Das saftige Rinderragout mit Gnocchi ist ein wahres Festmahl für kalte Tage. Die zarten Stücke von Rinderschulter schmelzen förmlich auf der Zunge und harmonieren perfekt mit den fluffigen Gnocchi. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch – durch die perfekte Balance von Gemüse, Kräutern und zartem Rindfleisch. Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Hauptgericht bist, solltest du unbedingt das Kalbsragout mit Karotten und Gewürzen als Alternative ausprobieren. Das Rinderragout mit Gnocchi ist dank des Thermomix in überschaubarer Zeit fertig und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Zutaten

Für das Rinderragout mit Gnocchi

70 g Pflanzenöl
600 g Rinderschulter
170 g rote Zwiebeln
150 g Karotte
70 g Staudensellerie
80 g rote Paprikaschote
1 TL Paprikapulver (optional)
600 g Wasser
30 g Tomatenmark
1 TL hausgemachte Fleischbrühe
4 Pimentkörner
1 TL getrockneter Thymian
¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL Salz
250 g Gnocchi

Zubereitung im Thermomix

Rindfleisch anbraten

25 g Öl und 300 g Rinderschulter in den Mixtopf geben, dann den Modus Hohe Temperaturen aktivieren. Das Fleisch mit dem Bratensaft in ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Weitere 25 g Öl und die restlichen 300 g Rinderschulter in den Mixtopf geben, dann den Modus Hohe Temperaturen aktivieren. Zu dem bereits angebratenen Rindfleisch geben und beiseite stellen.

Ragout zubereiten

Die restlichen 20 g Öl, Zwiebeln, Karotte und Sellerie in den Mixtopf geben, dann den Modus Hohe Temperaturen aktivieren.
Das angebratene Rindfleisch, die Paprikaschote, das Paprikapulver, Wasser, Tomatenmark, Fleischbrühe, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 35 Min/120°C/Stufe 1 schmoren lassen. Dabei den Messbecher durch den Gareinsatz auf dem Deckel des Mixtopfs ersetzen. Anschließend den Gareinsatz entfernen.

Gnocchi dampfgaren und servieren

Den Varoma aufsetzen, die Gnocchi hineingeben und 10 Min/Varoma/Stufe 0.5 dampfgaren. Das Rinderragout mit Gnocchi sofort servieren.

Tipps & Tricks

Für ein perfektes Rinderragout

Das Fleisch in gleich große Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart
Für mehr Geschmack das Fleisch vor dem Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen
Statt gekaufter Gnocchi kannst du auch selbstgemachte verwenden
Das Ragout schmeckt am nächsten Tag noch intensiver
Für mehr Tiefe im Geschmack einen Esslöffel Balsamico-Essig zum Ragout geben
Frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano verleihen dem Gericht eine besondere Note
Wer es cremiger mag, kann zum Schluss einen Schuss Sahne hinzufügen

Aufbewahrung

So bleibt dein Rinderragout mit Gnocchi frisch

Das Rinderragout hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Am besten bewahrst du die Gnocchi separat auf, damit sie nicht zu weich werden. Das Ragout lässt sich auch hervorragend einfrieren und hält sich dann bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, da die Sauce eindicken kann. Wenn du nach weiteren leckeren Fleischgerichten suchst, die sich gut aufbewahren lassen, probiere doch das Rinder-Stifado – ein ähnlich herzhaftes Gericht mit mediterranem Einfluss.

FAQ

Häufige Fragen zum Rinderragout mit Gnocchi

Kann ich auch anderes Rindfleisch verwenden?
Ja, du kannst auch Rinderbrust oder -gulasch verwenden. Wichtig ist, dass es sich um ein Stück handelt, das für lange Garzeiten geeignet ist und schön zart wird.

Sind die Gnocchi bereits vorgekocht?
In diesem Rezept werden fertige Gnocchi verwendet, die nur noch dampfgegart werden müssen. Du kannst aber auch frische, selbstgemachte Gnocchi verwenden.

Kann ich das Ragout auch ohne Thermomix zubereiten?
Natürlich! Brate das Fleisch portionsweise in einem großen Topf an, dann das Gemüse. Gib alle Zutaten hinzu und lasse das Ragout bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetze das Rindfleisch durch Pilze wie Portobello oder Austernpilze und verwende Gemüsebrühe statt Fleischbrühe. Das gibt ein herzhaftes vegetarisches Ragout.

Fazit

Ein Gericht, das begeistert

Das Rinderragout mit Gnocchi ist ein echter Klassiker der Komfortküche, der durch die Zubereitung im Thermomix besonders einfach gelingt. Die Kombination aus zartem Fleisch und fluffigen Gnocchi macht es zu einem vollwertigen Gericht, das die ganze Familie begeistert. Durch die langsame Garzeit entwickelt sich ein intensives Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Probiere unbedingt auch das Orangenhähnchen für eine fruchtige Variante der Fleischküche. Dieses Rinderragout mit Gnocchi ist definitiv ein Rezept, das in deinem Thermomix-Repertoire nicht fehlen sollte.