préfou knoflook geitenkaas honing

Herrliches Préfou mit Knoblauch Ziegenkäse Honig in 180 Min

ByWohlfahrt

Ein Préfou ist ein traditionelles französisches Brot mit aromatischer Füllung, das besonders in der Vendée-Region bekannt ist. Diese Variation mit Knoblauch, Ziegenkäse und Honig bietet eine perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen. Das knusprige Brot mit der cremigen Füllung ist ideal als Vorspeise oder Beilage zu einer Suppe mit Ziegenkäse. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist jeden Moment wert!

Zutaten

Für den Teig

  • 220 g Wasser
  • 10 g frische Bäckerhefe
  • 300 g Weizenmehl
  • 1 gehäufter TL Salz
  • Weizenmehl zum Bestäuben

Für die Füllung

  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Stängel frische glatte Petersilie
  • 60 g weiche Butter
  • 200 g frischer Ziegenkäse
  • ½ TL Salz
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Honig

Zubereitung mit Thermomix

Teigzubereitung

  1. Wasser, Bäckerhefe, Mehl und Salz in den Mixtopf geben und im Knetmodus /4 Min. verarbeiten. Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur (geschützt vor Zugluft) gehen lassen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
  2. Den Deckel der Thermomix-Cocotte umdrehen und mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
  3. Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand fest zusammendrücken, um die Luft zu entfernen. Mit den Händen ein flaches, längliches Brot formen und in den vorbereiteten Cocotte-Deckel legen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Teigs in einem Karomuster einschneiden, ähnlich wie bei einem Polka-Brot.

Backen

  1. Ein kleines Gefäß mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Das Brot in den Ofen schieben und 30 Minuten bei 200°C backen, dabei die Backzeit im Auge behalten. Das Brot sollte nicht zu stark bräunen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

  1. Knoblauchzehen und Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 hacken. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
  2. Weiche Butter, frischen Ziegenkäse, Salz, Pfeffer und Honig hinzufügen und 10 Sek./Stufe 3 mixen. Das kalte Brot der Länge nach aufschneiden und beide Seiten großzügig mit dieser Mischung bestreichen.

Finaler Schritt

  1. Zum Servieren den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Das bestrichene Brot 10 Minuten bei 200°C backen. Sofort in Scheiben geschnitten servieren.

Die Kombination aus frischem Ziegenkäse und süßem Honig ist in der vegetarischen Küche besonders beliebt und verleiht diesem Brot sein unverwechselbares Aroma.

Tipps & Hinweise

Für optimale Ergebnisse

  • Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sich die Füllung gleichmäßig vermischen lässt.
  • Verwenden Sie frischen Ziegenkäse (Frischkäse), der eine cremige Konsistenz hat und sich leicht verarbeiten lässt.
  • Die Gehzeit des Teiges kann je nach Raumtemperatur variieren. An warmen Tagen geht der Teig schneller, an kälteren braucht er länger.
  • Sie können die Intensität des Knoblauchs nach Ihrem Geschmack anpassen. Für ein milderes Aroma können Sie die Knoblauchzehen vorher leicht anrösten.
  • Der Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden, wenn Sie eine vegane Version zubereiten möchten.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für zusätzliches Aroma.
  • Das Préfou schmeckt am besten warm, direkt aus dem Ofen.
  • Ein kleines Gefäß mit Wasser im Ofen sorgt für Dampf und eine knusprige Kruste.
préfou knoflook geitenkaas honing

Aufbewahrung

Haltbarkeit und Lagerung

Das fertige Préfou mit Knoblauch-Ziegenkäse-Honig-Füllung schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Sie können es jedoch auch für später aufbewahren. Lassen Sie das gefüllte Brot vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Alufolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen das Préfou einfach im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 5-10 Minuten erwärmen, bis es durchgeheizt ist. Alternativ können Sie auch das ungeschnittene Brot ohne Füllung einfrieren und nach dem Auftauen mit der frisch zubereiteten Füllung bestreichen. Dieses Honigbrot eignet sich hervorragend für Ihre Vorspeisen-Sammlung.

FAQ

Kann ich das Préfou auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, Sie können das Préfou auch ohne Thermomix zubereiten. Kneten Sie den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten, bis er elastisch wird. Für die Füllung hacken Sie Knoblauch und Petersilie fein und vermischen alle Zutaten in einer Schüssel, bis eine homogene Creme entsteht.

Kann ich den frischen Ziegenkäse durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, Sie können den Ziegenkäse durch Frischkäse, Ricotta oder Mascarpone ersetzen. Allerdings verliert das Préfou dann seinen charakteristischen Ziegenkäsegeschmack. Fester Ziegenkäse wie Chèvre ist für dieses Rezept weniger geeignet, da er sich nicht so gut zu einer cremigen Füllung verarbeiten lässt.

Wie lange im Voraus kann ich das Préfou vorbereiten?

Sie können das Brot am Tag zuvor backen und die Füllung separat im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren das Brot aufschneiden, mit der Füllung bestreichen und wie im Rezept angegeben aufbacken. So haben Sie frisch gebackenes Préfou ohne großen Zeitaufwand.

Warum wird ein Gefäß mit Wasser in den Ofen gestellt?

Das Wassergefäß erzeugt Dampf im Backofen, was zu einer besseren Krustenbildung beim Brot führt. Der Dampf verhindert, dass die Oberfläche des Teigs zu schnell austrocknet, und ermöglicht so eine optimale Expansion während des Backens. Das Ergebnis ist ein Brot mit knuspriger Kruste und luftigem Inneren.

Fazit

Ein köstliches Geschmackserlebnis

Dieses Préfou mit Knoblauch, Ziegenkäse und Honig ist ein wahres Geschmackserlebnis, das die herzhaften Noten von Knoblauch und Ziegenkäse perfekt mit der natürlichen Süße des Honigs verbindet. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise für Gäste oder als Beilage zu einem Salat oder einer Suppe. Durch die Zubereitung im Thermomix wird der Prozess vereinfacht und Sie erhalten ein gleichmäßiges Ergebnis. Die lange Gehzeit des Teiges mag etwas Geduld erfordern, aber das Endergebnis belohnt mit einem außergewöhnlichen Aroma und einer perfekten Textur. Probieren Sie dieses französische Brot bei Ihrem nächsten Abendessen aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen préfou knoflook geitenkaas honing.

Lass uns in Kontakt bleiben! Folge mir für weitere Rezepte : Facebook, Instagram, Pinterest

Similar Posts