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Damier Cake: Verblüffender Schachbrettkuchen in 120 Minuten

ByWohlfahrt

Der Damier Cake, auch bekannt als Schachbrett-Kuchen, ist ein beeindruckender Kuchen, der durch sein charakteristisches Schachbrettmuster im Inneren besticht. Mit dem Thermomix lässt sich dieser aufwendig aussehende Kuchen relativ einfach zubereiten. Das abwechselnde Muster aus hellen und dunklen Teigschichten sorgt für einen echten Wow-Effekt beim Anschneiden. Während die Zubereitung eines Schokoladenkuchens im Thermomix schon beeindruckend ist, hebt der Damier Cake das Backen auf ein neues Level. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du diesen optischen Hingucker Schritt für Schritt zubereitest.

Zutaten

Für den hellen Teig

  • 80 g Butter
  • 125 g Naturjoghurt
  • 180 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanillepulver
  • 1 TL Backpulver

Für den dunklen Teig

  • 80 g Butter
  • 125 g Naturjoghurt
  • 150 g Weizenmehl
  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver

Für die Schokoladencreme

  • 50 g dunkle Schokolade
  • 20 g Haselnussöl
  • 100 g Milchschokolade mit Pralinenfüllung
  • 200 g gezuckerte Kondensmilch

Für den Sirup und die Dekoration

  • 150 g Wasser
  • 15 g Zucker
  • Schokostäbchen (weiß und dunkel), Typ Fingers
  • Schokoladenperlen

Zubereitung mit Thermomix

Vorbereitung des Backofens und der Formen

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backringe (Ø 18 cm) einfetten und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Heller Teig

  1. 80 g Butter in den Mixtopf geben und 1 Min/50°C/Stufe 1 schmelzen lassen.
  2. 125 g Naturjoghurt, 180 g Mehl, 3 Eier, 200 g Zucker, Vanillepulver und 1 TL Backpulver hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 vermischen. Den Teig in einen der vorbereiteten Ringe gießen.
  3. Im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren. Den Mixtopf reinigen.

Schokoladencreme

  1. Die dunkle Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 10 zerkleinern. Die Wandungen des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
  2. Haselnussöl und Pralinenschokolade hinzufügen und 2 Min/50°C/Stufe 1 erwärmen.
  3. Die gezuckerte Kondensmilch dazugeben und 1 Min/Stufe 3 mischen. Die Creme in ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen. Den Mixtopf reinigen.

Sirup

  1. Wasser und 15 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min/80°C/Stufe 2 erhitzen. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.

Dunkler Teig

  1. Die restlichen 80 g Butter in den gereinigten Mixtopf geben und 1 Min/50°C/Stufe 1 schmelzen lassen.
  2. Die restlichen 125 g Joghurt, 150 g Mehl, 3 Eier, 200 g Zucker, das Kakaopulver und das restliche TL Backpulver hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 vermischen. Den Teig in den zweiten Ring gießen.
  3. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Die Kuchen vor dem Zusammenbauen vollständig abkühlen lassen.

Aufbau des Damier Cake

  1. Den Schokoladenkuchen oben begradigen, indem man eventuelle Wölbungen mit einem scharfen Messer abschneidet. Einen Ausstecher (Ø 12 cm) in die Mitte setzen und einen Kreis ausschneiden. In die Mitte dieses Kreises einen kleineren Ausstecher (Ø 6 cm) setzen und einen weiteren Kreis ausschneiden. Den 6 cm-Kreis und die beiden Ringe (Ø 18 cm und 12 cm) vorsichtig trennen und nebeneinander legen.
  2. Den gleichen Vorgang mit dem Vanillekuchen wiederholen.
  3. Für den Zusammenbau die Kuchen abwechselnd neu zusammensetzen: Den äußeren Schokoladenring (Ø 18 cm) nehmen und die Innenseite mit Schokoladencreme bestreichen. Den mittleren Vanillering (Ø 12 cm) einsetzen, wieder die Innenseite mit Creme bestreichen und dann den kleinen Schokoladenkreis einsetzen. Den Kuchen mit der Hälfte des Sirups tränken.
  4. Mit einer Edelstahlspachtel die Oberseite des Kuchens mit Schokoladencreme bestreichen und beiseite stellen.
  5. Den zweiten Kuchen auf die gleiche Weise zusammensetzen, aber diesmal mit dem Vanillering (Ø 18 cm) beginnen, dann den Schokoladenring (Ø 12 cm) und schließlich den kleinen Vanillekreis einsetzen. Diesen Kuchen ebenfalls mit Sirup tränken.
  6. Die restliche Schokoladencreme auf die Oberseite des zweiten Kuchens streichen. Den zweiten Kuchen auf den ersten setzen und 15 Minuten kalt stellen.
  7. Vor dem Servieren den Rand des Kuchens mit weißen und dunklen Schokostäbchen und die Oberseite mit Schokoladenperlen dekorieren. Beim Anschneiden wird das charakteristische Schachbrettmuster sichtbar.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Schachbrettmuster

