chocolade koffie meringue cake

Saftige Chocolade Koffie Meringue Cake in 70 Minuten

ByWohlfahrt

Die Chocolade Koffie Meringue Cake ist ein absolutes Highlight für alle Schokoladen- und Kaffeeliebhaber. Diese köstliche Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen und luftiger Meringue mit Kaffeearoma wird deine Gäste beeindrucken. Die Zubereitung im Thermomix macht den Prozess besonders einfach, da alle Schritte präzise und ohne großen Aufwand erledigt werden können. Wenn du nach einem besonderen Dessert suchst, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt, solltest du unbedingt auch diesen Hokkaido-Kürbis-Cremesuppe mit Kastanien und Gorgonzola als Vorspeise ausprobieren.

Zutaten

Für den Schokoladenkuchen

  • 220 g dunkle Schokolade
  • 130 g Butter (gesalzen)
  • 90 g brauner Zucker
  • 3 Eier
  • 70 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL flüssiger Vanilleextrakt

Für die Meringue

  • 240 g Zucker
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Maisstärke
  • 20 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 TL Instantkaffee

Zubereitung mit Thermomix

Den Schokoladenkuchen vorbereiten

  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 7 zerkleinern. Dann 4 Min/50°C/Stufe 1 schmelzen lassen. In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten und beiseite stellen.
  3. Butter und braunen Zucker hinzufügen und 30 Sek/Stufe 3 vermischen.
  4. Eier, Mehl, Backpulver und Vanille zugeben und erneut 30 Sek/Stufe 4 mischen. Den Teig in die Form gießen und für 20 Minuten backen. Den Mixtopf anschließend gründlich ausspülen und trocknen.

Die Kaffee-Meringue zubereiten

  1. 80 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  2. Den Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß, Salz und 40 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min/37°C/Stufe 3 aufschlagen.
  3. Die restlichen 120 g Zucker hinzufügen und weitere 2 Min/37°C/Stufe 3 aufschlagen.
  4. Wenn die Meringue beginnt, fest zu werden, den Puderzucker und die Maisstärke hinzufügen und weitere 2 Min/Stufe 2 aufschlagen.
  5. Kakaopulver und in 2 TL heißem Wasser aufgelösten Instantkaffee zugeben und 40 Sek/Stufe 3 mischen. Den Rühraufsatz entfernen.

Fertigstellung des Kuchens

  1. Die Meringue-Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
  2. Den Kuchen weitere 20 Minuten im Ofen backen lassen.
  3. Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Die Zubereitung dieser Chocolade Koffie Meringue Cake im Thermomix ist denkbar einfach. Wenn dir diese Art von Rezepten gefällt, solltest du auch unsere Grießkuchen mit Rosenwasser Namoura ausprobieren.

Tipps & Hinweise

Perfekte Zubereitung

  • Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier – so gelingt die Meringue am besten.
  • Verwende hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil für ein intensives Geschmackserlebnis.
  • Der Instantkaffee sollte vollständig in heißem Wasser aufgelöst werden, um Klumpen zu vermeiden.
  • Die Auflaufform solltest du gut einfetten, damit der Kuchen sich später leicht lösen lässt.
  • Beim Aufschlagen der Eiweiße ist es wichtig, dass keine Eigelbreste oder Fett in den Mixtopf gelangen.
  • Taste den Kuchen niemals während des Backens an, da die Meringue sonst zusammenfallen könnte.
  • Lass den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen abkühlen, um ein plötzliches Zusammenfallen zu vermeiden.
chocolade koffie meringue cake

Aufbewahrung

So bleibt der Kuchen frisch

Die Chocolade Koffie Meringue Cake kann in einer luftdichten Kuchendose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Da die Meringue Feuchtigkeit ziehen kann, ist es wichtig, den Kuchen trocken zu lagern. Im Kühlschrank verliert die Meringue ihre Knusprigkeit, daher ist eine Lagerung bei Raumtemperatur vorzuziehen. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn in Portionen schneiden und einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Für weitere Tipps zur Aufbewahrung von Backwaren kannst du auch unseren Artikel zu Dänischer Traumkuchen lesen.

FAQ

Kann ich den Instantkaffee durch Espresso ersetzen?

Ja, du kannst 2 Teelöffel Instantkaffee durch 1 Esslöffel frisch gebrühten und abgekühlten Espresso ersetzen. Bedenke jedoch, dass die Flüssigkeitsmenge etwas höher ist, daher eventuell etwas mehr Maisstärke zugeben, um die Konsistenz auszugleichen.

Ist es möglich, den Kuchen ohne Meringue zuzubereiten?

Ja, du kannst den Schokoladenkuchen-Teil auch ohne die Meringue-Haube zubereiten. In diesem Fall den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen, bis er durchgebacken ist. Das Ergebnis ist dann ein saftiger Schokoladenkuchen.

Warum ist meine Meringue nicht fest geworden?

Die häufigsten Gründe sind Spuren von Eigelb im Eiweiß oder Fett im Mixtopf. Achte darauf, dass beides komplett sauber ist. Außerdem hilft es, die Eiweiße vorher auf Zimmertemperatur zu bringen und sicherzustellen, dass der Zucker sich vollständig auflöst.

Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Für eine vegane Version kannst du die Butter durch Margarine ersetzen und statt Eiern Ei-Ersatz verwenden. Die Meringue ist allerdings schwieriger zu ersetzen. Es gibt Rezepte mit Aquafaba (Kichererbsenwasser), die eine ähnliche Konsistenz erreichen, aber das Ergebnis wird anders schmecken und aussehen.

Fazit

Ein himmlisches Geschmackserlebnis

Die Chocolade Koffie Meringue Cake ist ein beeindruckendes Dessert, das durch die Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen und luftiger Kaffee-Meringue überzeugt. Der Thermomix macht die Zubereitung besonders einfach und präzise, sodass selbst Backanfänger ein perfektes Ergebnis erzielen können. Die Kombination aus bitterer Schokolade, süßer Meringue und aromatischem Kaffee schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird. Probiere unbedingt auch unseren Glutenfreier Süßkartoffelkuchen als Alternative. Diese Chocolade Koffie Meringue Cake ist definitiv ein Rezept, das in keiner Thermomix-Sammlung fehlen sollte!

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