Pho Suppe

Pho Suppe – einfaches Thermomix Rezept in 40 Min

ByWohlfahrt

Die Pho Suppe ist eines der bekanntesten Gerichte der vietnamesischen Küche und überzeugt mit einem tiefen, würzigen Brühengeschmack, der durch Gewürze wie Sternanis, Zimt und Gewürznelken entsteht. Mit dem Thermomix gelingt diese Suppe überraschend einfach und schnell – ganz ohne stundenlange Standzeiten am Herd. Wer gerne weitere aromatische Suppen zubereiten möchte, findet hier eine wunderbare Inspiration: Rote Linsen Cremesuppe mit Kokosmilch. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, würziger Rindfleischbrühe und frischen Kräutern macht die Pho Suppe zu einem echten Wohlfühlgericht, das die ganze Familie begeistert.

Zutaten

Alle Zutaten für die Pho Suppe (8 Portionen)

  • 100 g Reisvermicelli (asiatische Glasnudeln oder Reisnudeln)
  • 1000 g Wasser
  • 1 Brühwürfel
  • 5 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanissterne
  • 1 TL Ingwerpulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 10 EL geröstete getrocknete Zwiebelringe
  • 1 EL Zucker
  • ½ rote Chilischote
  • 2 EL Fischsauce (Nuoc Mam)
  • 2 EL Hoisinsauce (chinesische Barbecuesauce)
  • 15 g neutrales Öl
  • 200 g Rindfleisch (in Streifen geschnitten)
  • 200 g frische Sojasprossen
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Zweige frisches Thai-Basilikum
  • 4 Zweige frischer Koriander
  • 2 Limetten

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Pho Suppe

  1. Die Reisvermicelli in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
  2. Das Wasser, den Brühwürfel, die Gewürznelken, die Zimtstange, den Sternanis, das Ingwerpulver, das Knoblauchpulver, 2 EL geröstete Zwiebelringe und den Zucker in den Mixtopf geben, dann ohne Messbecher 10 Min/120°C/Stufe 1 kochen.
  3. Die rote Chilischote, die Fischsauce und die Hoisinsauce hinzufügen, dann 8 Min/100°C/Stufe 1 garen.
  4. Die abgetropften Reisvermicelli hinzufügen und 3 Min/100°C/Stufe 1 garen. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rindfleischstreifen darin anbraten, dann die Sojasprossen hinzufügen und kurz mitbraten. Alles beiseite stellen. Die Reisvermicelli auf die Servierschalen verteilen, das Rindfleisch und die Sojasprossen darauflegen, mit der heißen Brühe übergießen und mit roten Zwiebelringen, Thai-Basilikumblättern sowie fein geschnittenem Koriander garnieren. Jede Schale mit einem Limettenviertel und 1 EL gerösteten Zwiebelringen abschließen. Sofort servieren.

Wer ebenfalls Freude an asiatisch inspirierten Gerichten hat, wird auch dieses Rezept lieben: Japchae – koreanisches Glasnudelgericht im Thermomix.

Tipps & Hinweise

Wichtige Hinweise für das perfekte Ergebnis

  • Die Reisnudeln unbedingt vorher in kaltem Wasser einweichen, damit sie im Thermomix gleichmäßig garen und nicht zu weich werden.
  • Den Messbecher beim ersten Kochschritt weglassen, damit die Gewürzdämpfe entweichen können und die Brühe klarer wird.
  • Das Rindfleisch am besten in hauchdünne Streifen schneiden – so gart es schnell und bleibt zart.
  • Wer eine schärfere Brühe bevorzugt, kann die halbe Chilischote durch eine ganze ersetzen.
  • Die Brühe kann nach dem Kochen durch ein Sieb gegossen werden, um die ganzen Gewürze (Nelken, Zimtstange, Sternanis) zu entfernen.
  • Frisches Thai-Basilikum und Koriander erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben, damit die Aromen erhalten bleiben.
  • Die Hoisinsauce und die Fischsauce können je nach Geschmack in der Menge variiert werden.
  • Für eine intensivere Brühe die Gewürze vor der Zubereitung kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Pho Suppe

Aufbewahrung

So bewahrt man die Pho Suppe richtig auf

Die fertige Pho-Brühe kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Reisnudeln sollten dabei separat gelagert werden, da sie in der Brühe aufquellen und matschig werden. Die Nudeln am besten frisch kochen oder kurz in heißem Wasser aufwärmen. Rindfleischstreifen und Sojasprossen ebenfalls getrennt im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf kurz in der Pfanne erhitzen. Die Brühe lässt sich außerdem gut einfrieren – bis zu 2 Monate im Tiefkühler. Mehr kreative Suppenideen für den Thermomix gibt es hier: Aromatische Gemüsebrühe im Thermomix.

FAQ

Kann ich die Pho Suppe auch ohne Fischsauce zubereiten?

Ja, die Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden. Der Geschmack wird etwas milder, aber die Suppe bleibt sehr aromatisch. Für eine vegane Variante eignet sich helle Sojasauce besonders gut.

Welches Rindfleisch eignet sich am besten für die Pho Suppe?

Am besten eignet sich dünn aufgeschnittenes Rinderfilet oder Rinderhüfte. Das Fleisch sollte in sehr feine Streifen geschnitten werden, damit es schnell gart und zart bleibt. Alternativ kann das Fleisch auch roh und hauchdünn direkt in die heiße Brühe gelegt werden, wo es langsam gar zieht.

Kann ich die Pho Suppe vorbereiten?

Die Brühe lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Reisnudeln, das Fleisch und die Beilagen sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren vorbereitet werden, damit alles frisch und knackig bleibt.

Muss ich die Gewürze aus der Brühe entfernen?

Ja, nach dem Kochen empfiehlt es sich, die Brühe durch ein feines Sieb zu gießen, um Zimtstange, Sternanis, Gewürznelken und Chilischote zu entfernen. So erhält man eine klare, aromatische Brühe ohne störende Gewürzstücke in der Schüssel.

Für wie viele Personen reicht dieses Rezept?

Dieses Rezept ist für 8 Portionen ausgelegt. Für eine kleinere Runde kann die Zutatenmenge problemlos halbiert werden. Die Garzeiten im Thermomix bleiben dabei in der Regel gleich.

Fazit

Warum dieses Rezept ein Muss ist

Die Pho Suppe aus dem Thermomix ist ein beeindruckendes Gericht, das trotz seiner exotischen Zutaten erstaunlich einfach zuzubereiten ist. Die tiefe, würzige Brühe mit Sternanis und Zimt, die zarten Reisnudeln und das saftige Rindfleisch machen dieses Rezept zu einem absoluten Highlight. Wer nach weiteren inspirierenden Suppenrezepten sucht, wird hier fündig: Süßkartoffel-Kokos-Suppe im Thermomix. Probiere dieses Rezept für Pho Suppe aus und überzeuge dich selbst, wie einfach asiatische Küche mit dem Thermomix gelingt.

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