  • Lass die Kuchen vollständig auskühlen, bevor du sie zuschneidest, sonst könnten sie auseinanderbrechen.
  • Verwende einen scharfen Messertyp für präzise Schnitte – ein Brotmesser mit Wellenschliff ist ideal.
  • Die Ausstecher sollten möglichst exakt zentriert sein, um ein gleichmäßiges Muster zu erzielen.
  • Falls du keine passenden Ausstecher hast, kannst du auch Schablonen aus Backpapier anfertigen und den Teig danach ausschneiden.
  • Die Schokoladencreme sollte weder zu flüssig noch zu fest sein – bei Raumtemperatur ist die Konsistenz ideal zum Verstreichen.
  • Wenn du die Kuchen für eine spätere Verwendung vorbereitest, wickle die ausgeschnittenen Teile einzeln in Frischhaltefolie, damit sie nicht austrocknen.
  • Für ein kontrastreicheres Muster kannst du den dunklen Teig mit etwas mehr Kakaopulver zubereiten.
  • Ein sogenannter “Crumb Coat” (dünne Schicht Creme) vor dem endgültigen Frosting hilft, Krümel einzuschließen und sorgt für ein saubereres Finish.
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Aufbewahrung

Haltbarkeit und Lagerung

Der fertige Damier Cake hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bewahre ihn am besten in einer luftdichten Kuchendose auf, um das Austrocknen zu verhindern. Du kannst auch einzelne Stücke einfrieren – dazu wickelst du sie in Frischhaltefolie und legst sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn du den Kuchen länger als einen Tag aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn erst kurz vor dem Servieren mit den Schokoladenstäbchen zu dekorieren, damit diese knusprig bleiben.

FAQ

Kann ich den Damier Cake auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, du kannst den Damier Cake auch ohne Thermomix zubereiten. Verwende dafür eine Küchenmaschine oder einen Handrührer für die Teigherstellung. Die Schokoladencreme kannst du im Wasserbad schmelzen. Das Ergebnis wird ähnlich sein, aber der Thermomix erleichtert den Prozess erheblich und sorgt für besonders feine Teigkonsistenz.

Kann ich für den Damier Cake andere Geschmacksrichtungen als Vanille und Schokolade verwenden?

Absolut! Du kannst den Damier Cake mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren. Statt Kakaopulver könntest du zum Beispiel Matcha-Pulver, Pistazienmehl oder Fruchtpulver verwenden. Achte nur darauf, dass die Farbkontraste stark genug sind, damit das Schachbrettmuster gut sichtbar wird.

Wie kann ich das Auseinanderfallen der Kuchenringe beim Aufbau verhindern?

Um zu verhindern, dass die Kuchenringe beim Aufbau auseinanderfallen, sorge dafür, dass die Schokoladencreme nicht zu dünnflüssig ist – sie dient als “Kleber”. Stelle außerdem sicher, dass die Kuchen vollständig abgekühlt sind. Du kannst die Ringe auch vorsichtig mit einem Zahnstocher fixieren, den du vor dem Servieren wieder entfernst.

Wie sorge ich für gleichmäßige Ringgrößen ohne professionelle Ausstecher?

Wenn du keine professionellen Ausstecher hast, kannst du runde Gegenstände wie Teller, Schüsseln oder Gläser als Schablonen verwenden. Lege sie auf den Kuchen und schneide vorsichtig mit einem scharfen Messer entlang der Kanten. Alternativ kannst du auch Kreise aus Backpapier ausschneiden und als Vorlage nutzen.

Fazit

Ein Showstopper für besondere Anlässe

Der Damier Cake ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit seinem charakteristischen Schachbrettmuster im Inneren sorgt er garantiert für Begeisterung bei deinen Gästen. Dank des Thermomix ist die Zubereitung deutlich einfacher, als das Endergebnis vermuten lässt. Das Spiel mit den Kontrasten zwischen hellen und dunklen Teigschichten macht diesen Kuchen zu einem besonderen Erlebnis. Die cremige Schokoladenschicht verbindet die verschiedenen Komponenten perfekt und rundet den Geschmack harmonisch ab. Probiere diesen beeindruckenden Kuchen unbedingt einmal aus – der Damier Cake wird sicher auch bei dir zum neuen Lieblingsrezept für besondere Anlässe.

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