luchtige pancakes

Fluffige Pancakes: 45-Min Thermomix Geheimrezept

ByWohlfahrt

Fluffige Pancakes sind ein perfektes Frühstück für einen entspannten Morgen – besonders am Wochenende, wenn man etwas mehr Zeit hat. Mit dem Thermomix werden diese luftigen Köstlichkeiten zum Kinderspiel und gelingen garantiert. Der Schlüssel zu besonders fluffigen Pancakes liegt in den steif geschlagenen Eiweiß, die für eine lockere Textur sorgen. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten und deinem Thermomix in kurzer Zeit die perfekten Pancakes zubereitest. Ein ähnlich beliebtes Frühstücksrezept sind übrigens auch unsere Vanille-Zimt Pancakes.

Zutaten

Für 12 fluffige Pancakes

  • 2 Eier
  • 100 g Weizenmehl
  • 1 TL Natron
  • 2 Prisen Salz
  • 125 g Milch
  • 20 g neutrales Öl
  • 20 g Butter

Zubereitung im Thermomix

Teig vorbereiten und Eiweiß schlagen

  1. Die Eier aufschlagen, die Eigelbe beiseite stellen und die Eiweiße in den Mixtopf geben. Anschließend 1 Sekunde/Turbo/1 Mal mixen.
  2. Den Rühreinsatz einsetzen und die Eiweiße 2 Min./Stufe 3 steif schlagen. Den Rühreinsatz entfernen. Die Eiweiße in eine separate Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  3. Die Eigelbe, das Mehl, den Zucker, das Natron, das Salz und die Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 mixen.
  4. Die geschlagenen Eiweiße hinzufügen und 1 Min./Stufe 3 verrühren.

Pancakes in der Pfanne braten

  1. 5 g Öl und Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, mehrere Esslöffel Teig je nach gewünschter Größe der Pancakes in die Pfanne geben. Wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, die Pancakes wenden und von der anderen Seite 1-2 Minuten braten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Sofort servieren.

Die Zubereitung von fluffigen Pancakes im Thermomix ist besonders einfach, da das Gerät sowohl die Eiweiße perfekt steif schlagen als auch den Teig optimal vermischen kann. Wenn du Variationen ausprobieren möchtest, schau dir auch unser Rezept für Haferflocken-Pfannkuchen an.

Tipps & Tricks

So gelingen die fluffigsten Pancakes mit dem Thermomix

  • Verwende Eier mit Zimmertemperatur, damit sich das Eiweiß besser schlagen lässt.
  • Achte darauf, dass keine Eigelbreste im Eiweiß landen, das könnte das Steifschlagen verhindern.
  • Hebe die geschlagenen Eiweiße besonders vorsichtig unter den Teig, um möglichst viel Luft zu erhalten.
  • Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein – eine mittlere Hitze ist ideal für gleichmäßig gebräunte Pancakes.
  • Wende die Pancakes erst, wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, dann sind sie von unten goldbraun.
  • Für extra Geschmack kannst du Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb zum Teig geben.
  • Serviere die Pancakes sofort oder halte sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm.
fluffige pancakes

Aufbewahrung

So bleiben die Pancakes frisch und lecker

Übrig gebliebene fluffige Pancakes kannst du problemlos aufbewahren. Lege sie dazu in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger Hitze oder die Mikrowelle für 20-30 Sekunden. Du kannst die Pancakes auch einfrieren – dazu legst du sie einzeln auf ein Backblech, frierst sie an und packst sie dann in einen Gefrierbeutel. So hältst du sie bis zu 2 Monate und kannst einzelne Pancakes entnehmen. Für ein weiteres leckeres Frühstücksrezept, das sich gut vorbereiten lässt, probiere unsere ultrasaftigen Pancakes.

Fazit

Ein schnelles und einfaches Frühstück für jeden Tag

Fluffige Pancakes aus dem Thermomix sind eine wunderbare Art, den Tag zu beginnen. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig anpassbar und relativ schnell zubereitet. Der Thermomix erleichtert dabei den Prozess enorm, indem er sowohl das perfekte Eiweiß liefert als auch für eine gleichmäßige Teigkonsistenz sorgt. Mit nur wenigen Grundzutaten, die in den meisten Haushalten vorhanden sind, kannst du ein beeindruckendes Frühstück zaubern, das die ganze Familie lieben wird. Probiere auch unbedingt unsere Bananen-Pancakes als leckere Variation dieser fluffigen Pancakes.

FAQ

Warum fallen meine Pancakes nach dem Backen zusammen?

Wenn deine Pancakes nach dem Backen zusammenfallen, könnte es sein, dass das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde oder zu viel Luft beim Unterheben verloren ging. Achte auch darauf, dass du die Pancakes sofort nach der Zubereitung des Teigs bäckst, da der Teig mit der Zeit an Volumen verliert.

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, du kannst den Teig auch ohne Thermomix zubereiten. Verwende dafür einen Handrührgerät zum Schlagen der Eiweiße und eine Rührschüssel zum Vermischen der restlichen Zutaten. Das Ergebnis wird ähnlich, aber der Thermomix erleichtert die Arbeit deutlich.

Wie kann ich die Pancakes süßer machen?

Um die Pancakes süßer zu machen, kannst du dem Teig 1-2 EL Zucker oder Honig hinzufügen. Alternativ servierst du sie mit süßen Toppings wie Ahornsirup, Honig, Fruchtpüree oder einer Schicht Marmelade.

Eignen sich diese Pancakes auch für eine Diät?

Diese Pancakes sind relativ kalorienarm mit etwa 109 kcal pro Stück. Für eine noch leichtere Version kannst du fettarme Milch verwenden und die Butter reduzieren. Achte aber darauf, dass dies die Textur etwas verändern kann.

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