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Saftiger Koningskroon mit Chorizo und Pijnboompitten in 180 Min

ByWohlfahrt

Der Koningskroon mit Chorizo, Speck und Pijnboompitten ist ein herrlich herzhaftes Brot, das mit seinem geflochtenen Aussehen jede Tafel bereichert. Das Rezept verbindet die milde Würzigkeit des Chorizo mit dem rauchigen Aroma von Speck, während die Pijnboompitten (Pinienkerne) einen nussigen Geschmack beisteuern. Die Zubereitung ist dank des Thermomix besonders einfach, da er den Teig perfekt knetet. Wenn Sie Lust auf weitere herzhafte Backideen haben, sollten Sie auch unsere geflochtene Brioche ausprobieren.

Zutaten

Für den Teig

  • 120 g Milch
  • 10 g frische Hefe
  • 280 g Weizenmehl
  • 2 Eier (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen)
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 3 Prisen Salz
  • 25 g Olivenöl

Für die Füllung

  • 70 g milder Chorizo
  • 75 g geräucherter Speck
  • 50 g Pinienkerne
  • 3 EL frische Petersilie

Zubereitung mit Thermomix

Teigzubereitung

  1. Milch und frische Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min/37°C/Stufe 1 erwärmen.
  2. Mehl, ein Ei, Pfeffer, 2 Prisen Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teigmodus /4 Min einschalten. In der Zwischenzeit eine Kranzform (Ø 25 cm) mit Öl einfetten und beiseite stellen.
  3. Chorizo in Würfel schneiden und zusammen mit dem geräucherten Speck, den Pinienkernen und der gehackten frischen Petersilie in den Mixtopf geben. Den Teigmodus /3 Min einschalten. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Formen und Backen

  1. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 50 cm lang) formen. Die Rolle der Länge nach in zwei Teile schneiden, die beiden Stücke trennen und eng miteinander verflechten. In die vorbereitete Form legen und die Enden miteinander verbinden. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen. 5 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Das restliche Ei mit der restlichen Prise Salz in einem Gefäß mit einer Gabel verquirlen und den Hefekranz mit Hilfe eines Küchenpinsels damit bestreichen. Im Ofen 25-30 Minuten bei 180°C backen. 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.

Dieser saftige Koningskroon mit Chorizo, Speck und Pijnboompitten ist besonders einfach mit dem Thermomix zuzubereiten. Ähnlich wie bei unserem beliebten Honigbrot mit Haferflocken übernimmt der Thermomix die anstrengende Arbeit des Knetens für Sie, sodass Sie sich auf das kreative Flechten und Formen des Brotes konzentrieren können.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Gelingen

  • Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, sonst stirbt die Hefe ab.
  • Der Teig sollte nach dem Kneten elastisch sein und sich leicht von den Wänden des Mixtopfs lösen.
  • Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
  • Sie können die Pinienkerne vorher leicht in einer Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu verstärken.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian anstelle oder zusätzlich zur Petersilie.
  • Für einen vegetarischen Koningskroon können Sie Chorizo und Speck durch Oliven und getrocknete Tomaten ersetzen.
  • Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, klopfen Sie auf die Unterseite – es sollte hohl klingen.
  • Lassen Sie das Brot vollständig auskühlen, bevor Sie es anschneiden, um die Textur zu bewahren.
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Aufbewahrung

So bleibt der Koningskroon frisch

Der fertige Koningskroon mit Chorizo, Speck und Pijnboompitten hält sich bei Zimmertemperatur, gut in ein Küchentuch eingewickelt, etwa 2-3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Toaster oder kurz im Backofen bei 180°C für 5 Minuten. So bleibt die Kruste knusprig und das Innere saftig. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren haltbaren Rezepten sind, probieren Sie unseren herzhaften Karotten-Crumble mit Speck, der sich ebenfalls gut aufbewahren und aufwärmen lässt.

FAQ

Kann ich den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?

Ja, Sie können den Teig nach dem ersten Kneten in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So entwickelt er sogar ein intensiveres Aroma. Am nächsten Tag den Teig etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie mit dem Formen fortfahren.

Kann ich statt Chorizo und Speck andere Zutaten verwenden?

Natürlich! Sie können den Koningskroon mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Getrocknete Tomaten, Oliven, verschiedene Käsesorten wie Feta oder geriebener Hartkäse sowie frische Kräuter sind hervorragende Alternativen. Achten Sie nur darauf, dass die Zutaten nicht zu feucht sind, da dies die Backzeit beeinflussen kann.

Warum ist mein Koningskroon nicht aufgegangen?

Wenn der Teig nicht richtig aufgeht, kann dies an mehreren Faktoren liegen: Die Hefe könnte zu alt sein, die Milch war zu heiß und hat die Hefe abgetötet, oder die Umgebung war zu kalt. Stellen Sie sicher, dass Sie frische Hefe verwenden und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Im Winter kann das Vorheizen des Backofens auf niedrigster Stufe und dann Ausschalten helfen, einen warmen Ort zum Gehen zu schaffen.

Kann ich den Koningskroon auch in einer normalen Backform backen?

Ja, falls Sie keine Kranzform haben, können Sie den geflochtenen Teig auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen. Alternativ können Sie den Teig zu einem runden Kranz formen und in der Mitte eine hitzefeste Schale platzieren, um die Kranzform zu erhalten.

Fazit

Ein Genuss für besondere Anlässe

Der Koningskroon mit Chorizo, Speck und Pijnboompitten ist ein beeindruckendes Gebäck, das durch seine geflochtene Form und die herzhaften Zutaten besticht. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen, als Mittelpunkt einer Brotplatte oder einfach als besonderer Snack zwischendurch. Die Kombination aus mildem Chorizo, rauchigem Speck und nussigen Pinienkernen schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das durch die frische Petersilie abgerundet wird. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung ein Kinderspiel, und das Ergebnis wird Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie diesen königlichen Hefekranz aus und erleben Sie selbst, wie einfach es sein kann, ein so beeindruckendes Brot wie den Koningskroon mit Chorizo, Speck und Pijnboompitten zu backen.

Für weitere Inspiration in Ihrer Backküche, schauen Sie sich auch unsere Pistazien-Babka mit Orangenblütenwasser an, die ebenfalls ein echter Hingucker auf jedem Tisch ist.

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