mouna sinaasappel citroen oranjebloesem

Mouna Sinaasappel Citroen Oranjebloesem: Köstliches Brioche in 60 Min

ByWohlfahrt

Die Mouna Sinaasappel Citroen Oranjebloesem ist ein wunderbares aromatisches Brioche-Brot, das durch die frischen Zitrusaromen und das exotische Orangenblütenwasser besticht. Diese traditionelle Spezialität erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, belohnt dich aber mit einem herrlich duftenden Gebäck, das perfekt zu besonderen Anlässen oder als besonderes Frühstück passt. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung dieses Brioche-Teigs besonders einfach, da das Gerät die anspruchsvolle Knetarbeit übernimmt. Wenn du noch weitere Brioche-Variationen ausprobieren möchtest, ist das Brioche mit Orangenblütenwasser ebenfalls einen Versuch wert.

Zutaten

Für den Brioche-Teig

  • 115 g Milch
  • 1 TL Anis (grün)
  • 1 unbehandelte Orange
  • 35 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 30 g Olivenöl
  • 10 g frische Hefe
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • 300 g Mehl
  • 5 g Salz
  • 25 g Butter

Zum Bestreichen und Verzieren

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Hagelzucker

Zubereitung mit Thermomix

Vorbereitung des Teigs

  1. Milch und Anis in den Mixtopf geben und 2 Min/50°C/Stufe 1 erwärmen. Den Anis 30 Minuten in der Milch ziehen lassen, dann die Milch filtern und zurück in den Mixtopf gießen.
  2. Die Orange abschaben und auspressen, beides beiseite stellen. Zucker, Ei, Orangenschale, Zitronenschale, 10 g Orangensaft, Olivenöl, die zerbröselte frische Hefe und das Orangenblütenwasser in den Mixtopf geben und 30 Sek/Stufe 2 vermischen. 15 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.
  3. Mehl und Salz hinzugeben und im /Kneten-Modus 10 Minuten verarbeiten.
  4. Die Butter in Stücken zugeben und erneut im /Kneten-Modus 5 Minuten verarbeiten. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Formen und Backen des Brioches

  1. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Kugel formen, wieder in die Schüssel geben, abdecken und 1,5 Stunden kalt stellen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, wieder zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen, abdecken und nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Pinsel das Brioche mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen, kreuzförmig einschneiden und 25 Minuten backen.

Die Zubereitung der Mouna Sinaasappel Citroen Oranjebloesem mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, aber mit dem Thermomix ist der Teig schnell zusammengerührt. Die wahre Kunst liegt im geduldigen Warten während der verschiedenen Gehzeiten, die dem Brioche seine wunderbar lockere Textur verleihen.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Gelingen

  • Verwende unbedingt unbehandelte Zitrusfrüchte, da du die Schale verwendest.
  • Das Orangenblütenwasser gibt dem Brioche seinen besonderen Charakter – es sollte nicht weggelassen werden.
  • Achte darauf, dass die Hefe frisch ist und Zimmertemperatur hat.
  • Die verschiedenen Geh- und Ruhezeiten sind wichtig für die Entwicklung des Aromas und der Textur – versuche nicht, sie abzukürzen.
  • Zum Formen des Brioches kannst du den Teig auch in eine spezielle Brioche-Form geben, falls vorhanden.
  • Das kreuzförmige Einschneiden ist traditionell und hilft dem Teig, gleichmäßig aufzugehen.
  • Die Mouna schmeckt am besten frisch und leicht warm.
mouna sinaasappel citroen oranjebloesem

Aufbewahrung

So bleibt das Brioche frisch

Die fertige Mouna Sinaasappel Citroen Oranjebloesem hält sich bei Raumtemperatur, in ein sauberes Küchentuch gewickelt, etwa 2-3 Tage. Du kannst das Brioche auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zum Auffrischen kannst du die aufgetaute Mouna kurz im Backofen erwärmen. Wenn du nach weiteren Aufbewahrungstipps für Gebäck suchst, findest du in unserem Artikel über geflochtene Blätterteig-Brioche hilfreiche Hinweise.

FAQ

Kann ich getrocknete Hefe statt frischer Hefe verwenden?

Ja, du kannst getrocknete Hefe verwenden. Als Faustregel gilt: Verwende etwa ein Drittel der Menge an Trockenhefe im Vergleich zur frischen Hefe. Bei diesem Rezept wären das etwa 3-4 g Trockenhefe anstelle der 10 g frischen Hefe.

Ist Orangenblütenwasser ein Muss oder kann ich es weglassen?

Orangenblütenwasser gibt dem Brioche seinen charakteristischen Geschmack und ist ein wesentlicher Bestandteil dieses traditionellen Rezepts. Du kannst es in gut sortierten Supermärkten, in orientalischen Lebensmittelgeschäften oder online finden. Als Alternative könntest du Rosenwasser verwenden, was dem Gebäck allerdings eine andere, aber ebenfalls interessante Note verleiht.

Wie erkenne ich, ob mein Brioche fertig gebacken ist?

Ein fertig gebackenes Brioche hat eine goldbraune Kruste und klingt hohl, wenn du auf den Boden klopfst. Du kannst auch die Stäbchenprobe machen: Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte – wenn es sauber herauskommt, ist das Brioche fertig.

Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

Ja, das ist sogar vorteilhaft für das Aroma. Du kannst den Teig nach dem ersten Gehen in den Kühlschrank stellen und dort 8-12 Stunden (über Nacht) langsam gehen lassen. Am nächsten Tag formst du ihn dann wie im Rezept beschrieben und lässt ihn vor dem Backen noch einmal etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen.

Fazit

Ein duftender Genuss aus dem Thermomix

Die Mouna Sinaasappel Citroen Oranjebloesem ist ein wahres Highlight unter den Brioche-Rezepten. Mit ihren intensiven Zitrusaromen und dem feinen Hauch von Orangenblütenwasser bringt sie einen Hauch von Exotik auf deinen Frühstückstisch. Trotz der langen Zubereitungszeit ist der aktive Arbeitsaufwand dank des Thermomix überschaubar – die meiste Zeit verbringt der Teig beim Gehen und Ruhen. Das Ergebnis ist ein herrlich duftendes, weiches Brioche mit einer goldbraunen Kruste, das perfekt zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee passt. Ein weiteres tolles Brioche-Rezept für deinen Thermomix ist übrigens das Familien-Brioche, das ebenfalls begeistern wird. Wir sind uns sicher: Nach dem ersten Versuch wird die Mouna Sinaasappel Citroen Oranjebloesem zu deinen Lieblings-Thermomix-Rezepten gehören.

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