Die Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini ist ein herrlich cremiges Ofengericht, das mediterranes Flair auf deinen Teller zaubert. Im Gegensatz zur klassischen Lasagne verzichten wir hier auf Hackfleisch und setzen stattdessen auf die Kombination aus knackiger Zucchini und cremigem Ziegenkäse. Diese vegetarische Alternative zur klassischen Moussaka überzeugt nicht nur Vegetarier, sondern begeistert mit ihrem nussigen Parmesan und der seidigen Béchamelsauce auch eingefleischte Fleischliebhaber. Die Zubereitung geht mit dem Thermomix besonders leicht von der Hand, während der Ofen den Rest der Arbeit übernimmt.

Zutaten

Für die Füllung

80 g Parmesan
800 g Zucchini
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3 Schalotten

Für die Béchamelsauce

50 g Weizenmehl
40 g Salzbutter
500 g Milch
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 TL Salz
3 Prisen gemahlener Pfeffer
1 Ziegenkäse (Rolle)

Zusätzlich

10-12 Blätter vorgekochte Lasagneplatten

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung der Zutaten

Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
400 g Zucchini in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Den Inhalt in eine große Pfanne mit dem Olivenöl umfüllen.
Die restlichen 400 g Zucchini in den Mixtopf geben und ebenfalls 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In die Pfanne umfüllen und mit der Zubereitung der Béchamel fortfahren.
Knoblauch und Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Zu den Zucchini in die Pfanne geben. Das Gemüse während der Zubereitung der Béchamelsauce gelegentlich umrühren und anbraten lassen. Den Mixtopf ausspülen.

Béchamel mit Ziegenkäse zubereiten

Mehl, Butter, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 7 Min./90°C/Stufe 4 kochen.
Ziegenkäse hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 mixen, bis die Sauce cremig ist.

Lasagne schichten und backen

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
Lasagneplatten darauf legen, dann eine dünne Schicht Zucchini und eine Schicht Béchamelsauce darüber geben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zucchini und Lasagneplatten aufgebraucht sind.
Mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Lasagne für 30-40 Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis sie goldbraun ist. Die Bräunung dabei beobachten.
Heiß mit einem frischen Salat servieren.

Tipps & Tricks

Für die perfekte Lasagne mit Ziegenkäse

Verwende frische Zucchini mittlerer Größe für das beste Geschmacksergebnis.
Falls die Zucchini viel Wasser abgeben, kannst du sie vor dem Anbraten kurz mit etwas Salz bestreuen und das Wasser abtropfen lassen.
Die Béchamelsauce wird durch den Ziegenkäse besonders cremig – wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, wähle einen gereiften Ziegenkäse.
Zum Überbacken kannst du statt Parmesan auch eine Mischung aus Parmesan und Gruyère verwenden.
Für zusätzliche mediterrane Aromen eignen sich getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano in der Béchamelsauce.
Lasse die fertige Lasagne vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Um Zeit zu sparen, kannst du die Gemüsemischung auch am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrung

So bleibt deine Lasagne mit Ziegenkäse frisch

Diese köstliche vegetarische Köstlichkeit lässt sich problemlos aufbewahren. Gekühlt hält sich die Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Decke die Auflaufform dabei gut mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen am besten: Bei 160°C für 15-20 Minuten erhitzen, damit die Lasagne wieder schön heiß und knusprig wird, ohne auszutrocknen.

Möchtest du die Lasagne einfrieren, ist das ebenfalls möglich. Portioniere sie dazu am besten in einzelne Stücke und friere sie in luftdichten Behältern ein. So hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen die gefrorene Lasagne direkt in den auf 160°C vorgeheizten Ofen geben und etwa 30-35 Minuten aufwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.

FAQ

Häufige Fragen zur Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini

Kann ich frische Lasagneplatten verwenden?
Ja, frische Lasagneplatten funktionieren hervorragend. Du musst sie nicht vorkochen, aber beachte, dass die Backzeit etwas kürzer sein kann als mit vorgekochten Platten. Achte darauf, dass genügend Sauce vorhanden ist, damit die frischen Platten ausreichend Flüssigkeit zum Garen haben.

Welche Ziegenkäsesorte eignet sich am besten?
Für diese Lasagne ist ein milder, cremiger Ziegenkäse in Rollenform ideal. Ein zu intensiver oder gereifter Ziegenkäse kann den Geschmack dominieren. Wenn du keinen Ziegenkäse magst, kannst du alternativ auch Ricotta mit etwas Pecorino verwenden.

Kann ich glutenfreie Lasagneplatten verwenden?
Natürlich! Glutenfreie Lasagneplatten funktionieren sehr gut. Beachte dabei die Zubereitungshinweise auf der Verpackung, da manche Sorten mehr Flüssigkeit benötigen oder eine andere Garzeit haben.

Wie kann ich die Lasagne kalorienärmer gestalten?
Für eine leichtere Version kannst du fettreduzierte Milch verwenden und die Buttermenge in der Béchamelsauce reduzieren. Auch ein leichterer Ziegenkäse und weniger Parmesan helfen, Kalorien zu sparen. Die Zucchini kannst du auch dünsten statt anbraten, um Olivenöl einzusparen.

Fazit

Ein mediterraner Genuss für jeden Tag

Die Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini ist eine wunderbare Alternative zur klassischen Fleischlasagne und überzeugt mit ihrem cremigen, aromatischen Geschmack. Das Zusammenspiel von zartem Gemüse und würzigem Käse schafft ein Geschmackserlebnis, das nicht nur Vegetarier begeistern wird. Durch die einfache Zubereitung mit dem Thermomix sparst du Zeit und Aufwand. Ob als Hauptgericht für die Familie, als vegetarisches Gericht für Gäste oder zum Vorbereiten für mehrere Tage – diese Gemüsevariante der Lasagne mit Ziegenkäse und Zucchini ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss.