Gefüllte Zucchini mit Reis und Tomaten

Name: Gefüllte Zucchini mit Reis und Tomaten – fertig in 90 Minuten
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Wereldkeuken
Ingredients: 2 Zucchini; 60 g Zwiebel; 200 g Tomaten; 1 gelbe Paprika; 1 Knoblauchzehe; 10 g Olivenöl (plus etwas mehr zum Bepinseln); 200 g Feta (100 g für die Füllung, 100 g zum Belegen); 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 TL Salz; 3 Prisen gemahlener Pfeffer; 1000 g Wasser; 125 g Langkornreis; 2 TL Gemüsebrühe (Pulver) (gehäuft); 80 g gelbe Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 140 g Tomatenmark; 100 g Kirschtomaten; 1-2 TL scharfes Paprikapulver; 3 TL Gyros-Gewürzmischung; ½ TL Salz; 2 Prisen gemahlener Pfeffer; 20 g Olivenöl; 120-130 g Milch

Gefüllte Zucchini mit Reis und Tomaten sind ein klassisches mediterranes Gericht, das Gemüse, Reis und würzige Feta-Füllung auf wunderbare Weise vereint. Wer schon einmal nach einem unkomplizierten, sättigenden Abendessen gesucht hat, das gleichzeitig farbenfroh und aromatisch ist, wird dieses Rezept lieben. Der Thermomix übernimmt dabei einen Großteil der Arbeit: Hacken, Garen und Mischen geschieht im Handumdrehen, während der Ofen die Zucchini goldbraun backt. Besonders praktisch ist die Kombination aus zwei Komponenten – den gefüllten Zucchini und einem cremigen Tomatenreis – die zusammen ein vollständiges Hauptgericht ergeben. Wer gerne mit Gemüse kocht, findet auch in unserem Rezept für Pilawreis mit Zucchini und frischem Ziegenkäse eine köstliche Ergänzung. Ob für die ganze Familie oder als beeindruckendes Dinner für Gäste – dieses Rezept überzeugt durch Einfachheit und Geschmack.

Zutaten

Zutaten für die gefüllten Zucchini

2 Zucchini
60 g Zwiebel
200 g Tomaten
1 gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
10 g Olivenöl
200 g Feta (100 g für die Füllung, 100 g zum Belegen)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL Salz
3 Prisen gemahlener Pfeffer

Zutaten für den Tomatenreis

1000 g Wasser
125 g Langkornreis
2 gehäufte TL Gemüsebrühe (Pulver)
80 g gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
140 g Tomatenmark
100 g Kirschtomaten
1–2 TL scharfes Paprikapulver
3 TL Gyros-Gewürzmischung
½ TL Salz
2 Prisen gemahlener Pfeffer
20 g Olivenöl
120–130 g Milch

Zubereitung mit Thermomix

Schritt 1: Zucchini vorbereiten und Füllung zubereiten

Die Zucchini der Länge nach halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel beiseitelegen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwiebel, Tomaten, Paprika und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Seiten des Mixtopfs mit dem Spatel abkratzen.
10 g Olivenöl und das Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen und ohne Messbecher 10 Min/120 °C/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit die ausgehöhlten Zucchinihälften mit Olivenöl bepinseln und mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform (ca. 30 x 25 x 6 cm) legen. Das Gemüse mit dem Garkorb abtropfen lassen und den Garsaft in einem Behälter auffangen.
100 g Feta, das gegarte Gemüse, Oregano, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 3 mischen.
Die Zucchinihälften mit der Füllung befüllen, die restlichen 100 g Feta darüber verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Den Garsaft auf den Boden der Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten bei 200 °C backen. In der Zwischenzeit den Tomatenreis zubereiten.

Schritt 2: Tomatenreis zubereiten

Wasser, Reis und Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 15 Min/100 °C/Stufe 1 garen. Den Reis mit dem Garkorb abtropfen lassen, den Garsaft in einem Behälter auffangen, den Reis verrühren und beiseitestellen. Den Mixtopf ausspülen.
Gelbe Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Seiten des Mixtopfs mit dem Spatel abkratzen.
100 g Garsaft vom Reis, Tomatenmark, Kirschtomaten, Paprikapulver, Gyros-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Min/120 °C/Stufe 1 garen. Mehr Informationen zur Zubereitung einer hausgemachten aromatischen Gemüsebrühe findest du in unserem Rezept.
20 g Olivenöl hinzufügen und 5 Min/120 °C/Stufe 1 garen.
Den gegarten Reis und die Milch hinzufügen und 10 Min/90 °C/Stufe 2 garen, dabei den Messbecher durch den Garkorb auf dem Deckel ersetzen, um Spritzer zu vermeiden. Die gefüllten Zucchini sofort zusammen mit dem Reis servieren.

