Schoko Haselnuss Kuchen

Schoko Haselnuss Kuchen – 6 Portionen Genuss

ByWohlfahrt

Ein Schoko Haselnuss Kuchen gehört zu den absoluten Klassikern der süßen Backkunst – und mit dem Thermomix gelingt er ganz besonders einfach und zuverlässig. Die Kombination aus gerösteten Haselnüssen und dunkler Schokolade sorgt für ein intensiv nussiges Aroma, das beim ersten Bissen begeistert. Der Kuchen wird in einer Savarinkuchenform gebacken und anschließend mit einem seidig-glänzenden Schokoladenglasur überzogen – ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Wer gerne mit Schokolade backt, findet auf thermomix-rezepte.com auch den saftiger Kuchen mit dunkler Schokolade als weitere köstliche Inspiration. Der Teig vereint wenige, aber hochwertige Zutaten zu einem Ergebnis, das weit mehr verspricht als die Summe seiner Teile.

Die Gesamtzubereitung dauert rund 100 Minuten und liefert sechs großzügige Portionen. Durch den hohen Haselnussanteil erhält der Kuchen eine leicht feuchte, fast brownieartige Konsistenz. Die fertige Glasur aus Schokolade, Sahne und Butter verleiht ihm einen professionellen Glanz. Geröstete gehackte Haselnüsse als Abschluss sorgen für knusprigen Biss und machen das Dessert optisch wie geschmacklich perfekt.

Zutaten

Für den Kuchenteig

  • 190 g Haselnusspulver (gemahlene Haselnüsse)
  • 70 g Zartbitterschokolade
  • 100 g gesalzene Butter
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 35 g Weizenmehl

Für die Schokoladenglasur

  • 125 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Schlagsahne (30–40 % Fettgehalt)
  • 20 g gesalzene Butter
  • 30 g Haselnüsse (zum Bestreuen, gehackt oder grob zerkleinert)

Zubereitung mit Thermomix

Schritt für Schritt zum perfekten Schoko Haselnuss Kuchen

  1. Den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne einige Minuten ohne Fett goldbraun rösten, bis ein nussiges Aroma entsteht. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  2. Die 70 g Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 7 zerkleinern.
  3. Die 100 g gesalzene Butter hinzufügen und 3 Min 30 Sek/60°C/Stufe 1 schmelzen lassen. Die Masse in eine separate Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Den Mixtopf ausspülen und gründlich trocknen.
  4. Den Rühraufsatz einsetzen. Die 4 Eier und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min/Stufe 3 aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
  5. Die gerösteten Haselnüsse und 35 g Mehl hinzufügen und 10 Sek/Stufe 3 unterrühren. Die Ränder des Mixtopfs mit dem Spatel abkratzen.
  6. Die Butter-Schokoladen-Mischung hinzufügen und 20 Sek/Stufe 2 verrühren. Den Rühraufsatz herausnehmen. Den Teig in eine gefettete Savarinkuchenform füllen und 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Mixtopf in der Zwischenzeit ausspülen. Für weitere Kuchen-Ideen mit dem Thermomix empfehle ich den Santiago Kuchen, der ebenfalls auf Mandeln basiert und wunderbar saftig ist.
  7. Kurz vor Ende der Backzeit die Glasur vorbereiten: Die 125 g Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 7 fein zerkleinern.
  8. Die 100 g Schlagsahne hinzufügen und 3 Min/60°C/Stufe 1 erhitzen, bis eine glatte Creme entsteht.
  9. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die 20 g Butter hinzufügen und 15 Sek/Stufe 2 einrühren. Den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter platzieren, darunter einen Teller legen. Den Kuchen großzügig mit der Glasur übergießen und sie dabei gleichmäßig verlaufen lassen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen, dann mit gehackten Haselnüssen bestreuen und servieren.

