aubergine tomaat gratin

Aubergine Tomaat Gratin: 5 Geheimtipps für perfektes Gelingen

ByWohlfahrt

Dieses Aubergine Tomaat Gratin ist ein mediterranes Geschmackserlebnis, das mit dem Thermomix besonders einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus saftigen Auberginen und aromatischen Tomaten bildet die perfekte Basis für ein herzhaftes Ofengericht. Mit dem cremigen Mozzarella und dem würzigen Parmesan entsteht ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das jeden Gast begeistern wird. Wenn dir diese Art von Gemüsegerichten gefällt, solltest du unbedingt auch unsere Butternut-Suppe mit Ingwer-Sahne probieren – ein weiteres Highlight der mediterranen Küche!

Zutaten

Für das Auberginen-Tomaten-Gratin

  • 600 g Auberginen
  • 12 Prisen Salz
  • 35 g Parmesan
  • 200 g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 800 g Tomaten
  • 1 TL Puderzucker
  • 4 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Kugeln Mozzarella

Zubereitung mit Thermomix

Auberginen vorbereiten

  1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und schichtweise (je 6 Scheiben) in ein Sieb legen. Jede Schicht mit 2 Prisen Salz bestreuen. 1 Stunde ziehen lassen, damit die Auberginen Flüssigkeit verlieren.
  2. In der Zwischenzeit den Parmesan in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 10 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Tomatensauce zubereiten

  1. Zwiebeln, Knoblauch und 2 EL Olivenöl in den nicht gespülten Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Die Wände des Mixtopfes abschaben.
  2. 4 Min/120°C/Stufe 1 ohne Messbecher garen.
  3. Tomaten, Zucker, Thymian und Rosmarin hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Varoma ohne Deckel aufsetzen und 25 Min/120°C/Stufe 1 garen.

Auberginen braten und Gratin zubereiten

  1. Während die Sauce kocht, die Auberginen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit den restlichen 3 EL Olivenöl bestreichen.
  2. Die Hälfte der Auberginen in einer heißen Pfanne von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Beiseite stellen und mit den restlichen Auberginen wiederholen.
  3. Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
  4. In einer Auflaufform die Hälfte der Auberginen verteilen, mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken, die Hälfte des Mozzarellas darüber verteilen und mit der Hälfte des Parmesans bestreuen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
  5. Das Gratin für 25 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps & Hinweise

Optimale Zubereitung des Aubergine Tomaat Gratins

  • Lass die Auberginen unbedingt die volle Stunde ziehen – dies entfernt die Bitterstoffe und verbessert die Textur erheblich.
  • Für eine intensivere Tomatensauce kannst du einen Schuss Balsamico-Essig hinzufügen.
  • Die Mozzarella-Kugeln am besten vorher gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden für eine gleichmäßige Verteilung.
  • Achte beim Anbraten der Auberginen darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen – sie sollten in einer Lage liegen.
  • Für eine besondere Note kannst du frisches Basilikum nach dem Backen über das fertige Gratin streuen.
  • Das Gratin schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, wenn sich die Aromen richtig verbinden konnten.
  • Wer es schärfer mag, kann der Tomatensauce eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
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Aufbewahrung

So bleibt dein Aubergine Tomaat Gratin frisch

Das fertige Aubergine Tomaat Gratin kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält es sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, damit die Käsekruste wieder schön knusprig wird. Das Gratin eignet sich auch zum Einfrieren – portionsweise in gefriergeeigneten Behältern aufbewahren und bei Bedarf auftauen und aufwärmen. So kannst du jederzeit eine leckere Mahlzeit genießen, ähnlich wie bei unserer Rote Linsen-Cremesuppe mit Kokosmilch, die sich ebenfalls hervorragend vorbereiten lässt.

FAQ

Kann ich das Aubergine Tomaat Gratin auch vegan zubereiten?

Ja, das ist problemlos möglich. Ersetze einfach den Mozzarella und Parmesan durch vegane Käsealternativen, die gut schmelzen. Es gibt mittlerweile sehr gute pflanzliche Varianten, die dem Original geschmacklich sehr nahe kommen.

Muss ich die Auberginen unbedingt salzen und ziehen lassen?

Das Salzen und Ziehenlassen der Auberginen ist sehr empfehlenswert, da es Bitterstoffe entzieht und die Textur verbessert. Bei jungen, frischen Auberginen kannst du diesen Schritt zur Not überspringen, solltest dann aber mit einer etwas intensiveren Bitternote rechnen.

Kann ich frische Tomaten durch passierte Tomaten ersetzen?

Ja, du kannst anstelle der frischen Tomaten auch 800 g passierte Tomaten verwenden. In diesem Fall reduziere die Garzeit der Sauce auf etwa 15 Minuten, da diese nicht mehr so viel Flüssigkeit enthalten.

Eignet sich das Gratin auch als Vorspeise?

Absolut! Du kannst das Aubergine Tomaat Gratin in kleinen Portionsformen zubereiten und als elegante Vorspeise servieren. In diesem Fall reduziere die Backzeit auf etwa 15-20 Minuten.

Fazit

Ein mediterraner Genuss für die ganze Familie

Das Aubergine Tomaat Gratin ist ein wahres Geschmackserlebnis, das mediterranes Flair in deine Küche bringt. Durch die schrittweise Zubereitung im Thermomix wird dieses klassische Gericht besonders einfach und gelingt garantiert. Die Kombination aus zarten Auberginen, aromatischen Tomaten und cremigem Käse macht es zu einem Gaumenschmaus, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch hervorragend passt. Wenn du weitere kreative Rezeptideen suchst, probiere auch unseren Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola. Für Gemüseliebhaber ist besonders die Butternut-Kürbissuppe mit Ingwer eine leckere Alternative. Mit diesem perfekten Aubergine Tomaat Gratin aus dem Thermomix zauberst du im Handumdrehen ein mediterranes Festmahl auf den Tisch!

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