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Gerollte Omelett mit Linsenpüree – 30 Fantastische Häppchen

ByWohlfahrt

Eine herausragende Kombination aus fluffigem Omelett und würzigem Linsenpüree erwartet dich bei diesem Rezept für gerollte Omelett mit Linsenpüree. Diese raffinierte Vorspeise ist perfekt für besondere Anlässe und beeindruckt durch ihren einzigartigen Geschmack sowie die ansprechende Optik. Die Zubereitung im Thermomix macht dieses Gericht besonders einfach, und die Rote-Linsen-Komponente sorgt für eine sättigende Proteinquelle. Wenn du Linsengerichte magst, probiere unbedingt auch unsere Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch – sie ist ebenso köstlich!

Zutaten

Für die Omelett-Rollen

  • 60 g Parmesan
  • 7 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL gemahlener Pfeffer

Für das Linsenpüree

  • 80 g Zwiebel
  • 1/2 TL Currypulver
  • 20 g Olivenöl
  • 600 g Wasser
  • 4 Stiele frischer Koriander
  • 4 Stiele frische Minze
  • 150 g rote Linsen

Zubereitung mit Thermomix

Schritt 1: Omelett-Basis vorbereiten

  1. Den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 10 reiben.
  2. Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 mixen. Das Dampfeinsatzblech mit feuchtem Backpapier auslegen und 1/3 der geschlagenen Eier darauf gießen. Das Dampfeinsatzblech in den Varoma einsetzen und beiseite stellen. Die restlichen Eier in einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Mixtopf ausspülen.

Schritt 2: Linsenpüree zubereiten

  1. Zwiebel und Currypulver in den Mixtopf geben, dann 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten, ohne Messbecher.
  3. Wasser, Koriander, Minze und rote Linsen hinzufügen, den Varoma-Aufsatz aufsetzen und 10 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma-Aufsatz abnehmen, das Backpapier mit dem Omelett herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Weitere Omeletts zubereiten

  1. Ein neues Stück feuchtes Backpapier auf das Dampfeinsatzblech legen und das 2. Drittel der geschlagenen Eier darauf gießen. Den Varoma-Aufsatz wieder aufsetzen und 5 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Das zweite Omelett herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Den Vorgang mit dem restlichen Eiergemisch wiederholen und 5 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma-Aufsatz abnehmen und beiseite stellen.
  3. Den Inhalt des Mixtopfs 30 Sek/Stufe 6 pürieren. Abschmecken und erneut 10 Sek/Stufe 6 mixen.

Schritt 4: Omelett-Rollen fertigstellen

  1. Das Linsenpüree in einen Behälter umfüllen und alles 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Das Püree auf den Omeletts verteilen und diese zu langen Rollen formen.
  3. Die gerollten Omeletts in Frischhaltefolie wickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Vor dem Servieren die Omelett-Rollen in ca. 30 Rondellen (ca. 1 cm) schneiden und sofort servieren.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Ergebnis

  • Achte darauf, dass das Backpapier für die Omeletts gut angefeuchtet ist, damit es nicht an den Eiern klebt.
  • Für eine intensivere Würze kannst du die Menge an Curry im Linsenpüree leicht erhöhen.
  • Die roten Linsen müssen nicht vorher eingeweicht werden – sie garen im Thermomix direkt durch.
  • Statt Koriander kannst du auch Petersilie verwenden, falls du keinen Koriander magst.
  • Für eine festere Konsistenz kannst du die Omelett-Rollen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Serviere die Omelett-Rondellen am besten auf einem Teller mit etwas frischer Kräutergarnitur.
  • Als Variante kannst du auch etwas Zitronensaft zum Linsenpüree geben für eine frischere Note.
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Aufbewahrung

So bleiben die gerollten Omeletts frisch

Die fertig gerollten Omeletts mit Linsenpüree können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, solange sie fest in Frischhaltefolie eingewickelt sind. Achte darauf, dass sie gut gekühlt bleiben, damit sie ihre Form behalten. Die Rondellen am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorbereitung für eine Feier, ähnlich wie unsere Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer, die du ebenfalls gut vorbereiten kannst.

FAQ

Kann ich die gerollten Omeletts einfrieren?

Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Eier beim Auftauen zu viel Wasser verlieren und die Textur leidet. Bereite die Omeletts lieber frisch zu oder bewahre sie maximal 2 Tage im Kühlschrank auf.

Kann ich andere Hülsenfrüchte statt roter Linsen verwenden?

Prinzipiell ja, allerdings eignen sich rote Linsen besonders gut, da sie schnell weich werden und eine cremige Konsistenz ergeben. Gelbe Linsen wären eine Alternative, müssten aber eventuell länger gegart werden.

Wie kann ich das Gericht für Gäste anrichten?

Schneide die gerollten Omeletts in gleichmäßige Rondellen und arrangiere sie auf einer Servierplatte. Du kannst sie mit frischen Kräutern garnieren und dazu einen kleinen Dip oder eine leichte Sauce reichen.

Kann ich das Rezept auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, das ist möglich. Bereite die Omeletts in einer beschichteten Pfanne zu und koche die Linsen in einem normalen Topf. Das Püree kannst du mit einem Stabmixer herstellen. Die Zubereitung ist jedoch im Thermomix wesentlich einfacher und gleichmäßiger.

Fazit

Ein beeindruckendes Fingerfood für besondere Anlässe

Die gerollten Omeletts mit Linsenpüree sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugen auch geschmacklich auf ganzer Linie. Die Kombination aus fluffigem Omelett und würzigem Linsenpüree bietet eine perfekte Balance und ist reich an Proteinen. Besonders praktisch ist die Vorbereitung im Thermomix, die dir viel Arbeit abnimmt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Buffets, als Vorspeise oder auch als leichte Mahlzeit zwischendurch. Probiere auch unsere Marokkanischen Linsen für weitere Inspiration mit Hülsenfrüchten. Mit etwas Übung wird dir die Zubereitung der gerollten Omelett mit Linsenpüree immer leichter fallen und das Ergebnis immer beeindruckender!

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