ricotta spinazie ravioli

Ultimative Ricotta Spinazie Ravioli in nur 70 Minuten

ByWohlfahrt

Selbstgemachte Ricotta Spinazie Ravioli sind ein Gaumenschmaus für alle Pasta-Liebhaber. Diese köstliche Kombination aus zartem Nudelteig und cremiger Spinat-Ricotta-Füllung ist der Inbegriff italienischer Kochkunst. Mit dem Thermomix gelingt diese sonst zeitaufwändige Spezialität besonders einfach. Die frischen Zutaten und die hausgemachte Zubereitung sorgen für ein Geschmackserlebnis, das mit gekaufter Pasta nicht zu vergleichen ist. Ähnlich wie bei unserer Butternut Suppe mit Ingwer-Sahne kommt hier der Thermomix perfekt zum Einsatz, um mit wenig Aufwand ein beeindruckendes Gericht zu zaubern.

Zutaten

Für den Nudelteig

  • 300 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 10 g Olivenöl

Für die Füllung

  • 250 g frischer Spinat
  • 120 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 1 EL Olivenöl
  • 130 g Parmesan

Für die Salbei-Butter-Sauce

  • 100 g Butter
  • 5 Stängel frischer Salbei
  • Wasser (zum Kochen der Ravioli)

Zubereitung mit Thermomix

Den Nudelteig vorbereiten

  1. Geben Sie das Mehl, die Eier und das Olivenöl in den Mixtopf und aktivieren Sie den Kneten-Modus für 2 Min.
  2. Nehmen Sie den Teig heraus, formen Sie eine Kugel, bedecken Sie sie und lassen Sie sie 15 Min. ruhen.

Die Füllung zubereiten

  1. Geben Sie den Parmesan in den gereinigten und trockenen Mixtopf und reiben Sie ihn 10 Sek./Stufe 10. Stellen Sie ihn zur Seite.
  2. Geben Sie den Spinat und das Öl in den Mixtopf und kochen Sie 15 Min/100°C/Stufe 1.
  3. Lassen Sie den Spinat abtropfen, abkühlen und drücken Sie überschüssiges Wasser mit den Händen heraus.
  4. Geben Sie den Spinat zurück in den Mixtopf und hacken Sie ihn 5 Sek/Stufe 6.
  5. Schaben Sie die Wände mit dem Spatel ab, fügen Sie Ricotta, Ei und 80 g Parmesan hinzu und mixen Sie 30 Sek/Stufe 3. Stellen Sie die Füllung beiseite.

Die Ravioli formen

  1. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken von 30 x 5 cm aus, mit einer Dicke von 1-2 mm.
  2. Geben Sie 1 TL Füllung im Abstand von je 2 cm auf den Teigstreifen.
  3. Bedecken Sie mit einem zweiten Teigstreifen und drücken Sie die Ränder fest, um die Luft herauszudrücken.
  4. Schneiden Sie die Ravioli aus und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.

Die Sauce zubereiten und Ravioli kochen

  1. Geben Sie die Butter und den Salbei in den Mixtopf und schmelzen Sie 5 Min/100°C/Stufe 1. Lassen Sie ziehen.
  2. Kochen Sie die Ravioli 5 Min. in reichlich kochendem Salzwasser. Gießen Sie sie ab und servieren Sie sie mit der Sauce und dem restlichen geriebenen Parmesan.

Die Zubereitung von Ricotta Spinazie Ravioli ist mit dem Thermomix besonders einfach, da er sowohl beim Kneten des Teigs als auch beim Vorbereiten der Füllung eine große Hilfe ist. Sie können die Ravioli auch in größerer Menge zubereiten und einfrieren.

Tipps & Hinweise

Perfekte Ricotta Spinazie Ravioli

  • Achten Sie darauf, dass der Spinat wirklich gut ausgedrückt ist, damit die Füllung nicht zu feucht wird und die Ravioli aufweicht.
  • Wenn der Teig zu klebrig ist, arbeiten Sie etwas mehr Mehl ein. Ist er zu trocken, fügen Sie einen Tropfen Wasser hinzu.
  • Die Teigränder vor dem Verschließen mit etwas Wasser bestreichen, damit sie besser haften.
  • Die Ravioli nicht zu lange kochen – sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
  • Für eine reichhaltigere Variante können Sie der Füllung etwas Muskatnuss hinzufügen.
  • Die Salbei-Butter-Sauce sollte leicht gebräunt werden, um ihr ein nussiges Aroma zu verleihen.
  • Alternativ können Sie auch eine leichte Tomatensoße servieren, wenn Ihnen die Butter-Sauce zu schwer ist.
  • Frisch geriebener Parmesan ist für den authentischen Geschmack unverzichtbar.
ricotta spinazie ravioli

Aufbewahrung

Frische und gefrorene Ravioli richtig lagern

Die fertigen, ungekochten Ricotta Spinazie Ravioli können Sie auf einem mit Mehl bestreuten Tablett für etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, dass sie nicht aneinanderkleben. Für eine längere Aufbewahrung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Legen Sie die Ravioli dazu einzeln auf ein bemehltes Tablett und frieren Sie sie zunächst offen ein. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren. Beim Kochen der gefrorenen Ravioli verlängert sich die Garzeit um etwa 2-3 Minuten. Ähnlich wie bei unserer Hokkaido Kürbis-Cremesuppe können Sie dieses Gericht gut vorbereiten und bei Bedarf fertigstellen.

Fertig gekochte Ravioli aufbewahren

Bereits gekochte Ravioli halten sich im Kühlschrank für etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen können Sie sie kurz in siedendem Wasser erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen. Ein sanftes Erwärmen in einer frisch zubereiteten Sauce ist ebenfalls eine gute Option.

FAQ

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, das ist absolut möglich. Kneten Sie den Teig in diesem Fall per Hand etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Für die Füllung können Sie den Spinat in einem Topf garen und anschließend fein hacken.

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Gefrorener Spinat eignet sich ebenfalls gut für die Füllung. Tauen Sie ihn vorher auf und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit gründlich aus. Die Kochzeit im Thermomix reduziert sich dann auf etwa 5 Minuten.

Welche Alternativen gibt es zur Salbei-Butter-Sauce?

Als Alternative zur klassischen Salbei-Butter-Sauce können Sie eine leichte Tomatensoße, eine Walnuss-Crème oder eine Gorgonzola-Sauce servieren. Auch ein einfaches Olivenöl mit frischen Kräutern harmoniert wunderbar mit den Ravioli.

Kann ich die Ravioli bereits am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Ravioli bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank auf einem bemehlten Tablett lagern. Decken Sie sie leicht ab, damit sie nicht austrocknen. Alternativ können Sie sie auch direkt einfrieren.

Fazit

Ein italienischer Klassiker aus Ihrem Thermomix

Die Zubereitung von Ricotta Spinazie Ravioli im Thermomix ist eine fantastische Möglichkeit, die italienische Küche in Ihrer eigenen Küche zum Leben zu erwecken. Der cremige Spinat und der milde Ricotta harmonieren perfekt miteinander und werden von der aromatischen Salbei-Butter-Sauce wunderbar ergänzt. Während die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis jeden Aufwand wert. Die Möglichkeit, die Ravioli auf Vorrat zuzubereiten und einzufrieren, macht sie zu einer praktischen Option für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen. Probieren Sie auch unsere Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer als Vorspeise zu Ihren selbstgemachten Ricotta Spinazie Ravioli – eine köstliche Kombination!

Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest

Similar Posts