Tipps & Hinweise

Wichtige Hinweise für bestes Ergebnis

  • Die Haselnüsse unbedingt trocken rösten – das verstärkt das Aroma erheblich und gibt dem Kuchen eine tiefere, nussigere Note.
  • Der Mixtopf muss nach dem Schmelzen von Butter und Schokolade vollständig sauber und trocken sein, bevor die Eier aufgeschlagen werden – Fettspuren verhindern sonst das Aufschlagen.
  • Eine Savarinkuchenform (Ringform) sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt und die Glasur besonders schön verläuft.
  • Die Form vor dem Befüllen gründlich einfetten und leicht mehlen, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos gestürzt werden kann.
  • Für eine intensivere Schokoladennote hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil verwenden.
  • Den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgebracht wird – so haftet sie besser und läuft sauberer.
  • Die gehackten Haselnüsse erst nach dem Fest werden der Glasur aufstreuen, damit sie knusprig bleiben.
  • Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen von Schokolade und Haselnuss sich weiter entfalten.
Schoko Haselnuss Kuchen

Aufbewahrung

So bleibt der Schoko Haselnuss Kuchen frisch

Der fertige Kuchen lässt sich bei Raumtemperatur unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch halten. Wichtig ist, ihn vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärme zu schützen, damit die Schokoladenglasur nicht schmilzt. Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich bis zu 5 Tage – vor dem Servieren empfiehlt es sich jedoch, ihn kurz auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit er seine zarte Konsistenz zurückgewinnt. Der Kuchen lässt sich auch einfrieren: Dazu am besten in einzelne Scheiben schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen lassen. Für weitere köstliche Backideen, die sich ebenfalls gut aufbewahren lassen, lohnt sich ein Blick auf den Orangen Grießkuchen auf dieser Seite.

FAQ

Kann ich den Kuchen auch ohne Savarinkuchenform backen?

Ja, der Teig kann auch in einer normalen Springform (24 cm Durchmesser) oder einer Kastenform gebacken werden. Die Backzeit kann sich dabei leicht verlängern – am besten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Die Glasur kann dann einfach über den gestürzten oder in der Form belassenen Kuchen gegossen werden.

Kann ich frisch gemahlene Haselnüsse statt fertigem Haselnusspulver verwenden?

Selbstverständlich. Ganze Haselnüsse lassen sich im Thermomix bei Stufe 8–10 für wenige Sekunden fein mahlen. Beim selbst Mahlen bleibt etwas mehr Haselnussöl erhalten, was den Kuchen noch aromatischer und saftiger macht.

Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig gebacken ist?

Am zuverlässigsten ist der Stäbchentest: Ein Holzstäbchen in die dickste Stelle des Kuchens stechen – kommt es sauber heraus, ist der Kuchen gar. Da dieser Kuchen durch den hohen Fett- und Nussanteil etwas feucht bleibt, darf das Stäbchen leicht fettig sein, sollte jedoch keinen flüssigen Teig zeigen.

Kann ich die Glasur bereits am Vortag vorbereiten?

Ja, die Schokoladenganache lässt sich einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Auftragen den Kühlschrank herausnehmen und bei Raumtemperatur etwas erwärmen oder kurz in einem warmen Wasserbad rühren, bis sie wieder streichfähig und gießbar ist.

Ist dieser Kuchen auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet?

Der Kuchen enthält nur 35 g Weizenmehl, was den Anteil sehr gering hält. Für eine glutenfreie Variante kann das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl oder Reismehl in gleicher Menge ersetzt werden, ohne dass die Konsistenz stark leidet.

Fazit

Ein unwiderstehlicher Kuchen für Schokoladen- und Nussliebhaber

Dieser Schoko Haselnuss Kuchen überzeugt mit seiner intensiven Aromatik, der saftigen Textur und dem glänzenden Schokoladenmantel, der ihn optisch wie einen Kuchen aus dem Café aussehen lässt. Die Zubereitung im Thermomix ist unkompliziert und gelingt auch ohne viel Backerfahrung. Das Rösten der Haselnüsse, die gute Qualität der Schokolade und die seidig-cremige Ganache sind die drei Geheimnisse, die diesen Kuchen besonders machen. Wer auf der Suche nach einem weiteren nussigen Genusskuchen ist, sollte auch den saftiger Walnusskuchen ausprobieren. Ob als Dessert, zum Kaffee oder als Mitbringsel – der Schoko Haselnuss Kuchen begeistert bei jeder Gelegenheit und wird schnell zum Lieblingsrezept.

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