Tipps & Hinweise

Praktische Küchentipps

Das Aushöhlen der Zucchini gelingt am besten mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher – so bleiben die Ränder gleichmäßig dick.
Wer es weniger scharf mag, kann die Menge des Paprikapulvers reduzieren oder durch mildes Paprikapulver ersetzen.
Die Gyros-Gewürzmischung verleiht dem Reis ein besonders aromatisches Profil – alternativ kann eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt verwendet werden.
Den Garsaft der Zucchini-Füllung und des Reises unbedingt auffangen – er steckt voller Geschmack und wird direkt im Rezept weiterverwendet.
Für eine vegane Variante kann der Feta durch geräuchertem Tofu oder einem pflanzlichen Feta-Ersatz ausgetauscht werden, die Milch durch Hafermilch.
Wer größere Zucchini verwendet, erhält mehr Platz für die Füllung – die Menge der Zutaten bleibt dabei gleich.
Die gefüllten Zucchini können bereits am Vortag mit der Füllung vorbereitet und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Der Tomatenreis ist auch als eigenständige Beilage zu gegrilltem Gemüse oder gebackenem Hähnchen sehr lecker.

Aufbewahrung

Lagerung und Haltbarkeit

Die gefüllten Zucchini lassen sich nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Der Tomatenreis hält sich ebenfalls 2 Tage im Kühlschrank, am besten separat gelagert. Zum Aufwärmen empfiehlt sich die Mikrowelle oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Milch, damit der Reis schön cremig bleibt. Zum Einfrieren die Zucchini ohne Reis einfrieren und bis zu 1 Monat lagern – nach dem Auftauen im Ofen bei 180 °C für ca. 15 Minuten aufbacken. Wer gerne vorkocht, kann auch den Reis einfrieren und bei Bedarf aufwärmen. Als weitere inspirierende Idee für saisonales Gemüse aus dem Ofen empfehlen wir unsere Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini – ebenfalls ein Thermomix-Genuss.

FAQ

Kann ich die Zucchini auch ohne Backofen zubereiten?

Die Füllung wird vollständig im Thermomix gegart, aber das Überbacken im Ofen ist wichtig, damit die Zucchini weich werden und der Feta goldbraun schmilzt. Eine Alternative wäre das Garen in einer abgedeckten Pfanne mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten, allerdings fehlt dann die typische goldbraune Kruste.

Welche Zucchini eignen sich am besten für dieses Rezept?

Mittelgroße Zucchini (ca. 200–250 g pro Stück) sind ideal, da sie genug Platz für die Füllung bieten, ohne zu wässrig zu sein. Sehr große Zucchini können mehr Wasser enthalten und sollten nach dem Aushöhlen etwas abgetropft werden.

Kann ich den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Ricotta oder ein milder Ziegenkäse funktionieren ebenfalls gut. Für eine festere Füllung eignet sich auch geriebener Mozzarella, der beim Überbacken schön zieht.

Kann ich den Tomatenreis auch mit Vollkornreis zubereiten?

Vollkornreis funktioniert, benötigt jedoch eine längere Garzeit von ca. 25–30 Minuten im Thermomix. Die Flüssigkeitsmenge sollte auf 1200 g Wasser erhöht werden, damit der Reis vollständig gar wird.

Ist dieses Gericht auch für Kinder geeignet?

Absolut, wenn man das scharfe Paprikapulver weglässt oder durch mildes Paprikapulver ersetzt. Die Gyros-Gewürzmischung kann ebenfalls reduziert werden. Kinder mögen oft besonders die cremige Reisbeilage mit Tomatenmark und Milch.

Fazit

Ein Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept zeigt eindrucksvoll, wie der Thermomix ein vermeintlich aufwendiges Gericht in eine entspannte Kocherfahrung verwandelt. Dank der klaren Schritte und der cleveren Nutzung des Garsafts entsteht ein Gericht mit intensivem Geschmack und ansprechender Optik. Ob als Familienessen unter der Woche oder als vegetarisches Highlight bei Gästen – die Kombination aus saftigem Gemüse, würzigem Feta und aromatischem Tomatenreis begeistert jedes Mal aufs Neue. Wer mediterrane Aromen liebt, sollte auch unsere griechischen Salat mit Weißkohl ausprobieren, der wunderbar als frische Vorspeise dazu passt. Mit diesem Rezept für Gefüllte Zucchini mit Reis und Tomaten bringst du echten Mittelmeer-Genuss auf den Tisch.