelles Brot aus der Provence, das mit seinem rustikalen Charme und intensiven Aromen überzeugt. Das charakteristische Muster der Einschnitte macht dieses Brot nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem optischen Highlight auf jedem Tisch. Mit dem Thermomix gelingt der Teig besonders einfach und mit perfekter Konsistenz. Die Kombination aus würzigem Speck und aromatischem Rosmarin verleiht diesem Brot eine unwiderstehliche Note – ideal als Begleiter zu Suppen wie der Butternut-Suppe mit Ingwer-Sahne oder einfach pur mit etwas Olivenöl genossen.

Zutaten

Für die Fougasse Speck Rosmarin

  • 280 g Mineralwasser
  • 15 g frische Hefe
  • 450 g Mehl
  • 10 g Salz
  • 5 EL Olivenöl
  • 10 Zweige frischer Rosmarin
  • 150 g geräucherter Speck

Zubereitung mit Thermomix

Teig zubereiten und gehen lassen

  1. Wasser, die zerbröckelte frische Hefe, Mehl, Salz, 3 EL Olivenöl und Rosmarin in den Mixtopf geben und 10 Min./Teig/Kneten-Modus aktivieren.
  2. Die Teigmischung in eine Schüssel geben, den Speck hinzufügen und mit der Hand oder einem Spatel vermischen. Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde 30 Minuten gehen lassen.
  3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in zwei Stücke teilen und zu Ovalen ausrollen. Mit einem Messer sechs Einschnitte in jedes Oval machen, um die typische Fougasse-Form zu erzeugen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Backen der Fougasse

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die beiden Fougassen mit den restlichen 2 EL Olivenöl bestreichen und 25 Minuten backen.
  3. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Die Rote Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch ist übrigens eine hervorragende Beilage zu diesem aromatischen Brot!

Tipps & Hinweise

So gelingt die perfekte Fougasse

  • Verwenden Sie unbedingt frische Hefe für optimale Ergebnisse – sie sorgt für besseres Aufgehen des Teigs.
  • Der Rosmarin kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Bei getrocknetem Rosmarin etwa die Hälfte der angegebenen Menge nehmen.
  • Die Einschnitte sollten tief genug sein, damit sich die typische Form auch beim Backen gut ausprägt.
  • Ein Pizzastein im Ofen sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
  • Die Fougasse ist am besten frisch aus dem Ofen – warm servieren für das beste Geschmackserlebnis.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano für Abwechslung.
  • Ein hochwertiges Olivenöl verleiht dem Brot einen besonders intensiven Geschmack.
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Aufbewahrung

So bleibt die Fougasse frisch

Die Fougasse mit Speck und Rosmarin schmeckt am besten frisch, kann aber auch problemlos aufbewahrt werden. In einem Brotbeutel oder in Küchenpapier eingewickelt hält sie sich bei Zimmertemperatur etwa 1-2 Tage. Danach wird sie etwas trockener, lässt sich aber wunderbar auffrischen: Besprühen Sie das Brot leicht mit Wasser und erwärmen Sie es für 5-7 Minuten bei 150°C im Ofen. Alternativ können Sie die Fougasse auch einfrieren. Dafür das vollständig ausgekühlte Brot gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einwickeln. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen und dann wie beschrieben im Ofen auffrischen. Übrigens passt die aufgewärmte Fougasse wunderbar zur Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola.

FAQ

Kann ich statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden?

Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Nehmen Sie etwa 5 g Trockenhefe als Ersatz für die 15 g frische Hefe. Trockenhefe sollten Sie direkt zum Mehl geben und nicht mit dem Wasser vormischen.

Ist es möglich, den Teig über Nacht gehen zu lassen?

Absolut! Eine längere Gehzeit über Nacht im Kühlschrank verbessert sogar das Aroma. Bereiten Sie den Teig wie angegeben vor, bedecken Sie ihn gut und stellen Sie ihn für 8-12 Stunden in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn vor der Weiterverarbeitung etwa 30 Minuten Raumtemperatur annehmen.

Kann ich die Fougasse auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können den Speck einfach weglassen oder durch vegetarische Alternativen wie geröstete Pinienkerne, Oliven oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Auch getrocknete Tomaten oder Kräuter wie Basilikum und Oregano eignen sich gut als Geschmacksgeber.

Eignet sich Fougasse auch zum Dippen?

Fougasse ist perfekt zum Dippen! Servieren Sie dazu hochwertiges Olivenöl, Balsamico-Creme oder selbstgemachte Dips wie Hummus oder Tapenade. Die charakteristischen Einschnitte machen das Brot besonders praktisch zum Teilen und Dippen.

Fazit

Ein aromatisches Brot für besondere Anlässe

Die Fougasse Speck Rosmarin ist ein beeindruckendes Brot, das mit wenig Aufwand eine große Wirkung erzielt. Durch die Zubereitung im Thermomix wird der Teig besonders gleichmäßig und geschmeidig, was für ein optimales Backergebnis sorgt. Die Kombination aus würzigem Speck und aromatischem Rosmarin schafft ein Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Ob als Beilage zu Suppen und Eintöpfen, wie etwa der Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer, als Begleiter zu einem Glas Wein oder einfach als Snack zwischendurch – diese Fougasse ist vielseitig einsetzbar und ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Probieren Sie dieses traditionelle französische Brot aus und überzeugen Sie sich selbst von der köstlichen Fougasse Speck Rosmarin!

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