Pflaumenkuchen

Pflaumenkuchen Thermomix – 75 Min. Rezept

ByWohlfahrt

Ein saftiger Pflaumenkuchen ist eines der schönsten Herbstgebäcke, das man sich vorstellen kann: knuspriger Dinkelteig, saftige Pflaumen und eine würzige Zimt-Zucker-Schicht, die beim Backen karamellisiert. Dieses Rezept mit dem Thermomix macht die Zubereitung besonders einfach, denn Getreidekörner werden direkt im Gerät frisch gemahlen, der Teig geknetet und anschließend auf dem Blech zu einem wunderbaren Kuchen geformt. Wer gerne mit frischen Früchten backt, wird auch unseren einfachen saftigen Apfelkuchen lieben, der nach demselben unkomplizierten Prinzip entsteht. Dieser Pflaumenkuchen liefert 20 großzügige Stücke und eignet sich perfekt für Familienfeiern, Kuchenpartys oder einfach als süßer Genuss am Nachmittag.

Zutaten

Für den Dinkel-Pflaumenkuchen (20 Stücke)

  • 400 g Dinkelkörner (Urdinkel)
  • 160 g Milch
  • ½ Würfel Frischhefe
  • 60 g Honig
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1000 g Pflaumen
  • 1–2 EL brauner Zucker
  • 1 EL gemahlener Zimt

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. 200 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 10 mahlen. In eine Schüssel umfüllen.
  2. Die restlichen 200 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min/Stufe 10 mahlen. Zum bereits gemahlenen Dinkel in die Schüssel geben und beiseite stellen.
  3. Milch, Frischhefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min/37°C/Stufe 1 erwärmen.
  4. Das gemahlene Dinkelmehl, das Salz, die Butter und das Ei hinzufügen, dann den Knetmodus /2 Min aktivieren. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  5. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, Th. 6–7) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
  6. Den Teig mit einem Nudelholz auf die Größe des vorbereiteten Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und großzügig mit den halbierten und entkernten Pflaumen belegen. Die Pflaumen dicht nebeneinander setzen und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen etwa 25 Minuten bei 200 °C backen. Wer noch mehr Inspiration für saftiges Gebäck sucht, findet mit dem saftigen Birnenkuchen mit Schokotropfen eine weitere leckere Option.
  7. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und den noch heißen Kuchen gleichmäßig damit bestreuen. Den Kuchen lauwarm oder kalt in 20 rechteckige Stücke schneiden und servieren.

Tipps & Hinweise

Nützliche Hinweise für das beste Ergebnis

  • Die Dinkelkörner am besten in zwei Durchgängen mahlen, damit der Thermomix nicht überlastet wird und ein gleichmäßiges Mehl entsteht.
  • Die Hefe sollte nie mit Wasser über 40 °C in Berührung kommen, sonst wird sie inaktiv – 37 °C ist die ideale Temperatur.
  • Wer keinen frischen Dinkel hat, kann auch fertiges Dinkelvollkornmehl (Type 1050) verwenden und Schritt 1 und 2 überspringen.
  • Die Pflaumen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
  • Der Teig darf beim Gehen ruhig sein Volumen verdoppeln – das sorgt für einen besonders luftigen Boden.
  • Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich etwas Rohrzucker auf die Pflaumen streuen, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.
  • Das Rezept lässt sich auch mit Zwetschgen, Mirabellen oder Aprikosen zubereiten.
  • Der Kuchen schmeckt am besten frisch, ist aber auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn er luftdicht aufbewahrt wird.
Pflaumenkuchen

Aufbewahrung

So bleibt der Pflaumenkuchen frisch

Der Pflaumenkuchen kann bei Raumtemperatur unter einer Kuchenhaube oder abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält er sich bis zu vier Tage – am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter, damit er nicht austrocknet. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden: Die Stücke einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder kurz im Backofen bei 150 °C aufwärmen. Wer gerne mit saisonalen Früchten backt und nach weiteren Inspirationen sucht, findet beim Traubenkuchen mit Olivenöl ein weiteres herbstliches Rezept.

FAQ

Kann ich statt Dinkelkörnern auch fertig gekauftes Dinkelmehl verwenden?

Ja, das ist möglich. Ersetze die 400 g Dinkelkörner durch 400 g Dinkelvollkornmehl (Type 1050) und überspringe die ersten beiden Mahlschritte. Die Textur des Teigs kann sich leicht unterscheiden, das Ergebnis ist aber ebenso lecker.

Muss ich den Teig wirklich 30 Minuten gehen lassen?

Ja, die Gehzeit ist wichtig, damit die Hefe arbeiten kann und der Teig schön locker wird. Stelle die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort – zum Beispiel in den ausgeschalteten, leicht vorgewärmten Backofen bei etwa 35 °C.

Welche Pflaumensorte eignet sich am besten für diesen Kuchen?

Am besten eignen sich feste, reife Zwetschgen oder klassische Pflaumen. Sie halten beim Backen gut ihre Form und geben nicht zu viel Flüssigkeit ab. Mirabellen oder Aprikosen funktionieren als Alternative ebenfalls gut.

Kann der Pflaumenkuchen eingefroren werden?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Am besten in einzelne Portionen aufteilen, in Frischhaltefolie wickeln und bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen oder kurz im Ofen aufwärmen.

Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?

Der Teigboden sollte goldbraun und durch sein. Ein Holzstäbchen, das seitlich in den Teig gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Die Pflaumen sind dann weich und leicht karamellisiert.

Fazit

Ein klassischer Herbstkuchen mit Thermomix-Komfort

Dieser Pflaumenkuchen aus dem Thermomix überzeugt durch seinen saftigen Belag, den aromatischen Dinkelboden und die einfache Zubereitung. Das frische Mahlen der Dinkelkörner direkt im Gerät macht ihn besonders bekömmlich und vollwertig. Die Kombination aus Zimt und braunem Zucker verleiht dem Kuchen eine wunderbare Würze, die perfekt zur Pflaumensaison passt. Für alle, die noch mehr Ideen für süßes Herbstgebäck suchen, lohnt sich auch ein Blick auf den Gewürzkuchen mit Pflaumen auf dieser Seite. Ob zum Kaffee, als Dessert oder als Mitbringsel – dieser Pflaumenkuchen ist immer eine gute Idee.

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